無事オープンから１ヶ - ラーメン＠ふたば保管庫

ラーメン＠ふたば保管庫 [戻る]

オープンしました

無事オープンから１ヶ月半経ちました。

地元のフリーペーパーのラーメンページに載せてもらいました。
（タダじゃないんですが＾＾；）
他の店が大体８００円前後の所７００円で頑張っております。
消費税が１０％になったらさすがに値上げしないと厳しいです。削除された記事が6件あります.見る

本文無し

北海道で開店するとか言ってた人？

北海道の片田舎でひっそりと営業中です・・・

場所どこ？札幌近郊だったら食べに行きたい

それぞれの色合いは良い感じだけど完成品は雑な感じがする
唐辛子は仕上げじゃなく具をトッピングする前、もしくは散らすんではなく一箇所に
チャーシューはなるべく全体が見えるように盛り付けた方が良いかと
で、関係ないけどスレ主さんの顔が微妙に黄色く見えるのは何で？

一見、とんこつっぽいけど味噌なんだよねぇ？

自分で店のクリーニングとかやってた人かな
がんばってね

業務用のはよくわからないけど、
スーパーで野菜の値段高くなってて飲食店は大変そう。
頑張ってください。

うまそうじゃん
遠くて食いにいけないけども頑張って

右の黄色いのはメンマかな？
レモンかと思った、んなわけないよね。

↑でも書いてあるけど唐辛子は色が赤だから
余計めだっちゃうね、どんぶりのふち？にそって
線のようにそえてみてもいいかもしれません。
もしくはぐるっと一周させてみるとか？

末長い繁盛を祈念してます。

ほんとうにオープンしたんだね
行きたいし同じ北海道民だけど、かなり遠いなあ
永く繁盛してほしい

北海道のみそラーメンって中華なべで炒めて作るやつ？

市ヶ谷の白味噌の新鋭店くるりに見た目が近いな。
白味噌スープを濃厚に味わわせて途中で辛味玉を崩す。
そうして辛さで舌のストレスを緩和させる。俺には崩す過程が面倒。
味わわせたい味の完成形がしっかりあるなら
画像みたいに辛味はばらけさせて充分いいだろうな。
これなら最初に混ぜ込むより白味噌の良さも味わえる。
先は長いが自信持ってやってくれ。

メンマとキクラゲが同時に乗ってるのも珍しい。
九州系豚骨ラーメンだとキクラゲのみが主流で
東京豚骨ラーメンになるとメンマになるという印象。
どちらも乗ってるというのは、もしかしたら初見かも。

へーそうなんだ物知りだねー

開店　おめでとうございます！

お客さんからの感想はどうですか？

おいしそう
北海道のどこだか（函館じゃないんだよね？）分からんけどがんばってね

消しちゃったけど言うだけはタダだからやっぱり書いとく
どこででもそうで店長サンにいまさら言うまでもことだけどラオタの言う理想のおいしいラーメンよりも
現地のお客が欲しがってるものをプロの目線で用意して提供できるかどうかで
土地に根付けるかどうか決まってくるからね

あと最初だけだからって常連になってもらうためにビール無料サービスします、とかは
相対的な店の価値を落として短期にも長期にも何一ついいことなかったりするから気をつけてね
無料と安易な値引きはだめぜったい

一回いって、ソコソコ美味しくて、
居心地が良かったらまた行くよね

美味しいとしても年一回食べたら
それでいいかなぐらいだしなぁ

気づいた時には潰れてるお店もあるし、
食べる人は一ヶ月に一回は食べたくなるみたい
そこらへんの人を掴むことなんでしょうね

周りより安い700円だとしても牛丼いけば300円で
済んじゃうし、なかなかねー

よくラーメン板に出入りできるな

ラーメン食べたいじゃなく
食事は安く済ませたいって人は
そうなるのかもね

かねもり？

>ラーメン食べたいじゃなく
>食事は安く済ませたいって人は

ラーメン板で特に何か語っていただかなくても結構ですよね。

>かねもり？
ググったら北見ですか。亡き親父の親戚が網走に住んでて閑散期の平日二泊三日ツアー(羽田←→女満別)を使っては蟹、海老、イクラを食いに行ってる。
今月半ばから閑散期に入るから時期的には丁度良いんだけど急には休めないのでもし行けるとしたら来年の流氷シーズンかな。
とりあえずスレ主さん頑張ってくれ。

