ラーメン＠ふたば保管庫 [戻る]
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>粉と液体とどういう違いが出るのかね？ そういやあまり気にしたことが無かったけど 多分液体の方が油脂を多く入れられるんじゃない? |
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粉末にする過程で香味が飛ぶし、味の成分も変質する それを香料や化調で補う |
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>粉と液体とどういう違いが出るのかね？ 粉を選ぶ理由は賞味期限の長さだろうね |
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>粉を選ぶ理由は賞味期限の長さだろうね 年月はその粉末すら固形に変えるだぜ、喰わなかったけど。 |
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うまかっちゃんのも以前はラードっぽかったのになぁ |
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油脂とか脂の文字を見てスクロールしたら「屍体スープ」 に見えてギョッとした。まぁ、あながち…。 |
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>うまかっちゃんのも以前はラードっぽかったのになぁ え、変わったの？ あの独特の臭みと味が好きだったんだが・・・ |
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ヤムヤムを始めとしたタイの袋ラーメンは秋を過ぎると ことごとく香味油が牛脂のように固まっとる 南国のラーメンだから常温高めを想定してるのかな 沸かしたヤカンの横っ腹にグニグニ押し付けて溶かすけど |
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>>ヤムヤムを始めとしたタイの袋ラーメンは秋を過ぎると >>ことごとく香味油が牛脂のように固まっとる あれは牛脂ではなくてパーム油です。 融点が低いから凝固点も低いんです。 今の時季、ココナツミルクなんてカッチカチです。 |
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 秋葉原の鶏王けいすけで似たメニューを出してて ここのだと箸だけでズルンって骨が外れるからそう食べにくいことはなかったなさらに卓上に大きめの取り皿が用意されてるから便利>パスタとかでも有頭エビをまんま入れてるのとかもあるけど、>ありゃ嫌だな、どうやって喰ったらいいのかすごくわかる高級店ならスタッフが目の前で殻外してくれそうなもんだけど大抵そうじゃないしなんていうかフォークから手を離さなきゃならないことがめんどくさい |
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皮のリパリ感がもったいない |
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別皿で欲しいな。 |
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肉と格闘してる間に麺が伸びちゃいそう |
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>ここのだと箸だけでズルンって骨が外れるから >そう食べにくいことはなかったな そういうよく煮込んだ系?だとありがたいよな 例えば食材で言うと、業務スーパーのトマト煮モモ肉みたいな 箸でつつくとシーチキンみたいにポロポロ身が取れて骨だけ残る ああいう感じで |
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>鳥もも肉が３本も乗った >鳥二郎レベルＭＡＸ \1300- ありえへん世界で出てた店か スタジオで関ジャニの誰かが骨掴んで持ち上げようとしたら肉がみんな外れてた |
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見た目もうまそう |
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友達がどうしても食べさせたいっていうから何回か付いて行ったけど たしかに値段なり、評判なり、ではあるけど目新しさ差し引けばそこまで？という気がする 岡崎ならまるぎん二号で二郎系のが旨いし |
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>ラーメンを手ェ使って食べるってのは抵抗あるなぁ 昨日エビ味噌坦々麺なるものを食べたんだが 殻どころかお頭つきのエビが2匹トッピングされてて閉口した 鮮度が悪いのかアンモニア臭かったし エビ出汁のスープは美味しかったから余計なトッピングすんなや |
 ラーメン大好き小池さん |
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小池さんは実は鈴木さん |
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大丈夫行こうと思ってももう店無いから それにあの変な形の丼でも丼自体がでかいから量は結構あったぞ |
 いつも行列してるが空いてる間隙を縫って突入してみた まあ悪くはなかったけど並んでまで食うかというと微妙オサレ系を意識してるのかと思いきや味はごく普通に濃厚な感じ |
 一幻のえびそば擬似体験 北海道の「菊水」というメーカーから出てる「えびそば一幻」えびしお味＆みそ味ウチの近所のスーパーライフだと各２人前入り￥２９８−なり。以前に発売してた「まぜそば」は夏季限定か。 |
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>まあ悪くはなかったけど並んでまで食うかというと微妙 海老好きだけど同感 茹でたキャベツは要らないかな・・・ |
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札幌すすきの「えびそば一幻」 新宿店に次ぐ出店地はなんとドバイ！？ 豚を一切使えないイスラム圏においては えびと鳥のみでスープを取るので ハラル認証が受けられるという。 果たして中東の地で成功を勝ち取れるのか？ |
