ラーメン＠ふたば保管庫 [戻る]
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調理場に設置できる調理器具の数で作れるメニューが決まる 寿司屋のラーメンは冷凍スープ、冷凍麺、冷凍具材の組み合わせを変えてIHで単品調理 |
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ファミレスと一緒 |
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サイゼリヤみたいに同じ物を使い回して別メニューにする努力しないと… |
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>サイゼリヤ このまえ何年かぶりにサイゼリア入ったけど あれ？メニューこんなだっけ・・・？ てくらいパンチがなくなってた気がする |
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>あれ？メニューこんなだっけ・・・？ >てくらいパンチがなくなってた気がする サイゼリアってお金が無かった頃にひたすらドリアしか頼んでなかったから 他のメニューが増えても減ってもまるで気がつかない俺 更にお金が無い時はフォッカチオプレーン（100円）+水（無料）しか頼まない ゲーセン帰りですっからかんなのだ |
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普段の生活圏からちょっと外れたところに カッパ寿司を見つけたから入ってみたけど ラーメンが３種類あって試しに頼んでみた。 ピリ辛ネギ塩だったかな？特筆するほどのことはないけど ほぼ無臭だったのはやっぱり配慮なのかな つかウニが「品切れ」だった。結構早い時間に行ったのに。 スシローはウニをメニューから外していると聞く。 いまどきの回転寿司ってウニないのかい？ |
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>いまどきの回転寿司 ひと昔前に比べて、魚の値段が上がったので 出なくなったものがけっこうあるよ。 いわしは以前は１００円回転寿司のメニューに必ず入ってたのが 最近はメニューにない店も多い。 |
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>出なくなったものがけっこうあるよ。 なるほどカッパ寿司は始めてだったけど ネタは本当に少なく思った 炙ったりタレをつけて無理矢理品目増やしている感じで |
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>無理矢理品目増やしている 一時的円安だし、中国と東南アジア諸国で魚介類消費増えて コストかさんでアップアップ状態みたい。 イワシは水温の関係で獲れないし、一種類を生や炙りだと やらないと、フェイクネタとハンバーグだとかの外道ネタが 多くなってる。東南アジアからシャリネタごと入ってくる冷凍握り寿司がメインになるんじゃないか？ ラーメン数種類やカレーで賑わしたくもなるか。 |
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一寸前からあちこちでちょこちょこ使われだしている船買いの魚 （獲れた魚をまとめてセットで直接漁師から買い付ける）なんぞも、 まっとうなネタのバリエーションを支えるのにかってんだろうな。 |
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何らかの器に入れてそれごとくれる店と 今食べてる器を一度渡したりカウンターなどの上に置いたりしてそれにザルから直接入れる店と大別できる 前者は多少早く「くれ」と頼んでおいてまだ麺が残ってても受け取ってしまえる 後者はゆでる時間を見極めないと自分の好みのタイミングで着水させられない 前者がいいんだけど洗いものが増えるので採用している店は比較的少ない |
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替え玉と大盛り両方あって、なぜか大盛りのほうが高い。 なんだこれ？ |
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>なぜか大盛りのほうが高い。 大盛りのほうが最初から、具とスープが増しているケースが多いから 殆どのラーメン屋がそう |
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影玉とか |
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どんぶりが二段だった？ |
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都民だけど追い玉って言葉今初めて知った 逆に替え飯って言葉も聞いたことない どこも替え玉追い飯 |
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替え玉ってのは当時の漁師さんたちがせっかちで仕方なくやったことで、だから細麺なんだよね。 今の場合観光客に美味いと思わせたいなら替え玉制度は初見殺しだし細麺は今の濃い味付けに合わないよね。 細麺が不満だから、より固い麺を求めてバリカタなんてやるんだから、でもそれは観光客にお勧めしていいのかどうか。 まず初見が食べたら腹を壊す。少しずつ慣らしていかないといけない食べ方だ。 これが食文化じゃあ何かと厄介かなと思うけどな。 |
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>細麺が不満だから、より固い麺を求めてバリカタ ちょっとちがうような気がする |
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漁師じゃねーよ 魚市場のセリ人だよ |
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よほどクソ田舎の港でもなければ市場に漁師はあまり居ないよねｗ 居るのは仲買人、それから諸々の飲食店の仕入れ担当、あと市場職員 |
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花月の黄金の味噌ラーメン、意外に侮れない。 |
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>花月の黄金の味噌ラーメン、 スカトロ趣味のネーミングが侮れないｗ |
 北海道では未だに味噌バターコーンラーメンがご馳走なのだろうか 安っぽいトッピングの代表というイメージになっちゃった気もするけど |
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バターが不足しているという話のなか、何という感想ｗ |
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牛乳が余って捨ててるってはなしなのに なんでバターって足りないんや・・・（ググれ俺） |
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>北海道では未だに味噌バターコーンラーメンがご馳走なのだろうか >安っぽいトッピングの代表というイメージになっちゃった気もするけど 観光客用だな。まあこれはこれで俺は好きだけどね。バターを少しずつ溶かしながらスープ飲むと、バターの良い香りと甘味が混ざって美味い。けどすぐ溶けきっちゃう。 |
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>スカトロ趣味のネーミングが侮れないｗ うちの近所には味噌ラーメン専門店「味噌★マニアックス」ってのがある。 |