海苔は必要かなあ
写真では湯気で下の方がくにゃっとしてしまっているし

がんばれ

がんばれ♡がんばれ♡

>かねもり？
うひょー！掲示板怖えー！いとも簡単に特定されちゃったよ。
これで何人かはニヤニヤしながら食うヤツが出てくるんだな。
北見というと女満別空港から近いのか。
エスカロップや豚丼、北見塩焼きそばと絡めて道東ツアーもいいかも知れない。

北見は元々海なんてなかったのに
平成の大合併で海手に入れてオホーツク焼きそば！とか海産物大プッシュ状態だよね…
本州の知り合いに北海道物産展で北見焼きそば買ってきた！北海道って言ったら海産物だよね！って言われて
お、おう…状態になってしまったのを思い出した

>北見は元々海なんてなかったのに

昔から北見のトリトンはうまいと評判だけどな。

>うひょー！掲示板怖えー！いとも簡単に特定されちゃったよ。
え、スレ画は広告(的なもの)なんだから
在住者であれば簡単にわかるんじゃないの？

在住者じゃなくても知れてしまったという事が問題。
だって、食べログ掲載のTELの電話すれば
ついこないだまで「ふたば」で書き込みしてた本人と
会話することだって可能なんだぜ？
好意的なことばかりなら良いけど・・・
SNSのような相互認証がなくても個人情報に辿り着ける状況はイカンな。

スレ画のモザイク外して画像検索しただけなんだが。

>在住者じゃなくても知れてしまったという事が問題。
>だって、食べログ掲載のTELの電話すれば
>ついこないだまで「ふたば」で書き込みしてた本人と
>会話することだって可能なんだぜ？
>好意的なことばかりなら良いけど・・・
>SNSのような相互認証がなくても個人情報に辿り着ける状況はイカンな。
というかそもそもそんなこと承知の上でのスレ主のこれまでの行動だと思うんだけど

開店おめでとう御座います。
何名で店を回しているか判りませんが
健康には、お気を付け下さい。

気になる事が有ります。
同一場所で短期間に同一業種の店舗が移り変わっていますので、原因調査と内容によっては対策をされた方が良いと思います。済みで有れば読み飛ばして下さい。
交通の関係と日光などで看板や目印を見落として通過してしまう。駐車場の問題。交通の上流に同業者か飲食店が有る。通行する客層(駅への送迎などの目的)が異なる。営業時間と客の時間分布が異なる。など。

>かねもり？
これ携帯だし店主の自演じゃないの
別にいいけど

こんなとこでなにも店名を書かんでもなぁ
遠いのはわかってたけど

儲かってこっちにも支店出してください

いること自体は分かるには分かるけど
この程度で「個人情報」って

売名でも無いし広告でも無いしスレ主のやってるのは
たかだか10人だか20人だか程度のレギュラーのこの板でやってるのは「遊び」でしょ
その10人だか20人だかのほとんどが行けない距離に住んでるんだし

もちろん店は仕事としてやるけどその中に遊びの部分を作っただけの話
何をそんなに深刻に考えるんだろう

書き込みをした人によって削除されました

別に、スレ主がふたばで
人間性を疑われるようなことや他人を不快にさせるようなことしてたわけじゃないし（多分）
ふたばの情報と結びついてもなんら問題は無いだろうな

書き込みをした人によって削除されました

ふたばって言ったら安くしてくれるんだよな！
な！？

沢山儲かったら札幌に支店出してね～♪

>ふたばって言ったら安くしてくれるんだよな！

もう、ふたばラーメン住民の意見をうまく取り入れた
「ふたばラーメン」を主は作れ。

多分…意見は、まとまることがないと思うが…

>多分…意見は、まとまることがないと思うが…
しかも言ってた連中は食いにいかないという
すばらしいオマケ付きだ！

九州だとまず人気出ないな。。。
見た目が美味しくないし。美味しい店の明石の、泡がﾌﾞｸﾌﾞｸしてない。

>ふたばラーメン
うまくまとまったらレトルトで売りに出してみたら?
うまそうなら少々高くても買うぞ

>しかも言ってた連中は食いにいかないという。すばらしいオマケ付きだ！
ふたばラーメン候補№1ふたば住民の意見では味の方向性がまとまらず市販のテキトーなラーメンスープと何故か、食器へのこだわりをもち…具はネギだけ「超シンプル醤油ラーメン」\100～トッピングは各自持ち込み可（画像はイメージ）