 期間限定で新発売 マルちゃん 麺づくり えびみそ味えびだしは今のトレンドなんだね。 |
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札幌に伊勢エビつけ麺のお店もあるよ でも、甘エビと伊勢エビ出汁の違いがわかなかった・・・ |
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一幻はうまいよ。 ススキノには深夜までやってるラーメン屋がたくさんあるが、わざわざ歩いて一幻まで〆のラーメン喰いに行く。 秋頃に新札幌の『元祖海老そば縁や』まで食いに行ったが、くどくてダメだった。 |
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醤油にアルコールは入ってないのか |
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一幻、袋ラーメンで美味しかったので、憧れてようやく先日新宿の店に立ち寄る機会を得た。 出てきたラーメンを最初に一口すすって、うまいまずい以前に「ぅ熱っちい！」ってのが最初の印象。 ドロッとしたスープのせいか保温性が高くて最後まで熱々過ぎて途中で何度も水を飲まないといけなかった。 なので味については楽しみ切れなかったのが残念。 自分はそうでなくて運が良かったけど、最悪、最初の一口で口の中を 火傷してしまったら元も子もないから、これから訪れる方は少し警戒しておいたほうが良いかもです。 |
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なんで間違うんだろうか 匂いを嗅げば絶対間違いようがないと思うんだが・・・ |
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>匂いを嗅げば絶対間違いようがないと思うんだが・・・ 混じってたとかかな 採取した場所によく似た毒草も生えていたとか でなければ知識を過信して匂いも嗅がずに見た目だけで採取したとか |
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原生のは良く調べないとヤバイよ。 他の雑草が混じると思はぬ毒性があったりする。 週に二度仕込むんだが、会社に持ってったら大評判で。 作り方教たらフォロワーが出る程だよ。 三人教えたらそれぞれの味が違い、それぞれ美味かった。 |
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塩分を昆布茶にしてみたら旨さアップ アミノ酸の力だな |
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はじめて作った、涙目の激辛のツボニラ 2週間経ってもまだ腐らないんだけど、どういうこと・・・？ |
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唐辛子と塩分による殺菌作用 |
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近くの花月は坪韮ない 店によるんだな |
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>近くの花月は坪韮ない >店によるんだな ならば行く意味が無いな。 |
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>壺ニラこないだ初めて食べた >ナンツーカ、薬味なのか調味料なのか微妙だね 付け合せだろ カレーの福神漬けやらっきょうと同じカテゴリ |
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高菜と同類のトッピング 香味野菜＆香辛料 |
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さわぐほどの店でもない感じかな 油そばの量は少ないし よくステマで名前が出てくる辛しやよりは美味い |
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>さわぐほどの店でもない感じかな >油そばの量は少ないし >よくステマで名前が出てくる辛しやよりは美味い 君、行った事ないだろ。 麺の量は400gまでサービスだよ。 |
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油そばは300まででラーメンと同じだったはず |
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300gあれば大盛りって表示してる店もあるくらいだから、 普通少ないなんて思わいと思うんだけどなぁ 行った本人がそう感じるなら仕方なかもだけど。 |
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>油そばは300まででラーメンと同じだったはず 400までサービスだよ。 |
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メニューに無いけど500以上も無料だよ |
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食い過ぎわろた |
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昔は近所に住んでたからよく行ってたなあ 油そばがなかなか美味かった |
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>昔は近所に住んでたからよく行ってたなあ >油そばがなかなか美味かった 昔って…まだ開店して数年じゃないの？ |
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自分が行った時は油そばは３００グラムまでって言われて、サービスライスを食っても物足らんかった。 今はたっぷり食えるのか。 |
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なんでんかんでんは、色んな意味で終わってる店。本店は閉めたままだしｗ 全盛期の23年前は確かに美味かったが、それ以降は味が落ちる一方だった。 理由のひとつが店の立ち上げメンバーであったメイン職人が抜けて自分の店を別に持ったから。 その抜けた職人の店「御天」ですら、もう10年以上低迷している状態。（いつもガラガラ） 御天出身者が出した「白天」という店があって、そこで修行した人間が今「ごたる」という店を 西武新宿線の沼袋駅前で店をやっていて、そこはかなりオススメ。 沼袋駅から坂を上って新青梅街道に出て右に行った所に現在の東京でナンバーワンの豚骨ラーメン店、 「無鉄砲」があって、ナニゲに沼袋は東京一のトンコツ・ホットスポットなんですな。 |
