料理＠ふたば保管庫 [戻る]
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ノスタルジーで３割増し。 |
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昔、ラジオ関東（現ラジオ日本）に「ザ、モーターウイークリー」って深夜番組があって 大竹まこと氏の双子の弟のオサム氏が夜食のコーナーやっていた それでたまたまハムカツをやっていて深夜なのにたまらず台所にいって 作ってすぐ喰った パンに挟んでソース付けて…美味かったな～ ハムって安い奴でも加熱すると「俺は肉だ～！」って主張するよね |
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>若い衆は赤いハムなんて知らないんだろうな そういうおじさんアピールは好きじゃないけど 確かに最近真っ赤なハム、ウインナーって スーパーで見かけない気がするなあ あったところで買うかっていうと買わないから無意識のうちに視界いれてないだけかもだけど |
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俺もおっさんだけど赤いとか赤くないとかじゃなくて薄いハムに衣がついたのが好きだな あれ衣にソースの旨味って個人的な感じ |
 薄切りベーコンでカツというのはどうだろう 厚切りはあるんだよな |
 >薄切りベーコンでカツというのはどうだろう こういうのに衣が付いた感じになるのかな |
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書き込みをした人によって削除されました |
 イカ天でご飯とか |
 >こういうのに衣が付いた感じになるのかな ←こんな感じかも |
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>確かに最近真っ赤なハム、ウインナーって ハムは見ないけど赤いウィンナーはお弁当に重宝するんで普通に売ってるぞ |
 with カンタン中華スープ |
 パスタといえば 飛龍乱の「パスタ パスタ」を思いだすなあ。 |
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おままごと料理だね |
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みんな何でスパゲティの事をパスタ言うよ？ |
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>みんな何でスパゲティの事をパスタ言うよ？ ふやけたカッペリーニである可能性が微レ存だから |
 本文無し |
 本文無し |
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>みんな何でスパゲティの事をパスタ言うよ？ みんな何でうどんの事を麺類言うよ？ みんな何で焼き飯の事を御飯モノ言うよ？ みんな何でタクアンの事を漬物言うよ？ みんな何で天麩羅の事を揚げ物言うよ？ どうだって、いいじゃん。 ┐(´～`；)┌ |
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ラザニアモパスタダカラナ |
 本文無し |
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>みんな何でスパゲティの事をパスタ言うよ？ 言い分けるのめんどいから 直径2mm弱くらいのものがスパゲッティ 直径1.6～1.7mmくらいのものがスパゲッティーニ 直径1.4～1.5mmくらいのものがフェデリーニ だいたい普段食うロングパスタがこれらで、「パスタ」ならそのうちのどれを指しても間違いじゃない |
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ライスサラダやマカロニサラダや牛しゃぶサラダなんかも食べていいんだよね？ |
 ドレッシングなんて高栄養な贅沢品だろ どうせなら塩キャベツだけで暮らしてみろトキワ荘時代のように |
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ポテトはサラダに含まれますか？ |
 >ライスサラダやマカロニサラダや牛しゃぶサラダなんかも食べていいんだよね？ 食後の甘味も万全 |
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納豆もサラダに入れていいですか |
 許される飲み物はドレッシングのみ！！！！ |
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アボカド、根菜類、オリーブ、松の実をたっぷり使ってチーズソースで召し上がれ |
 これもサラダ |
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卵サラダがメインディッシュ、野菜サラダがサイドディッシュ、ポテトサラダが主食なんですねわかります |
 >卵サラダがメインディッシュ、野菜サラダがサイドディッシュ、ポテトサラダが主食なんですねわかります 汁物も完備そして普通の定食より高カロリーの恐れ |
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ピーラーで剥いてる |
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洗濯機使えば簡単だよ |
 俺の田舎(福島県浜通り)ではこのタイプだが画像は鹿児島県の文化紹介ページで拾った これとスレ画タイプの分布図を見たいもんだ |
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http://cookpad.com/recipe/2828353 > 買ってきたら洗って冷凍するだけ！使う時は必要な分だけ出して茹でればツルンと手で皮がむけます～超簡単！里芋は買ったら冷凍♪ だそうです |
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>No.253050 「モーレツ ア太郎」で デコッパチがこんなので芋を洗ってた気がする |
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タコの下ごしらえは洗濯機でやる それと同じでいいんじゃない？ |
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家族４人分のサトイモのために洗濯機を動かすのはちょっと |