毎日１食食べても飽きなくて身体に良いラーメン食べたい

身体に”良い”とかあるいは”ノーダメージ”みたいなラーメンがあるとすれば
それはもうクソ不味いんだろうな

>他の店が大体８００円前後の所７００円で頑張っております。
>消費税が１０％になったらさすがに値上げしないと厳しいです。

ラーメン屋は他の飲食店と比べてぼったくり過ぎ
だから客数少ない店でも案外続くと言うのもあるんだがｗ

個人のラーメン店がぼったくり価格だから幸楽苑なんかの６００円ぐらいのラーメンは原価率２０％を切る
（中華そばは原価率４０％ぐらいらしいけど）

宝石店は他の販売店と比べてぼったくり過ぎ
そのへんで掘ってきた石を磨いて売るだけ原価率２０％を切る

と書いてみるテスト。

>No.345393
それは加工費などがかかるからですよ！　原価だけ見ても意味がないですよ！

と自演してみる再テスト。

>身体に”良い”とかあるいは”ノーダメージ”みたいなラーメンがあるとすれば、それはもうクソ不味いんだろうな
インスタントだがこんな画像を見つけた・・・

毎日食べたくなる味で実際に毎日食べても健康促進に繋がって
毎日食べてもいつもおいしい味を出してた神泉の轍は健康食云々はおいといても
ほんとに美味しかったのだけど、店主がそのヒケツを本にするために大元の店をしめてしまった
その道は深淵すぎるからうかつに覗き込んだらだめ

おー、久々この板来てみたけどなんかすごいな
まずはおめでとう
札幌なんかそうそういけない身分だががんばれ、応援してるぞ
この際だから店内にＰＣおいて双葉ラーメン板と連動するとか利用できないかな
ま、吉兆は保障できないからあくまで提案
とりあえず客の分析からだな。
地元民だか観光民だかどんなのがお好みなんだか。
がんばれ、今は超がんばれ

おまえは体にいいものを食え
おれはうまいものを食う
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　――久保竜彦

>身体に”良い”とかあるいは”ノーダメージ”みたいなラーメンがあるとすれば、

ベジタリアンラーメン食べたけど、普通に美味かったぞ
味が少し薄い感じがするけどね

「身体に悪そうなものほど美味い」
美味いもの喰って早死にするか
不味いもの喰って長生きするか
だがいずれも決まった話じゃない
なら俺は美味いものを喰う、それでも長生きできるかも知れないし、早死にしたってアキラメもつくと言うもの
不味いもの喰ってて早死にしてみろ、化けて出るくらい悔しいぞ

味噌味もあっておススメ
花月のベジラーメン菜菜は食べ損ねたなあ…

できればチャーシューは冷えたのではなく温めてから載せて欲しい。
スープが冷めてしまう。

何十枚乗ってるのか知らないけどチャーシューの冷たさで冷えるスープってどんなだ？

何℃の何百ccのスープを何℃冷やすのに何℃の何gのチャーシューがいるか計算するといい

>何℃の何百ccのスープを何℃冷やすのに

冷たい具を載せてどんぶりの中身が均一に冷えるとでも思ってるのか・・・。
冷たいチャーシューを載せるとその回りのスープが一気に冷めるんだよ。
つか「ぬるくなってもいいんだよ」って反応なら分かるけど、それも
分からないとか鈍すぎじゃね？

冷たいチャーシューだったとしたら
スレ画くらいの1枚だと
チャーシュー周辺が10度は下がるね

>味が少し薄い感じがするけどね
ヘルシー歌ってるラーメンでも
のりこえられないのが塩分だよな

>ヘルシー歌ってるラーメンでも
>のりこえられないのが塩分だよな
人口甘味料みたいに塩味を感じるけど塩分はないみたいなモノってないのかな

唐辛子の辛味とかレモン汁の酸味とかで塩分をカバーする手があるけど
ラーメンだと適用しにくいかな

冷えるのが嫌ならチャーシュー炙ればいいじゃん

>チャーシュー炙ればいいじゃん
客にバーナー持ち込めと申すか

チャーシューは温めると酸化しやすくなって劣化するからと
わざと冷たいままで提供する店まであるから何とも言えないが
寒い季節に暖まろうとしてラーメン注文したのに
チャーシューが冷くてがっかりしたことなら何度もある

麺類は食後に血糖値が急上昇しやすいから健康とは相容れない料理なので
先に野菜を食べて緩和するのがいいよ
量が少なめでも満足できる効果もある
食前におちょこ一杯分の野菜ジュースを出すラーメン屋もあるが効果の程は不明