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>味噌★マニアックス ラーメンじゃないけど、名古屋味噌煮込に｢マニア向け｣ ってメニュー体験したことある。 八丁味噌、バター、生クリ、シュレッドチーズ＆マヨに 練り胡麻･･･旨い、けど二回目はない。 (次行ったら、麺屋がとんかつ屋になってた） |
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名古屋界隈で八丁味噌を使ったラーメンが幾度となく生まれては消えていく それなりに有名だった大須・赤座も閉店しちゃった 味噌の味が強すぎるんだな |
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豚骨ラーメンが主流になる前は福岡でも味噌が 主流だったよ 最初は九州ラーメンとか呼んでたり 電力会社の社員が長浜に弟子入りして 独立したりしてた うまかっちゃん流行や、とっぱちからくさも この頃と記憶 |
 となりの甘味板にもスレが必要か？ いらんか。 |
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マルチポスト嫌がる人もいるからまあ ラーメンとアイスクリームか・・・ |
 半額の時は、いつも使わないパチョンコ屋併設店へ行く 唐揚げは持ち帰りにしてる |
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>>358564 とんこつってｗ企画した奴はへそ曲がりすぎんだろｗｗ |
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このスレも息が長いな。 それだけ家系には語られるものがあるのか。 |
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なー
なー |
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今一度問う。 お前らにとって家系とはなんぞや。 私にとっては究極のラーメン。 |
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究極なんて軽はずみに言わないほうが…。 |
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家系ってなんか未完成感あるんだけどなんでかな ごはんとか卓上調味料に目がいっちゃうからかな |
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>>あぶらでやたら存在感増してゆく >家系の海苔とホウレン草は油を美味しく頂くためのものだと思ってる 至言だ 自分はそれほど海苔は重要とは思わないけど 味濃いめ脂多めにほうれん草増しがうれしい楽しい大好き |
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ほうれん草じゃなくて小松菜な |
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中野の二代目 武道家が家系では1番好きだわ |
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ジャンクとして十分にアリ あとは好きか嫌いか |
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豚骨ベースのつけ麺でカレーつけ麺作ってみようかと思ってるよ 蕎麦屋のカレー南蛮みたいなイメージでカレーラーメン作れないかな？って思って |
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うちの近所の魚介系つけ麺はマサラやクミンやブラックペッパー使ってるっぽい 魚粉だけだと喰ってるうちにクドくなるけどそういうのがない |
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>豚骨ベースのつけ麺でカレーつけ麺作ってみようかと思ってるよ よっぽど上手くやらないとカップヌードルみたいなタダのカレー麺になるよ |
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近所にある、こってり味噌ラーメンが売りの店で カウンターに味変用のガラムマサラが置いてあった |
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福島市の一心亭はカレー粉が常備してある。 最初から入れるなかれ、シメに入れるのが最高！ しかしカレーの芳香によって食欲がそそられ「バリカタで！」と唱えてしまうｗｗｗ |
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ヨーグルトシェーキ復活しねぇかな？ |
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>豚骨メインの店で、豚骨スープで作ったカレーをサイドメニューに出してるとこならいくつか そういう店で出してるカレーを食ったことあるけど、正直豚骨らしさというか普通のカレーとの差異が全く分からなかった 結局カレールーを使えば何やっても収まりどころはカレーにしかならないんだね |
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福岡でも味噌あるしなあ ていうか福岡でとんこつだけという店って逆に少ないかも |
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「キッス」のポールスタンレーが見つけた原宿のトンコツラーメン店って じゃんがらかね？ https://www.facebook.com/PaulStanleyOfficial/photos/a.10150328644959967.1073741827.23136904966/10150479556454967/?type=3 |
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ラーメンショップは醤油塩味噌と揃ってたような気がする |
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経緯はどうであれ 他人のスレを占有するのはアカンでしょ |
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自分のスレ立てて投稿するのも迷惑だし、 人のスレ使うのも迷惑 要はブログかツイッターでやれって事 |
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なんで文句ばっかり言ってんだろ |
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それにしても"残飯君"は全然進歩が無いな |
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文句言うなら自分で画像でもあげた方が建設的だと思うな |
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まだら氏がボケて、住民がツッコむ そういう様式美なんすよ |
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なるほど。様式美か。 それなら納得。 |
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だって残飯から進歩しないんだもの |
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不快な画像を見せつけて閲覧者を困らせるのが目的なんだから、 進歩するわけがない 立てては消されてたラーメン女子のスレとかいうのと同じ |
