ラーメン＠ふたば保管庫 [戻る]
 どう見ても「固形」の「油」です、本当に(ry カッチカチです、調理中ふたの上に置いといてもぜんぜん融けないまあそこそこうまいけどね |
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当たり前だけど固体のまま袋に入れてるんじゃないだろうし 袋詰の時には液体だったんだと思うよ 蓋の上で融けなかったのはお湯の温度が低いか室温が低かっただけだと思う |
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冬場はフタの上に液体スープの袋を乗せただけじゃ 中の油脂分が溶けない事も有る 部屋が寒いとか だから液体スープを載せたカップの上に なべのフタを乗せるか適当なお皿を伏せて乗せる等して カップ内の温度が十分に液体スープに伝わるように する必要がありまするよ |
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メーカーの書いてる指示から外れるけど 自分の場合はせっかく沸かしたお湯が有るんだから 別のおわんか小さななべの中に液体スープの袋を入れて そこにお湯を注いで暖めておくほうが多いけどね |
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五木の棒ラーメンとか食べてて液体スープだから美味いのかなと思ってるけど 粉と液体とどういう違いが出るのかね？ |
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>粉と液体とどういう違いが出るのかね？ そういやあまり気にしたことが無かったけど 多分液体の方が油脂を多く入れられるんじゃない? |
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粉末にする過程で香味が飛ぶし、味の成分も変質する それを香料や化調で補う |
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>粉と液体とどういう違いが出るのかね？ 粉を選ぶ理由は賞味期限の長さだろうね |
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>粉を選ぶ理由は賞味期限の長さだろうね 年月はその粉末すら固形に変えるだぜ、喰わなかったけど。 |
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うまかっちゃんのも以前はラードっぽかったのになぁ |
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油脂とか脂の文字を見てスクロールしたら「屍体スープ」 に見えてギョッとした。まぁ、あながち…。 |
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>うまかっちゃんのも以前はラードっぽかったのになぁ え、変わったの？ あの独特の臭みと味が好きだったんだが・・・ |
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ヤムヤムを始めとしたタイの袋ラーメンは秋を過ぎると ことごとく香味油が牛脂のように固まっとる 南国のラーメンだから常温高めを想定してるのかな 沸かしたヤカンの横っ腹にグニグニ押し付けて溶かすけど |
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>>ヤムヤムを始めとしたタイの袋ラーメンは秋を過ぎると >>ことごとく香味油が牛脂のように固まっとる あれは牛脂ではなくてパーム油です。 融点が低いから凝固点も低いんです。 今の時季、ココナツミルクなんてカッチカチです。 |