チャーシューが冷たいのは麺とスープで舌を火傷しないようにという店主のさりげない優しさとでも思えば
「それが嫌ならスープに沈めやがってくださいませ」みたいな

炙りチャーシューという付加価値を付けてもいいな
普通のチャーシュー+50円ぐらいが許容範囲

炙りチャーシューはある程度厚みが無いとな
某店は薄いのを炙るから固くて喰えたもんじゃない

炙りチャーシューはスープに焦げた香りがついて好きじゃないから
あんまし乱発しないでほしいなぁ

>>炙りチャーシューという付加価値を付けてもいいな
網で炙るタイプは結局、旨みのあるアブラを落としてしまっている。
残ったのは美味しい脂の抜けた残骸的なナニカということがある。
おまけに香ばしいどころか焦げ臭いという、スープの味を台無しにする厄介者。
江古田にある煮干ラーメン専門店「三四郎」のラーメンに使われているチャーシューがそんな感じ。
チャーシューを適度に香ばしく食わせたい場合は、皿の上でバーナーで炙るのが一番。

炙りはホント余計だと思う。
炙るくらいなら本物の焼豚を使えと言いたい。
でもそれだと焼豚が具の一線を越えて主張しすぎるだろうな。
個人的には冷えた煮豚は結構好き。

>網で炙るタイプは結局、旨みのあるアブラを落としてしまっている。
余分な脂を落としてる、って考え方もある
最終的には好みの問題、店主のクチと合うか合わないかって話なんだよね

>人口甘味料みたいに塩味を感じるけど塩分はないみたいなモノってないのかな
以前料理板で聞いた話だが大昔の米国で
「塩化リチウム」なる代物が塩の代替品として流通したが
人体には毒である事が判明し、以降食用としての使用が
禁じられてるようだ

というか、厨房にはあれだけ熱源があるんだから、麺をゆで始めるときに
切ったチャーシューを温めて緩めるだけでもいいんだがな。
スープを取る鍋の上にバットを置いておいてもいいし、豚を煮た時の煮汁を
保温しておいて、それにくぐらせるだけでも充分だと思う。
チャーシューと言いながら煮豚を想定してコメントするのもどうかと思った
けど。

チャーシューは常温なら気にならないな、だけど家の近所のラーメン店は、半熟卵が冷たいのが悲しいです。他が満点なだけに口惜しいです。

>冷たい具を載せてどんぶりの中身が均一に冷えるとでも思ってるのか・・・。
>冷たいチャーシューを載せるとその回りのスープが一気に冷めるんだよ。
>つか「ぬるくなってもいいんだよ」って反応なら分かるけど、それも
>分からないとか鈍すぎじゃね？
その周りのスープをピンポイントで吸いまくるの？
でもその後に残ったスープは熱々で良かったじゃん

で？

>で？

あー・・・。
そか、一口目からぬるくても気にならない人なんだ。
ま、ラオタ見てるとそういう人がいても不思議じゃないよな。

>チャーシューは常温なら気にならないな

せめて常温だなー。
冷蔵庫から出したてのような、脂が白くゴッチリ固まったような
チャーシューを分厚く切って載せられるともうガッカリだよ。
どんぶりもせいぜいお湯をかけるくらいで、ろくに温めない店も
多いし、冷めることに鈍感な店が多いと思うわ。

>そか、一口目からぬるくても気にならない人なんだ。
チャーシューで冷やされまくって極低温になった部分をピンポイントで狙わないでいけばいいじゃん
つーか最後まで一切混ぜないの？
少しでも混ぜれば温度は均一でしょ？

いくら冷えてると言っても零度じゃないんだし
一般的なラーメンのスープの温度って何℃くらい？
それが室温の例えば20℃と低く見積もってみたとしてもあの体積の20℃の物体が
数十℃のあの体積の液体を何℃下げられるの？

更に冷蔵庫で脂身が白くカチカチになるまで冷やされたチャーシューだとして
その5℃とかのチャーシューがスープを何℃下げられるの？

極厚の奴が山のように乗ったやつのことだったらゴメンね
想定してない

>そか、一口目からぬるくても気にならない人なんだ。
ラーメンが好きでも、猫舌で熱いのは駄目な人もいるんですよ、俺とか

>無事オープンから１ヶ月半経ちました。
開店おめでとう
ちょっといけそうに無いけど
がんばってね
そして、ゆくゆくは近畿に出店を…

>>冷蔵庫から出したてのような、脂が白くゴッチリ固まったような
石神本の１stだったかで取り上げられて名店扱いになった
大泉の「十兵衛」という店があったんだが、
そこのチャーシューがそんな感じだったな。
つけ麺を食べてると付け汁がどんどん冷えて行って
ブ厚く切ったチャーシューがロウのようになって
なんでこんな苦痛を味わうのか？と理不尽を感じていた。