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人様のスレ乗っ取りっぱなしはやり過ぎだろ。 マダラもさすがに自重しろハゲ。 |
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なんか麺が細くないか？？ |
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有頂天か？ |
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豚骨醤油と家系の違いとは |
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>豚骨醤油と家系の違い 豚骨醤油→豚ジュース 家系→豚ネクター |
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一覧？うまいよねー。 |
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>豚骨醤油→豚ジュース >家系→豚ネクター わかる気がする |
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>豚骨醤油→豚ジュース >家系→豚ネクター 物凄く判りやすいｗ |
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スレ画の店、食べログでの評価は3.11だった 口コミも当たり障りのないものが多いね。 http://tabelog.com/osaka/A2705/A270501/27087261/ |
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>こんなのばっかりになったら何を信じればいいのか。 >すでに食べログとかステマばっかりなんだろうしな。 自分の舌だろ 味覚の大体分かってる友人とかの口コミならともかく 見ず知らずの奴の感想が参考になると思ってるのか？ |
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渋谷のアゴモノマネ芸人が出したラーメン屋さんでもやってたな、写メで割引だかなんだか まだやってるかなとツイッッッターーーーを見に行ったら 代わりに選挙日に投票所入口の写真を撮影して見せてくれたら味玉サービスとか色々やってた 味は悪くないけど場所が悪すぎる典型みたいな店だからなんかわかる |
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>味覚の大体分かってる友人とかの口コミならともかく >見ず知らずの奴の感想が参考になると思ってるのか？ なると思う人がみるサイトだっていう前提は 完全無視か |
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口コミサイトと言うか直接会った事のない人の評論は とりあえず同じものを食ってみて「この人はこの味をこういう風に評価するのか」 ってのが分かればいいのよ Aさんが酷評する時は自分にとって好みの場合が多いとか Bさんが高い評価をするときは自分には合わないとか Cさんの豚骨の評価はあてにならないが醤油の評価は信頼できるとか 名前固定でやってるところの方がその辺はやりやすいけど 結局食ってみないとってのが大筋の意見なんじゃないかね 「参考にする」と「信じる」は全然違うし |
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>味覚の大体分かってる友人とかの口コミならともかく >見ず知らずの奴の感想が参考になると思ってるのか？ 全く参考にならんとは言わんけど、言わんとしてる事はわかる ぶっちゃけ「情報」を喰ってるんだよね、他人が美味いと言うから美味く感じ、不味いと言うから不味く感じる 単純に「美味い不味い」だけでなく、味に関する感想やら薀蓄も「喰ってる」 卑近な例では「美味しんぼ」読んでわかった気になってるヤツとかさ、酷いになると受け売りの薀蓄で食通ぶるとかね 自分の舌を信じられない、てか味がわかるほどイロイロ喰ってないって事だろう |
 はいはいラヲタラヲタ |
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食べログは地図と営業時間とメニューを調べる場所だろ 写真やメニュー見て食べたいと思ったら行けばいい 個人の主観による評価に当たり外れや好みの違いがあるのは当たり前 |
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右に倣え的な感覚が日本人らしい... だけど嗜好品（あってもなくても、生きるうえでは需要でないけど、 あれば生活の楽しみが増す）の観点からも、個人的な「好み」は重要 だよね☆ 口コミはあくまで「判断の一助」であって、最終的な判断は自分自身 なんだから。 口コミ優秀でも、旨ければ「旨い!!」、不味ければ「不味い!!」でイイと 思うけど。 そもそも個人的味覚評価が集う口コミサイトで、そんな評価を鵜呑みして しまうのは如何かと。 |
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ぼくも自作の屑ゲームで リワード広告とかやるからあんまりラーメン屋を批判できないよ ５０円引くだけいいではないか 実際に出ないやらせの商品を見せられるよりはまし |
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>関西ではあんまり見掛けんな おお美味そう！ >若向きだぁな 若かったよオレも･･･でもコレなら今でも喰えそうだｗ |
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カツカレーうどんとか天ぷらカレーうどんは見るけどこんなのあるのか・・・ |
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>カラアゲとは違うけど「トンカツラーメン」ってあるのよ とんかつとは珍しい、以外に合うのか 滅多に行けない所にあるのはつらいね |
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若い頃「カツ丼はある、天丼はある、親子丼はある、キツネ丼はある、そして天ぷらうどんはある、親子うどんはある、きつねうどんはある、なのに何故カツうどんは無いのだ！」 と訴えてた頃があったよ そして出会ったのが「カツラーメン」 「ワカル人にはワカルんじゃないかｗ」と思った ちなみに「カツうどん」は、兵庫県と鳥取県の県境付近のうどん屋で遭遇、美味しく頂きました やっぱ「ワカル人には（以下略 |
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カツうどんもある事はあるでしょ でも立ち食いとかでコロッケうどんみたいに低単価でボリュームを増やせないし 高級店じゃあんまり出番はないし 何かと使い勝手の悪い子 |
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>カツうどんもある事はあるでしょ オレが巡り会ったのは、その鳥取の一軒だけだわ ドコに行ったらフツーにあるかしらん？ |
 とんかつうどんならウチの近所の味一番って店にある 石川県金沢市 |
 うまいよ 反町のSHIN |
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排骨拉麺で良いでしょ。 |
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>排骨拉麺で良いでしょ。 雰囲気だけで違うモン出されてもねぇ 関西、つか大阪市内で無いものか･･･ |
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