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最近の洗濯機は可動部に土が噛むとすぐに壊れてしうから昭和40年代の鉄の塊見たいな奴じゃないとなー 家で使ってた東芝の銀河は俺が子供の頃から30年以上こんにゃく芋を頑張って洗ってたが外枠が錆びて朽ち果てても動いてたが震災の時に支柱が折れてそのまま倒れてバラバラになってしまった 新しく買ったハイアールの洗濯機は1シーズンもたなかったな |
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桃の皮も冷凍でつるんとむけたが 味がイマイチに・・・ |
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桃は湯むきがいいぞ。 |
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大阪人やけどウスターソース付けるで |
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浅草セキネの肉まんに、地元の人はウスターソースつけてるね |
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５５１の豚まんにはつけるが井村屋等にはつけない |
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無くてもいいけど、有れば途中で味を変えるのに少しだけ使うかな |
 カラシはよく使いますね ケチャップとの相性も良い |
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関西だからカラシ付けるか聞いてくるね、俺は使わないけど 九州は酢醤油らしいじゃん、大阪でも使えるようにしてくれお |
 >肉まんに辛子は関西だよね 関西に肉まんなどない |
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九州出身だけど確かに酢醤油がデフォだったし今食べるとしてもそうだな でも駄菓子屋とかで買って何も付けずにそのまま食ってる奴はよく見た 店側で何も付けてくれないとはいえ子供心にそんなんで旨いのかよ？と思ってたが |
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>大阪人やけどウスターソース付けるで 俺はお好み焼きソース派 おいしいで |
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酢醤油作るのめんどくさくなってポン酢垂らして食ってる。 |
 >アミノ酸液混合しょうゆ 九州や東北地方は今でも混合方式が主流だぞステビアやサッカリン等の甘味料が入っているから妙に甘いんだな |
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うちの主要調味料は マヨネーズ しょうゆ ソース めんつゆ ケチャップ |
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最近、お好み焼きを焼くのにはまってて、 オタフク お好みソース オリバー どろソース オタフクスパイシーお好みソース オタフク コクと旨みのお好みソース カゴメ とんかつソース が並んでいる 一番上は、業務用を小分けにして使っている。 |
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かきくけ、後悔させしまへん。 残念ながらそんなのに当ったことがない。 |
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>九州や東北地方は今でも混合方式が主流だぞ パンチラさせるパンダｗ |
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>味どんな感じなんだろうな 塩酸分解で蛋白質がガッツリ分解されてアミノ酸になるので旨味が強い濃い感じ |
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ナンプラーを忘れてないか |
 パンチラ |
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>パンチラ ああ、これ尻の子犬はコラなんだな。 今初めて気付いたわ。 |
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サッカリン入りの醤油なんて九州だけだろう 両親が旅行先で間違えて買ってきて、クソマズかった |
 伊豆出張の時に「探してでも食え」と言われたシマガツオ。 ようやく出会えて、ちと高いけど迷わず購入！(´･ω･`)マナガツオだこれ・・・「鰹っぽくないこんな体型のカツオ」って覚え方だったので・・・あと、ワインを赤白調達の上で前スレで助言を得た生ハム＋クリームチーズ＋ローズマリーと生ハム＋カマンベール＋胡椒。どっちもウマウマ。 |
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・・・ヲイ。一番左端の瓶はナンダ？イヤなオーラが出てるんだが。 |
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主さんじゃないけど・・・地元なもんで 左端はソースだよ。 コックソースっていう福岡ローカルのウスター |
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４２号線沿線のオークワは、鮮魚コーナーを一々立ち寄る価値がある。 あと、さんま寿司も店舗によって取り寄せ先が違って味の違いを楽しめる。 ・・・流石に最近は閉店店舗が増えてきたが。 |
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鮮魚の達人から入荷してくる魚も変わったの多いよね |
今朝の晩酌と夕刻朝ごはん（夜勤なのだ
 >あと、さんま寿司も店舗によって取り寄せ先が違って味の違いを楽しめる。 鯖寿司だけど、同一店舗なのに複数の種類が有って驚いた。左が恐らく鮮魚部自家製、右が恐らく惣菜部自家製・・・店舗内ライバル？明確に味は違うがどっちも旨いって事で引き分け。あと、イワシ鯨の赤肉は生姜醤油、大蒜醤油、レバ刺しでおなじみの岩塩ごま油で赤ワインといっしょにいただきました。そしてついさっきのメニューはソース対決で鯵フライとコロッケと野菜炒め。スーソクッコ vs かけるデミグラスソースの対決結果はコックソースの圧勝。まぁメニューがウスターソース向けのだったから、ハンバーグやオムレツだったら結果は違ったろうけど。 |