>チャーシューで冷やされまくって極低温になった部分をピンポイントで狙わないで

狙わないでも何も、チャーシューは普通麺の上に載ってるからな。
スレ画見て書いてる？これを下から混ぜ返して食うか？
ラーメンはスープ張った瞬間から分厚いどんぶりに熱を奪われて、
冷め始めてるからな。さらに冷たい具を載せて冷めを加速する
必要は全くない。とヌルいラーメンが嫌いな俺は思う。
ちなみによく分からないんだけどt-com.ne.jpはチャーシューを
温めて載せることに反対なの？
それとも冷たいチャーシューを載せたラーメンがぬるくなることに
気付いてない、もしくはぬるくなっても気にしないだけ？

書き方からするに、気にならない人
んで、気にならないから、気になる人の感覚が理解出来ない
（IP:59.156.*(dti.ne.jp)にしてみたら）言ってる事が的外れっぽく感じるのも、そのせい
そして逆もまた然り

やっぱそうかな。
自省も含めこの辺でやめとくね。
スレ主さん、ご健闘を祈ります。
失礼しました。

なんか変な方向に話が脱線してたんでスレが上がってこなくなるまで静観してたんですがなかなか下がらないのでちゃんと返信を・・・・

まず店に関しては気付いた人はそっと見守ってください。
ふたば見たといって方にはドリンクぐらいですがサービスさせてもらいます。

他のラーメン屋はぼったくりかどうかわかりませんが
原価が35～40％近くなんですけど・・・orz

近場に１件強力なライバル店あるんですが
ある意味本当のライバルはすき家かもしれませんね

チャーシューは肩ロースなんですが
切り貯めするとすぐ変色しちゃうんで
必要数だけ切るようにしています。
オープン当初は真夏だったので痛むのが怖かったので
すぐ冷蔵庫に片付けていたんですが
妹からチャーシュートッピングするとスープがぬるくなるといわれて茹で麺機の上で皿にのせて温めてみたり試行錯誤です。

ちなみに画像のモザイクの人はラーメン紹介記事を書いてくれた人で自分ではありません。

>つけ麺を食べてると付け汁がどんどん冷えて行って
>ブ厚く切ったチャーシューがロウのようになって
>なんでこんな苦痛を味わうのか？と理不尽を感じていた。
つけ麺はスープが冷たくなるよね
それ込みだと思うけどつけ麺の場合
つーかなんでそんな苦痛を自ら味わいに行くんだろう

>これを下から混ぜ返して食うか？
何回も書いてるけど何℃のチャーシューが何gの時に何℃の何ccのスープを何℃下げるのよ？
全体をかき回さなくても話は通じると思うんだけど
>チャーシューを温めて載せることに反対なの？
いや全然
炙っててもカチコチでも常温でもある程度の温度でもそれぞれそれがそのラーメン屋の特長
好みの押し付けをするくらいならその店行かなきゃいいだけ

>>原価が35～40％近くなんですけど・・・orz
はあ？　今時はラーメン屋を開くのも命がけだなあ。

>何回も書いてるけど何℃のチャーシューが何gの時に何℃の何ccのスープを何℃下げるのよ？
それ、それなりレベルでも現実に沿った試算をしようとすると
熱の伝導する速度とか比熱とかを考えなきゃ意味のある数値が出てこないからめちゃくちゃ大変だよ

超ざっくりでいいなら
20℃のチャーシュー20g
75℃のスープで、チャーシューの接する周辺が約50cc
熱が一瞬で平均化したとして60℃弱
もちろん熱容量も違うしそれはやりすぎなので半分だとして、67℃程度
5℃下がったら気になる人は気になる

言っとくけど計算結果にはケチつけるのはナシね
大変な計算をまともにやらなきゃ結局ちゃんとした値にはならないんだから
そうじゃなきゃ自分から計算方法を提示しないと

お互い言う事を言って、伝わらないなら
そこで議論を終わればいいんだよ

>妹からチャーシュートッピングするとスープがぬるくなるといわれて茹で麺機の上で皿にのせて温めてみたり試行錯誤です。

知ってる店では五合用位の飯用の保温ジャーで塊のチャーシューを保温してて
注文が入ったら出してきて切り分けてる
(他の物は入れずにチャーシュー専用に一台)