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>No.339363 海老名店？ |
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ソースもマヨも普通のとはちょっと味が違うらしいからな、これ |
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カップやきそばに添付されているマヨネーズは 乳化剤使用の粗悪品。 味も悪けりゃ身体にも悪い。（ゴミ箱にポイ） おれは冷蔵庫からＱＰ出して使う。 ま、カップやきそば自体が身体に悪いという話もありますが。 |
 本文無し |
 本文無し |
 本文無し |
 一平ちゃん・・・どんだけマヨネーズに頼ってるんだ？ 他のカップ焼きそばとの差別化を図っているのだろうか？？ |
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>No.339333 ゴツ盛りのからしマヨはQPだよ |
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ごつ盛りシリーズは廉売専用ラインだから 麺とスープのクオリティーが低いんだよなー |
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一平ちゃんのからしマヨは鬼門だ 食べた際、必ずむせるw |
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>ごつ盛りシリーズは廉売専用ラインだから >麺とスープのクオリティーが低いんだよなー いかにもジャンクな「カップ麺」が食べたい時はむしろちょうどいい |
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>メディアに取り上げられた途端、 >寿司屋や丼物屋が乱立してテーマパーク化しちゃったから。 >秋葉の次に失われるのは築地か・・・ 失われる、というか、本市場が豊洲に移転することが2012年の都議会で可決して、 移転後の場所取りの抽選も終わってる状況だから。 本市場は都有地だから移転後は東京都による再開発が行われるけど、 場外市場はあくまでも民有地であって、本市場移転後にどう生き残るのか、 模索の結果にひとつが「食のテーマパーク化」であって、様々な利権が絡んでいる。 銀座という一等地に隣接した世界にも類を見ない立地にあるという既得権を手放さない意味でも重要だし、 本市場移転後にも高価値が存続することが、いざ転売するとなった場合にも 土地の転売価格に高く反映されるよう、衰退を防ぐ意味でも集客力を維持しなきゃならないワケだ。 |
ありえへん∞世界「ご当地B級グルメ 全国47都道府県完全制覇スペシャル」
 ＴＶ東京 2014年1月14日（火） 18時30分〜20時54分 大好評企画第2弾「まだまだあった!知られざるご当地B級グルメ 全国47都道府県完全制覇スペシャル!」三匹のおっさんが登場!全国の津々浦々衝撃グルメを一挙公開!(14)愛知県岡崎市「デカ盛りチキンラーメン」(30)茨城県ひたちなか市「開店前から行列が絶えない!!焼肉冷し」(32)鳥取県米子市「シロコロホルモンのライバル出現!牛コロホルモンラーメン」(46)山形県天童市「1日800杯売れる老鳥中華」 |
フジテレビ 「モウソリスト」
 あの「百識王」が「モウソリスト」としてリニューアル！ 放映：2014年1月14日（火） 25時25分〜25時55分ラーメン専門家や有名サークル…プロが選ぶ東京イチ見た目が美味そうラーメン決定戦！見た目で解る!プロが教える絶対自分にハマるラーメンを見分ける(秘)テクニック続々登場！ |
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ウルトラマンポーズ |
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テレビ朝日 侃侃諤諤 只今放送中
侃侃諤諤 醤油ラーメン VS 味噌ラーメン 2014年1月16日（木） 25時51分〜26時21分 今回のテーマは… 「醤油ラーメン VS 味噌ラーメン」今食べるべきなのはどっち? ラーメンと言えば醤油?味噌?ほんとうに美味しいのはどっち?このテーマに対し専門家やラーメン店の店主などが熱く討論を繰り広げる!果たして討論の行方は!?スタジオにはラーメン好きのサバンナ高橋を迎え、繰り広げられる熱い討論を見ながらMC太田と侃侃諤諤… 最後まで討論を見届けた太田が勝手に結論づけるのはどっち!? |
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TV東京 L4YOU!『昭和の香りノスタルジックラーメン』
『昭和の香りノスタルジックラーメン』 2014年1月22日（水） 16時00分〜16時52分 昔ながらの味を残す懐かしの東京ラーメンをご紹介!昭和の面影が残る場所で40年変わらないスープの味…路地裏で常連客に支えられている絶品のモヤシソバ等を食べ尽くし。 |
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TBS 水トク！「本日、開店します！」☆
☆2014年人生賭けた開店初日に完全密着SP 2014年1月22日（水） 19時00分〜20時54分 離婚！リストラ！借金！苦難を乗り越え夢をつかむ人の密着ドキュメント！ガチンコラーメン道・佐野実72才がが久々登場！“マズかったら閉店”弟子の開店で波乱が！ |
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にゃ〜めん アニメだけど画像はいくつかのラーメン屋が協力してる http://www.ntv.co.jp/inuneko/ |
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アニメ「にゃ〜めん」の協力店 二代目 にゃがにゃが亭 Japanese Soba Noodles 蔦 味噌麺処 花道 博多長浜ラーメン 田中商店 |
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