ラーメン＠ふたば保管庫 [戻る]
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正当化はしてないよ 楽しんで的な表現は一切してないけど 「興味深い」というところがそう思った？悪い感情からでも興味はわくよね 「快くではない」とまで書いたし 研究の段階で良い興味だけで済むもんかね一般的に だけど生の声であることは確かでしょ 「どうにかしようとしている」わけだし その解決法をどうするかは分からないけど また解決するかも分からないけど 数多くの改善策や工夫を考えている最中に身内に指摘されたことは印象が強いもんだね 始めたばかりだし |
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>正当化はしてないよ >楽しんで的な表現は一切してないけど >「興味深い」というところがそう思った？悪い感情からでも興味はわくよね 俺だって楽しんで的ニュアンスは一切感じてないよ このグダグダ論争が興味深い情報だとカケラでも思ってるという態度（それを「正当化」と言っている）自体が傲慢だってわけよ 生の声がどうとか以前にレベルが低いの、この話 |
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グダグダ？そうでもなくない？ 今のところ待ちの状態だけど俺はある件に対して意見を述べて それに納得しない人がいていろいろ書いたけどそれらがおかしいので「どうして？」と書いた 返答が無いけど 少なくとも返答が内容の伴うものであれば結論というたった1つの答えでは無いまでも 傾向くらいは捉えられるんじゃない？ 自分の興味が無い話を「グダグダ」とすることで話を中断させる権利はあなたには無いよ？ それができるのはスレ主だけ スレ主はどうしても立場上一切の悪意を持たれるのは嫌だろうね でも俺個人に対してだけはそういう考えは一切必要無いので遅ればせながら書いておきます 他の人は知らないけど俺はレス消されても一切の悪い感情を持たないので スレはスレ主のもんだし板全体は管理人のもんだと思ってるので |
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スープと麺の合わさった量というのはどんなラーメンでも良く見る量だよね誰でも分かる それが例えばストローじゃ飲めない温度で出てくるわけだ ストローだと温度がそのまま来るから飲めないんだけどね高温の飲み物って 70℃以下のことってあるのかな？ その熱の量の液体に「冷たい」チャーシューが乗っていたとして その周辺のスープを選択的に飲むこと以外で著しい差がでるの？ その局所的に温度が下がったスープを避けられないの？ 考えられる答えは限られてくるよね 「どうしてもそこを狙ってしまう」 「避けても全体に温度低下が確実にあるので」など 前者は分かりやすいと思うその個人の性質だからね変わってるけど 後者はどう考えてもおかしいけどそれを繰り返す人がいるよね 空冷しないと飲めない温度の液体がチャーシュー程度の熱量でどんな変化があるのよ |
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> IP:118.7.*(ocn.ne.jp) 「荒しの相手をするのも荒し」って言葉をおもいだそうぜ。 それにしてもスレ主かわいそうｗ 開店にあたっての有意義なスレになればよかったのだが、前半はともかく後半はヒドイな… 主さん色々大変だと思うが、がんばってくださいね（これ以上がんばれねーよってくらいやってるとおもうけどｗ）。 遠く九州から応援しとります。 |
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>よく意味が分からないんだけど >チャーシューでスープが冷えると常々考えてる人は対策してないの？一切の >出会いがしらに冷えたスープを食らうと常々考えているようだけど 自分の場合チャーシューでスープが冷えると常々考えてる人でも そういう影響を取り上げて気にする人なわけでもないけど、 一般的な人は身構えたりしないで丼に向き合うんじゃないかなあと どこから口をつけるかは人によるけど丼を受け取ったときの向き次第で 具材で部分的に冷えたあたり（冷えるとしたら）に最初の一口があたって 冷えてるな、人によっては雑だなと感じることもあるんじゃないのかなあって話 5度くらいの変化が気になる人もいるでしょって上で言ってたから それをまたフォローしてみました |
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>「荒しの相手をするのも荒し」って言葉をおもいだそうぜ。 自分の好まない相手を荒らしと設定して済ますのは良くないよ 単なる逃げだ >一般的な人は身構えたりしないで丼に向き合うんじゃないかなあと うん全くその通り一般的な人はね ただ今までレスを繰り返してた人は一般の何も身構えないで丼に向き合う人じゃないわけじゃん？ 不満を持ってラーメン屋に入って注文して出てきたら「ああまた冷たいチャーシューだ」と その人がどうやら複数いてその人達はそれを避ける工夫を一切しないで不満を募らせてるのがおかしいと思うのよ 不満を持って無い人は身構えないのは分かるけど不満を持っているのに身構えないで不満を述べるのが不思議 飲食店をやるにはこういう人の不満も可能であれば解消していく工夫が要るんだと思うけど 大変なことだなと思う 俺はチャーシューの周辺がチャーシューの温度によって下げられると判断したら少し周辺を弄って回避する |