その店は味玉はやって無いんだけど味玉もあるんなら
汁に漬けたタッパーごと一緒に保温しておくと
味玉も暖かいままで「ラーメンが冷める」と言われないかも

>>知ってる店では五合用位の飯用の保温ジャーで塊のチャーシューを保温してて
保温というよりそれ調理進行中だな。
どんなに温度設定低くしても経時でチャーシューは変質してる。
ちなみにそれ、竹岡式ラーメンの店がやってる方法ね。
あそこはチャーシューのタレをカエシに使うから
ずっとチャーシュー炊いてないと間に合わないので
保温ジャーを使ってる感じ。目を離してられるのが楽なんだと。

何もかも熱かったらすぐに食えないではないか。

>75℃のスープで、チャーシューの接する周辺が約50cc
その50ccを狙って吸い取って「ぬるくなった！」っつーの？って話
ドンブリの吸う箇所に冷えたチャーシューを設置してその周辺の50ccを吸って「ぬるくなった！」っつーの？
あるいはドンブリ中央に設置したチャーシューの周辺の50ccを蓮華で丁寧に掬って飲んで以下同文

1枚の低温のチャーシューで普通の1人前のラーメンのスープ全量をどんだけ下げられんのよ

>言っとくけど計算結果にはケチつけるのはナシね
結果じゃなくて過程に問題があると思う
おかしな話じゃないと思うけど上に書いたこと

普通の1人前のラーメンに数cmの厚さの冷凍チャーシューが5枚とかなら分かる

もういい加減やめなよ。
もう書いてる人がいるけど、あなたは気付かないか気にならない人。
実際にこれまで気付かなかったんだから、あなたはそうなんだよ。
スレ主の妹もぬるくなるって言ったと書いてるだろ。
気付く人は気付く、気になる人にとっては気になるから、解決法が
あるならトライして欲しい、それだけ。

書き込みをした人によって削除されました

ほらやっぱりね
仮定に仮定を重ねた条件・式でしか出せないからその行為自体に意味が無いと言っているのに
しかもケチをつける"だけ"ならすごく簡単だから予防線張っておいたのに
それでもまだつっかかってくる

上でも言われてるように「気にならない人」で、
なおかつ気になる人を理解する気が無いから
自分の信じたいものが見えないと満足しないよ、あんたは

不満があるんだったら他人に言うばかりじゃなく
あんた自身がちゃんとした条件でちゃんと計算して示してね
俺はそれにケチはつけないよ

2人ともだけどさこの部分をスルーするんだよね
「その冷えた極少量のところだけ吸うの？」という疑問の部分

計算計算というけどまず出してもらった計算の50ccって何よ
「その冷えたg(ry」
普通はもっと広い範囲で攪拌されるでしょ
身の回りの50ccの器を見てみなよどれだけ少量か分かるでしょ500ccのペットボトルの10分の1の量だよ
その周辺と少し弄れば各2.5℃とか5℃とかに緩和されるわけだ差が
またもう少し弄ればまた半減する
店の人が気の毒だ
その極少量のスープが5℃下がった10℃下がったのなんだので騒がれたら店の人も大変だよ
それを無視できる経営者はいいけど気にする人もいるだろうな
人だから色々いると思うよ俺もいるしあなた方2人みたいなのもいるし
仮定に仮定を重ねるって？俺が出した条件じみたものって「その冷えたg(ry」程度よ？
吸うの？その冷えた非常に限られた箇所を

限られたも何も、たかだか300cc程度しかないスープの
かなりの部分だろ。
冷めた部分を避ける？
ラーメンの上は冷たい具だらけだろ。
下から食え？
食う前の料理をかき混ぜるような行儀悪い真似ようせんわ。

一般的なラーメンのスープが300cc？
若干少なく無い？
まぁいいけど

あとラーメンには麺もあって麺は沸騰したお湯で茹でていて
湯切りをするけど湯切り後もスープと同等程度かそれ以上の温度を保ってると思うけどそれにも反対する？

となればチャーシューを含めてその冷えた具材とスープと麺の温度とがせめぎあって
どっちがどのように変化する？
高温なのはスープだけじゃないよ？

食う前にかき混ぜる？そんなにかき混ぜなくてもいいでしょ
すぐ馴染むしこれだけの量の差があるモノの温度差なんて

あと、鈍くて気付かないみたいだけど、ぬるいスープが絡めば麺もぬるくなるんだよ。
鈍いあんたは気付かないみたいだけど。
ま、あんたのような鈍感な人はある意味幸せだな。
もちろんいい意味でな。店にとっても楽だろう。

