ラーメン＠ふたば保管庫 [戻る]
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塩豚骨も豚骨味噌もあるよ |
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味噌や塩で豚骨を一切使わない店って少ないんじゃ？ |
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普通の豚骨は塩でしょ。 |
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>味噌や塩で豚骨を一切使わない店って少ないんじゃ？ というか最近できた店って醤油か味噌の豚骨ばっかり |
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あ 味噌の豚骨食ったこと無いかも |
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これは福岡あたりの地方の話かな？ まあ豚骨スープのラーメンなら色々な地方にあるよね |
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一般に普通のとんこつっていったら細麺の九州発祥の奴だよね 家系は醤油とんこつで さらになんちゃって家系チェーンはだいたい味噌と塩のとんこつもやってる 数年前あたりからとんこつとパイタンをベースに煮干しを強く効かせたのが流行った バリエーション豊富じゃん |
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家系ラーメンはそんな遠い田舎とは関係無さそう |
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豚骨でカレーラーメンはダメなんだろうか |
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>豚骨でカレーラーメンはダメなんだろうか まだ、無いジャンルだけど とんこつカレーってのは以前にバルチックカレーがやってた んでもとんこつして無いけどね そんなに |
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純粋なカレー豚骨じゃないけどじゃぐらって味噌豚骨の店には卓上にカレー粉があった 悪くなかったよ |
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そういやカレーといえばサッポロ一番塩ラーメンて 粉末スープが仄かにカレーっぽい匂いがする気がするんだが 俺の鼻がおかしいのかな？ だれか解ってたくれる人居る？ |
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>そういやカレーといえばサッポロ一番塩ラーメンて >粉末スープが仄かにカレーっぽい匂いがする気がするんだが >俺の鼻がおかしいのかな？ >だれか解ってたくれる人居る？ わかる |
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>豚骨でカレーラーメンはダメなんだろうか 哲麺てとこでライス頼むとカレーよそい放題ってサービスあって スープにカレーだばぁしたり替え玉をスープで湿らせてカレーかけて カレーまぜそばにしたりカレーと豚骨で遊べてなかなかいいよ |
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>そういやカレーといえばサッポロ一番塩ラーメンて >粉末スープが仄かにカレーっぽい匂いがする気がするんだが >俺の鼻がおかしいのかな？ >だれか解ってたくれる人居る？ たしかに匂うよね |
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>そういやカレーといえばサッポロ一番塩ラーメンて >粉末スープが仄かにカレーっぽい匂いがする気がするんだが それ昔からよく言われてるけど メーカーサイドの説明ではカレーに使われる香辛料(の何か)が入ってるって事だった |
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>何で豚骨ラーメンの店って醤油や塩や味噌なんかのタレでバリエーション増やさないんだろう >つうか普通の豚骨ラーメンって醤油味でいいんだよね 認識の差では？ 豚骨ラーメンというか豚骨スープをあくまでスープを取る原料の違いとしたら タレを変えて醤油・味噌・塩などの各味のラーメンにするのに何か問題がある？ 「鶏ガラスープのラーメンってなんで醤油とか味噌とか味変えるの？」 とはあまり思わないでしょ？ スレ主さんは「豚骨ラーメン」と言えば豚骨塩ラーメンだけがそれにあたる 他のは豚骨××ラーメンと××と名前を付けて別物・・・みたいな感覚してない？ |
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>普通の豚骨は塩でしょ。 >スレ主さんは「豚骨ラーメン」と言えば豚骨塩ラーメンだけがそれにあたる 一般的な豚骨ラーメンは醤油だよ 白醤油だから色がつかないだけ 豚骨醤油ラーメンは普通の醤油使うから色が濃くなるし醤油の風味も強くなる |
 >つうか普通の豚骨ラーメンって醤油味でいいんだよね 久留米や博多などの地方のラーメンは、見た目は白濁していても概ね醤油ダレの醤油ラーメンだよねこの群馬県前橋の会社の製品開発はかなり適当だから信用しちゃいけないｗ |
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 >>この群馬県前橋の会社の製品開発はかなり適当だから信用しちゃいけないｗ うん。でもまあアグレッシブなのはいいことさ。ペヤングもだけどキワモノで攻めるなあ |
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唐揚げラーメンが単品売りされていたので買って食ってみたが、唐揚げというよりも生姜醤油味だったな 「唐揚げ」を名乗るよりは「生姜」を売り物にした方がいいかも |
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>そういやカレーといえばサッポロ一番塩ラーメンて >粉末スープが仄かにカレーっぽい匂いがする気がするんだが 飽きない風味付けのためにターメリック入れてるって なんかでメーカーの人が言ってた記憶がある |
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>でもまあアグレッシブなのはいいことさ。 今日たまたまこれ食べた からあげ味かというと違う気がするけどなかなかおいしかったよ |
 >豚骨でカレーラーメンはダメなんだろうか 美味いラーメン屋にあったから試しに食ってみたけど味付けが甘ったらしくてゲロマズだったあと豚骨がカレー味で死んでしまって全くの無駄 |
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>豚骨でカレー 合わない だから香辛料をたっぷり使うイスラム教徒も多い 東南アジアの豚食禁止は理にかなってる(テキトー |
 ちなみに豚骨カレーを扱っていた店舗は無くなった 別の店舗はメニューに無く、封印されて伝説の味となった |
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東京ラーメン大番ってところは豚骨でカレーでそこそこ知られてたはずだな |
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サッポロ一番塩ラーメンの匂いって、クミンの香りだと思うけど |
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>豚骨でカレーラーメンはダメなんだろうか トンコツ文化圏の福岡県北九州だが結構存在する。 ただ、最近はやりののラーメン専門店じゃなくて、一昔前の街の中華屋さん系メニューだな。 そういうお店の減少とともに幻メニューになっていきそうだけど。 |
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豚骨メインの店で、豚骨スープで作ったカレーをサイドメニューに出してるとこならいくつか |
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豚骨ベースのつけ麺でカレーつけ麺作ってみようかと思ってるよ 蕎麦屋のカレー南蛮みたいなイメージでカレーラーメン作れないかな？って思って |
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うちの近所の魚介系つけ麺はマサラやクミンやブラックペッパー使ってるっぽい 魚粉だけだと喰ってるうちにクドくなるけどそういうのがない |
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>豚骨ベースのつけ麺でカレーつけ麺作ってみようかと思ってるよ よっぽど上手くやらないとカップヌードルみたいなタダのカレー麺になるよ |
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近所にある、こってり味噌ラーメンが売りの店で カウンターに味変用のガラムマサラが置いてあった |
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福島市の一心亭はカレー粉が常備してある。 最初から入れるなかれ、シメに入れるのが最高！ しかしカレーの芳香によって食欲がそそられ「バリカタで！」と唱えてしまうｗｗｗ |
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ヨーグルトシェーキ復活しねぇかな？ |
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>豚骨メインの店で、豚骨スープで作ったカレーをサイドメニューに出してるとこならいくつか そういう店で出してるカレーを食ったことあるけど、正直豚骨らしさというか普通のカレーとの差異が全く分からなかった 結局カレールーを使えば何やっても収まりどころはカレーにしかならないんだね |
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福岡でも味噌あるしなあ ていうか福岡でとんこつだけという店って逆に少ないかも |
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「キッス」のポールスタンレーが見つけた原宿のトンコツラーメン店って じゃんがらかね？ https://www.facebook.com/PaulStanleyOfficial/photos/a.10150328644959967.1073741827.23136904966/10150479556454967/?type=3 |
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ラーメンショップは醤油塩味噌と揃ってたような気がする |