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冷たいチャーシュースレ立てたからそっちでやろう。 スレ主さん、その他辟易とされた方々、すみませんでした。 こちらではこの話題はもう書きません。(私は) |
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(ipv6)って上にあるもう1つのレスだけだね この件とは全く関係の無いレスのようだ もう書きませんというからにはこれまで何回か書いたようだけどどの人？ OSがサポートしててかつプロバイダによってはIPv6に切り替えができるそうだけど 少し前までは複数のIPを表示させるには別の契約が必要だったようだけど IPv6の時代になったらプロバイダによっては2つのIPで書き込みできるようになったらしい |
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焼豚がどうのこう言う人は無視していいよね ふつーのお客はそんなこと微塵も気にしないだろうし 待たせない味を外さない高くない+初見の客を逃がさない この3+1ナイが出来てればお客はついて来ます頑張って 同じ飲食店経営として応援します |
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書き込みをした人によって削除されました |
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>袋麺は何を追究すればいいのだろうか？ 五木食品の「火の国熊本とんこつラーメン」みたいなスープが付くといいな。 それと、鍋を使って茹でることを前提にしているから カップ麺では使えないような、より生に近い食感の麺を模索できるだろ？ 例えば明星のカップ麺に使われている「スチームノンフライ麺」は 茹でるタイプの「袋麺」なら、更なる進化の可能性が残されていると思う。 |
 具とスープがフリーズドライ式ってのは いずれどこかがやると思うしかし、スープだけで100円ぐらいコストアップしそうだしなあ |
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フリーズドライのヤツ 通販限定で麺も入ってるヤツあったよね。 お湯注いで即お茶碗サイズのラーメンになるヤツ。 |
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でも生麺感覚って言うのを食い続けたあとサッポロ一番とか出前一丁とか食うとすごくウマイんだよなあ |
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冷凍袋麺市場はコンビニ主導になっちゃったな スーパーだと冷凍パスタは豊富な種類があるのにラーメンは少ない、そして高い |
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>でも生麺感覚って言うのを食い続けたあとサッポロ一番とか出前一丁とか食うとすごくウマイんだよなあ 個人的にはインスタントなら乾麺の揚げてあるやつの方が好きなんだよなあ いかにもインスタント、ってイメージで美味い不味いって言うより思い出補正的な |
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No.345436に同意。インスタントラーメンはそう言う食べ物であって「保存可能なラーメン」じゃないと思っている。 「仏陀に教えを説く。」ではありますが。 |
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味付き麺＋生麺風味 というのはどうじゃろか |
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＞具とスープがフリーズドライ式ってのは 今は無い「横山製麺」の八ちゃんラーメンがそうだったな。 （麺もフリーズドライ） 具を作ってたアマノフーズは今もあるんだが ラーメンは作ってない。 |
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昔、原宿にまぼろしラーメンといういつも猫のいるラーメン屋がありました 猫以前に色々すごいラーメン屋でしたが |
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猫ラーメンつったら 高円寺の昭和軒に勝てる店を知らない。 |
 本文無し |
 ぬこだと思ったらウサギだった |
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懐かしい！お兄ちゃんが持ってた(占有してた)本棚にあったよ！ こっそり私も読んでたけど… |
 大分に猫ラーメンというのがある 地元の人には 気まぐれなので「猫ラーメン」と呼ばれているらしい。ねこらーめんは 気まぐれなので 赤い提灯が下がっていたら 開店。味はすこぶる美味い |
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その店の店主がゲイだからだ |