いっそのこと自分で生ラーメンとチャーシュー買ってきて試して見ればいいだろ

>ぬるいスープが絡めば麺もぬるくなるんだよ。
そのぬるくなる程度があまりに軽微ってことだよ繰り返されてるのは
「スープと麺の総量と温度の量」と「具材の総量と温度の量」
圧倒的に前者が勝るのにどれだけ影響するかってことだよ
チャーシューの温度を下げる能力と麺がスープを温める能力でどちらが勝ると思う？

冷凍チャーシューの大盛りとか他の具材も冷凍とかなら影響あるでしょ大いに
チャーシューは冷蔵のがあるかもしれないけど他の具材も冷蔵なのは多くは無いよね
冷蔵なのはチャーシューだけとしてそれら具材の集合体の温度が
麺とスープの温度を何℃下げられると見込んでんだろう

なんかハッキリはしてないけど思うに「食べるときに一切弄らずに食べる箇所だけ抜き取って食べる」のか？
普通はかき混ぜはしないけど少し馴染ませるでしょいろいろ
スープ飲むにしても冷えてるのが自覚してるならそこを避けて楽しんでる間に馴染んじゃうし普通は
店の人も大変だ

自分でもやっといてアレだけど
チャーシューの温度がらみの話はもうどうにもならんから終わらせたほうがいいね
関連レスがスレ主権限で全削除されちゃってもいいとさえ思ってる

>少し馴染ませるでしょいろいろ
一口目が冷えた部分のスープだったときの出会いがしらは
そういう態度で避けることできないんじゃないかなぁ
外野から一言でした

>一口目が冷えた部分のスープだったときの出会いがしらはそういう態度で避けることできないんじゃないかなぁ
よく意味が分からないんだけど
チャーシューでスープが冷えると常々考えてる人は対策してないの？一切の
出会いがしらに冷えたスープを食らうと常々考えているようだけど
ただひたすら冷えたところを狙うの？

ドンブリを手で持って直接口を着けて飲むにしても常々そう思ってるならチャーシューの無いところに行くだろうし
蓮華で掬うにも冷えるというチャーシュー周辺は避けると思うんだけどな
外野ではないと思うスレ読んでるなら

>関連レスがスレ主権限で全削除されちゃってもいいとさえ思ってる
興味深く読んでるんじゃない？快くではないけど
自分にも関わってくる「客の反応」だから
チャーシューでスープが冷えると文句言いながら不満を持ちつつ来る奴と
そうでない普通に美味しく食って帰る奴

書き込みをした人によって削除されました

>興味深く読んでるんじゃない？快くではないけど
>自分にも関わってくる「客の反応」だから
>チャーシューでスープが冷えると文句言いながら不満を持ちつつ来る奴と
>そうでない普通に美味しく食って帰る奴
落ち着いてスレ主のレス読んでみ？興味深いとか傲慢だよ
チャーシュー温度でグダグダやってることについては普通にうんざりしてるし
冷たいチャーシューは身内に指摘されたからどうにかしようとしている

だから温度話の流れを正当化できる理由は一切無いの

正当化はしてないよ
楽しんで的な表現は一切してないけど
「興味深い」というところがそう思った？悪い感情からでも興味はわくよね

「快くではない」とまで書いたし

研究の段階で良い興味だけで済むもんかね一般的に

だけど生の声であることは確かでしょ
「どうにかしようとしている」わけだし
その解決法をどうするかは分からないけど
また解決するかも分からないけど

数多くの改善策や工夫を考えている最中に身内に指摘されたことは印象が強いもんだね
始めたばかりだし

>正当化はしてないよ
>楽しんで的な表現は一切してないけど
>「興味深い」というところがそう思った？悪い感情からでも興味はわくよね
俺だって楽しんで的ニュアンスは一切感じてないよ
このグダグダ論争が興味深い情報だとカケラでも思ってるという態度（それを「正当化」と言っている）自体が傲慢だってわけよ
生の声がどうとか以前にレベルが低いの、この話

グダグダ？そうでもなくない？
今のところ待ちの状態だけど俺はある件に対して意見を述べて
それに納得しない人がいていろいろ書いたけどそれらがおかしいので「どうして？」と書いた
返答が無いけど