 マナガツオ続き 塩焼き（左下）、お刺身、バジル塩胡椒オリーブオイルでソテー（右上）、片栗粉をまぶしてバターソテーとどの料理法でも美味しゅうございました。コックソース焼きだけは濃い目にしたせいもあって素材の味にソース味が完勝してイマイチでしたがｗサイドメニューの焼き茄子は味醂でのばした味噌バージョンが失敗（左上）。料理しながら食べながら呑みながら撮りながらなんでたまにやらかす。>鮮魚の達人から入荷してくる魚も変わったの多いよねググってみたけど、和歌山市の2件とも良さげな感じですね。山根商店は夜勤明けで余力が有る日に行ってみよう。 |
 >・・・ヲイ。一番左端の瓶はナンダ？イヤなオーラが出てるんだが。 あー、コップごしだとそんな風に見えますなｗアジフライによし、コロッケに良し、焼きそばに良し、生キャベツに良しの逸品。何故か和歌山のスーパーで売ってて、「和歌山の地場商品だ！」と思って手に取ったら福岡産だったでござる。でもパッケージがいい味出してたので購入。さてボチボチ仕事に行く時間だ。 |
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>「痛み始めてる!?」と判断して捨てそうになる臭いなんだけど、焼きあがると普通に美味しいお魚。 居酒屋おホッケとか旨味が全然出てなくてｼｮﾝﾎﾞﾘする 魚醤じゃないけど腐りかけのほうが美味しいよね |
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和歌山界隈なら「ヨロリ」（クロシビカマス）と言う 地魚が旨いぞ。刺身なら、甘い脂が口でとろける。 一夜干に酒振りかけて炙ったのもなかなか。 見た目真っ黒な？？？な魚なので、活魚とか姿売りは 無いと思う。 あとね、ウツボ。臭いとか悪評しか聞かないが、紀州の ウツボは旨い。小骨がエグイので下処理大変だが、見付け たら買い！ハモ同等か以上かも。 |
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昔、テレ朝でやってた「愛のエプロン」という番組でも ブリ大根は地雷というか、調理者の腕を量る料理という位置づけだったよね。 |
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(１) ブリの切り身をザルに乗せ強めに塩を振る。 (２) ２０～３０分くらい放置 (３) 流水で塩を洗い流す。 ↑これで臭みは抜けるよ。 以前は俺も下茹でしたりしてたんだけど、 プロの調理人にこの方法を教わって 試してみたらウソみたいに臭みが抜けてた。 |
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安いからって軽い気持ちで買っちゃうとおいしく食べるのに結構手間かかるよね お金の代わりに手間支払ってるような感じ モツもちょっと前まで似たようなポジションだったのに 最近はすっかりいいお値段するようになってしまった |
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無理せずに切り身で作っても美味しいよ |
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水の変わりに酒で煮込むと臭みが抜ける気がする |
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もともと魚の煮物って酒大量に入れない？ |
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>カンパチ大根 脂不足で不味い >ヒラマサ大根 刺身が一番良いから勿体無い |
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脱線ですまんが タラを日本酒に昆布を入れた煮汁だけで煮て食べるってのが旨いすよ 濃すぎるようなら日本酒と水を半々で割った中にだし昆布を１５ｍ、煮立ったらタラを豆乳。それを皮切りにエノキダケ、白菜などなど |
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生臭えなア（失敗したな）と思ったら もう酒粕入れちゃえＹＯ |
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バーちゃんが生きてた頃はミツカンの料理酒とみりんが 常備してあったけど、いまは白だしとか煮物調味料で 済ませちゃうから日本酒はないなー |
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えのき,油揚げは鉄板として 鶏肉 帆立 にんじん 後、なんだろう白菜？ |
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ホタテの塩出汁だから思い切ってバターとニンニク利かせて根菜とマッシュルームを食べるのもおいしそう ホタテとジャガイモの組み合わせは最強 |
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豆乳を投入 |
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納豆かな |
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こういう出来合いのつゆってだいたい後ろに調理例書いてないかな 書いてあるなら最初は奇をてらわずそのとおりでいいんでないか あと、豆乳つゆでしゃぶしゃぶするときは白菜、マロニーあたりがうまい |
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豆腐、揚げ、春雨、モヤシあたりの豆加工で揃えてみるのはどうだろう？ |
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レタスと豚バラ マジで試してみ |
 追記すると 豚バラはしゃぶしゃぶ用の極力薄切りのやつにして煮込みすぎないように |
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>豆腐、揚げ、春雨、モヤシあたりの豆加工で揃えてみるのはどうだろう？ イソフラボン効果でおっぱい大きくなっちゃうな… |
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下仁田ネギ |
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