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下鴨神社に現れる猫ラーメン |
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>その店の店主がゲイだからだ タチ、ウケ、ネコ、だっけ？ |
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No.345352それは400円代でらーめんが食えるからだ。 屋台から始めた大将で根はやさしいぞ。 麺は柔いが不味くはない。 |
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品のないスレだなぁ >つけ麺も珍しくもなくなったな。 何時の時代の方？ |
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若い頃中野の花の華でよく食ってたけど あのときはまだ昭和だったなぁ |
 本文無し |
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>美味そうに見えないな。何故だ？ 縦横まちがえてる…のは置いておくとして画像が暗すぎるからだと思う |
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なんだろう狂気を感じる |
 本文無し |
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つけ蕎麦Katsuraっていうつけ麺風蕎麦店ある |
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他業種が鳴り物入りで業界インするとなんかそば粉入れたがるイマジン 寺門ジモン大好きミート矢澤が先月だったか、ラーメンというか まぜそば業始めたらしーのだけど台湾まぜそばと港屋を 混ぜたようななんかでうn まぜそばだけに |
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日本語でお願いします。 |
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にほんごむつかしテスネー・・・ |
 >そばにつけ麺風のつゆは合うかな？ 結構美味しい |
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メニューの向きにあわせて撮ったんだよね？ |
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>そばにつけ麺風のつゆは合うかな？ 鴨セイロがある時点で・・・。 |
 紬麦の冷しぶっかけはうますぎてしぬ 夏の冷しのために生まれてきたような麺とつゆで食べるとしぬ>うどんじゃねーかノー！ |
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>>>ほらよ >ん？ ほらよの人の坂内ちゃうんちゃう |
 神名備は美味いけど高い！ そういう風に思った方はチョット歩いてひだまりの冷やし中華もオススメ（画像は拾い物で今年はもう少し値上がりした筈） |
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>>ほらよの人の坂内ちゃうんちゃう 良く見たら「喜多方ラーメン・くら」か。 でもたしか坂内とは全く無関係ではなかったような？ |
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ノー・・・くらでもなく来夢の水ラーメン・・・たぶん http://app.m-cocolog.jp/t/typecast/8515/10222/74074260 |
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丼の紋様が「くら」店舗の外壁造作と一緒かな？と思っていた。 |
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お、おう |
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素直に「間違いで揚げ足取りしましたごめんなさい」って言おう |
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家の近所に夏限定で冷やし担々麺出すところがあるけど、曜日限定ってこともあってまだ食べたこと無いです。 |
 虎慎の冷やし鰹ラーメン 今夏の冷やしラーメンで一番美味しかった今日までなので間に合わなかった人はまた来年 |
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三角形の食パンを揚げたような物が気になる・・・ |
 >こりゃ旨そう 薄味で、よくも悪くも野菜のうま味が立ちまくってるから人によっては「甘い」と感じちゃうかも（でも美味い！）>味噌は味噌汁ラーメンに近いですかね？「味噌は調味料としては美味しすぎる」て漫画の台詞があるけど正にそんな感じですね・・・この味噌だけで味が成立できてる感は（水が良いのでスープに過剰な味付けがなく、麺茹でも水の良さが）>三角形の食パンを揚げたような物が気になる・・・魚の卵と田舎豆腐を甘辛く煮付けた昔ながらの「おかず」ですねおかみさんに「何の卵？」と聞いたら「わかんない♡」て言われたw（多分おかず調理は店のばあちゃん担当w） |