少なくとも返答が内容の伴うものであれば結論というたった1つの答えでは無いまでも
傾向くらいは捉えられるんじゃない？
自分の興味が無い話を「グダグダ」とすることで話を中断させる権利はあなたには無いよ？
それができるのはスレ主だけ

スレ主はどうしても立場上一切の悪意を持たれるのは嫌だろうね
でも俺個人に対してだけはそういう考えは一切必要無いので遅ればせながら書いておきます
他の人は知らないけど俺はレス消されても一切の悪い感情を持たないので
スレはスレ主のもんだし板全体は管理人のもんだと思ってるので

スープと麺の合わさった量というのはどんなラーメンでも良く見る量だよね誰でも分かる
それが例えばストローじゃ飲めない温度で出てくるわけだ
ストローだと温度がそのまま来るから飲めないんだけどね高温の飲み物って
70℃以下のことってあるのかな？
その熱の量の液体に「冷たい」チャーシューが乗っていたとして
その周辺のスープを選択的に飲むこと以外で著しい差がでるの？
その局所的に温度が下がったスープを避けられないの？

考えられる答えは限られてくるよね
「どうしてもそこを狙ってしまう」
「避けても全体に温度低下が確実にあるので」など
前者は分かりやすいと思うその個人の性質だからね変わってるけど
後者はどう考えてもおかしいけどそれを繰り返す人がいるよね
空冷しないと飲めない温度の液体がチャーシュー程度の熱量でどんな変化があるのよ

> IP:118.7.*(ocn.ne.jp)
「荒しの相手をするのも荒し」って言葉をおもいだそうぜ。

それにしてもスレ主かわいそうｗ
開店にあたっての有意義なスレになればよかったのだが、前半はともかく後半はヒドイな…
主さん色々大変だと思うが、がんばってくださいね（これ以上がんばれねーよってくらいやってるとおもうけどｗ）。
遠く九州から応援しとります。

>よく意味が分からないんだけど
>チャーシューでスープが冷えると常々考えてる人は対策してないの？一切の
>出会いがしらに冷えたスープを食らうと常々考えているようだけど
自分の場合チャーシューでスープが冷えると常々考えてる人でも
そういう影響を取り上げて気にする人なわけでもないけど、
一般的な人は身構えたりしないで丼に向き合うんじゃないかなあと
どこから口をつけるかは人によるけど丼を受け取ったときの向き次第で
具材で部分的に冷えたあたり（冷えるとしたら）に最初の一口があたって
冷えてるな、人によっては雑だなと感じることもあるんじゃないのかなあって話

5度くらいの変化が気になる人もいるでしょって上で言ってたから
それをまたフォローしてみました

>「荒しの相手をするのも荒し」って言葉をおもいだそうぜ。
自分の好まない相手を荒らしと設定して済ますのは良くないよ
単なる逃げだ

>一般的な人は身構えたりしないで丼に向き合うんじゃないかなあと
うん全くその通り一般的な人はね
ただ今までレスを繰り返してた人は一般の何も身構えないで丼に向き合う人じゃないわけじゃん？

不満を持ってラーメン屋に入って注文して出てきたら「ああまた冷たいチャーシューだ」と
その人がどうやら複数いてその人達はそれを避ける工夫を一切しないで不満を募らせてるのがおかしいと思うのよ
不満を持って無い人は身構えないのは分かるけど不満を持っているのに身構えないで不満を述べるのが不思議

飲食店をやるにはこういう人の不満も可能であれば解消していく工夫が要るんだと思うけど
大変なことだなと思う
俺はチャーシューの周辺がチャーシューの温度によって下げられると判断したら少し周辺を弄って回避する

冷たいチャーシュースレ立てたからそっちでやろう。
スレ主さん、その他辟易とされた方々、すみませんでした。
こちらではこの話題はもう書きません。(私は)

(ipv6)って上にあるもう1つのレスだけだね
この件とは全く関係の無いレスのようだ

もう書きませんというからにはこれまで何回か書いたようだけどどの人？

OSがサポートしててかつプロバイダによってはIPv6に切り替えができるそうだけど

少し前までは複数のIPを表示させるには別の契約が必要だったようだけど
IPv6の時代になったらプロバイダによっては2つのIPで書き込みできるようになったらしい

焼豚がどうのこう言う人は無視していいよね
ふつーのお客はそんなこと微塵も気にしないだろうし
待たせない味を外さない高くない+初見の客を逃がさない
この3+1ナイが出来てればお客はついて来ます頑張って
同じ飲食店経営として応援します