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>三角形の食パンを揚げたような物が気になる・・・ >魚の卵と田舎豆腐を甘辛く煮付けた昔ながらの「おかず」ですね おお、そういう物なのですね |
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書き込みをした人によって削除されました |
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>No.345016 ウィスパーライトにチタン製のコッヘルなかなか良い組み合わせで。自分もしばらくこの組み合わせでしたよ ただ、チタン製のコッヘルだと米炊くのは難しい(実質不可能)のでアルミ製に変えました |
 最終日の徳島ラーメン（東大ラーメン） 濃い！ねコレw（最終的に無料の卵二個も入れちゃった・・・）こりゃあ「おかず」としてご飯と食べるモンなんだなあと実感>ウィスパーライトアルミの風防で本体が見えないけど、ドラゴンフライの方です（コッチはとろ火が効くんでご飯もOK・・・燃焼音スゴイ煩いけどw） |
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>アルミの風防で本体が見えないけど、ドラゴンフライの方です >（コッチはとろ火が効くんでご飯もOK・・・燃焼音スゴイ煩いけどw） 訂正ありがとうございますっ。薄くて熱伝導が低いチタンでも米が炊けるとは目から鱗 試しに買ってみますわ |
 川沿いにこんな感じの湧き水ポイントが無数にあって これが甘〜く柔らかい軟水でとにかく旨いんですな（ご飯やコーヒーもこれで作るとなんとも旨い）ラーメンも「水」が根っこの一番重要な物か！とは感じますね>薄くて熱伝導が低いチタンでも米が炊けるチタンに関わらず（底が薄い）コッフェルでの炊飯のコツは「初めチョロチョロ・・・・」にまったく拘らず最初強火で一気に沸騰、その後弱火でじっくり炊上げると経験上かなり失敗しづらいので一度試してみて下さい |
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東大ラーメンは四国以外で唯一広島県福山市にあった しかしやる気ない汚い店舗でがっかり もうすこし頑張れば珍しい徳島ラーメンを食べにたくさん人が来るんじゃないかと思った |
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で、混浴温泉はどうだった？ |
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なんてどローカルネタを… >山のお店と結構違う。 本店行った事なかったけど長南の方は平地なんですか？ 食堂の方はちょくちょく行くけど流石に万人受けするもんじゃないですね 大東にある中里もアリランですけどあっちは玉葱が凄く美味しくて 醤油はやや弱め（他に比べて）で玉葱主体以外はバランスが良く、結構特色違ってて面白いです 味覚は家族で行った時味の好みが全く合わない親父ですら 美味しくなくて食うのに苦労したといってました… GWで客がかなり多かったので味がかなり荒れてたのかもしれませんが ラーメンはそういうのがあるから難しいなあと思います 本店はどんな感じですかね？ |
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食堂の方が本店になります。長南（おばあさんの店）の方は、１０数年来通っていますが、当初「ナビがあっても行きつかない秘境のラーメン屋さん」なんて呼ばれており、山内ダム近くの奥地にあります。 画像のラーメンは、本日行った長柄の「食堂」で、撮影したものですが、長南に比べて具（野菜）がかなり少ないです。長南は、ニンニクのブツ切りがたくさん入っているので、味にこくがありますが、現在、おばあさんが体調不良（腱鞘炎って言ってたかな？）で、孫娘さんが調理するようになったので、味が変わってしまいました。 市原の「味覚」は、二度ほど足を運びましたが、いずれも駐車場が一杯で入店したことはありませんので、気になるところです。 コメありがとうございましたm(__)m |
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>食堂の方が本店になります。 ありゃ、そうでしたか 以前取材を受けないと聞いていたので雑誌だか千葉麺通信所だったかで紹介されてて てっきり長南の方が本店だと勘違いしてました 長南の方は調べたら何とかいけそうなので今度行ってみる事にします 味覚は自分が行く直前にテレビで紹介されちゃってたんですよね… 坂とカーブが多くて店も駐車場も大きくないからほとぼりが冷めた頃に もう一度行ってみようかなあとは思います |
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名前で損してるラーメン筆頭だね。美味しいのに。 |
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