ラーメン＠ふたば保管庫 [戻る]
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山形は基本北国なんだけど盆地構造のせいで夏の短期間だけ全国区レベルに暑くなる んで基本北国スペックの県民はその時期に往生するわけ 落差が半端無いから相対的に辛さが増す だからこういう冷やしラーメン、あとは水まま だし（要は和風サラダ）でなんかで食事を流し込んで夏を乗り越えてた歴史がある 今はエアコンあるからその意義も薄れてきたけど |
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>「ひきずり」つう滑らかツルツル系のうどんがあるよな 「ひっぱりうどん」のことかな？ 我が家のレシピは、サバ缶、卵黄、刻み納豆、にネギを 入れて出汁醤油でうどんを鍋ごと食卓にのせひっぱりながらいただく。 もう少し涼しくなったらなるべく早く食べたいな。 |
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>「ひっぱりうどん」のことかな それそれ、仕事で短期滞在中、上司や得意先の自宅で よばれた。「だし」も懐かしいな(最近は関西進出済み）。 付汁に納豆にサバ缶と言う組み合わせが、最初は戸惑った。 生麺派と乾麺派あったし、もてなし料理かな？ 関西でこの「うどん」のこと言っても、誰も信じない。 ラーメンのバラエティ拘りも現地行けば納得。麺喰いな 地域なんだな。 |
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>もてなし料理かな？ いいえ。ただの手抜き料理です。 |
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>いいえ。ただの手抜き料理です むむむ、そうなの。 会社の上司や得意先の自宅招かれて、御馳走になって 究極の手料理ですね(手抜き)とは言えんな。 善意に解釈すべぇか。 |
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>いいえ。ただの手抜き料理です。 簡単と手抜きは違うでしょ？ たとえジャンクだろうが地元ならでははもてなしの気持ちがあってだし |
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>簡単と手抜きは違うでしょ？ たとえジャンクだろうが地元ならでははもてなしの気持ちがあってだし そー言う言い方のほうが正しいですね。 |
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>簡単と手抜きは違うでしょ？ 鍋でうどん茹でながら工程省略し、うどん玉湯がいてから サバ缶納豆とネギ生卵投入、まじぇまじぇしてズルズル。 "Della soya fermentati, uovo crudo, sgombro al vapore e pasta fresca erba cipollina a la Yamagata." 乾麺うどんを湯がいて作ったら、完璧。 芋煮風な小鍋あれば、「秋の山形」セットメニュに。 あっと言う間の三連休だったな、と。 |
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これうまい |
 芋煮喰いに行ってきた。今年は半月くらい秋が早いな。 バーベキュー、芋煮、おかず数知れずで大宴会。いろんな見慣れない茸旨い。限定版でこんなの売ってた、まだ喰ってないが。最高は新米のおにぎり！芋煮の仕上げにカレー？って、小さい子供の居る家庭じゃありみたい、うどん屋のカレーの味。 |
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>汁無し蒙古とか・・・ つ【つけ樺太】 |
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>興味あるので明日、食いに行ってくるわ。 仙台在住だが最近耳にするようになったヤツだ。 レポよろしく！w 仙台なら珍来の麻婆ラーメンが好きだ |
 No.345589です。上のIPはホテルのWifi。 遅くなりました。私の行った「成龍萬寿山」のは、ボリュームがあって辛口でした。なかなかいけますよ。「仙台マーボー焼きそば」で検索すればお店一覧が出てきます。適当に選びました。出勤前で急いでるので、お粗末なレポスンマセン。 |
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>クラムチャウダーとか 埼玉の和光にクラムチャウダーのラーメン出してるとこあるよ |
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>No.345866 おっ 旨そうだ！ 今度色々食べに行ってみよう、レポありがとう☆ |
 No.345589です。 麺はこんな感じです。ほかのお店へ行ったことがないので違いは分かりませんが…。ここは細麺でしたが、腰があってよかったです。ただ、店員さんは大陸系の人です。対応はそれなり…。 |
 つけらんないな・・・ |
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>つけらんないな・・・ じゃあかけよう |
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 饂麺はラーメンの亜種に入りますか？ |
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Do you remember ?
「キムチ」で皆が忘れていること ☆松屋牛丼カエル混入事件 http://www.geocities.co.jp/Milkyway-Orion/1414/matsukichi.html 持ち帰りの「キムチ牛丼」に半身ブッタ切り内臓デロリのカエルが混入していて 当時の週刊誌ネタにもなった事件。松屋という会社のいい加減な体質が見えて来る。 単なるクレーマーが騒いでるだけという見方もあるが、当時のふたばでも盛り上がったネタ。 |
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>「キムチ」で皆が忘れていること 忘れてた、つか無視してたレベルだな まぁただの中傷にしちゃ店側も放置してるようだが |
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>冷蔵しないとどんどん発酵して酸味が進むね 最初っから発酵（言い方かえたら腐敗）してる食い物なんだから そりゃ当たり前っすよにいさんｗ |
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腐敗と発酵は別物だと何度言えば |
 >そりゃ当たり前っすよにいさんｗ それがですね旦那韓国キムチは塩辛とか海産物多めで買ったあと賞味期限までに盛大に乳酸発酵するのに対して日本のキムチは浅漬タイプか乳酸発酵を抑えたタイプが殆どであまり味が変化しないとの事なんですよ俺は前者が好きなんだけど家族が嫌がるので最近は買うのはもっぱらこっち |
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日本のキムチは、本物を(怖くて）買えないから 仕方なく買うだけの、ただの代替品だもんで 違いがいろいろあるのは仕方ないな つかなんで日本ではそういうキムチつくらねーのかと みんな浅漬けじゃん！ |
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こくうま見かけたので初めて買ってみた。 なるほど買うときの安心かはかなりの物… でも味は好みじゃなかった…もうちょっと旨みが欲しいのと水っぽくなければなぁと。 因みに自分はローソン100でよく売ってるルーさんのこだわりキムチってのが大好きなんだけど、これ中国産なんだよなぁ… 韓国産以上に怖いから最近は買わない様にしてる。 |
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>つかなんで日本ではそういうキムチつくらねーのかと 需要が少ないから？ それとも「本場と同じタイプだけど国産だよ！」というのを前面にアピールすればいけるのかな |
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>需要が少ないから？ だろうね、匂いとかかなりきつくて隣で食われたら台無しになるし まあ匂いはキムチに限った話じゃないけど ただ臭いは嗅いでれば慣れちゃうけど常食する人は少ないからね 味はともかく匂いは各国の文化の特色で好き嫌いが特に強く出るもんだし |
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>つかなんで日本ではそういうキムチつくらねーのかと 流通に乗せる大量生産品だとどうしてもエグいのは売れないだろうけど 鶴橋の韓国人街に行けば店頭でいくらでも本場の作り方のが売ってるよ その店で漬け込んでるし種類も豊富 |
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塩分やばそうだな |
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女の焼きラーメン下さい |
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料理に「男の〜」なんて言ってるのって自己満足でバランス悪いのばっかりだよな |
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でもうまそうじゃん |
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「男」が「漢」になると更に濃くなる |
 こんな感じ？＞漢の料理 |
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焼きそばじゃいけないのですか |
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醤油味にケチャップ入れたのとは違うんか？ |
 トマト味ならこっちがいい |
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>トマト味ならこっちがいい 思ったんだが中華麺にパスタソース（ママーとか）って合うのかな |
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中華麺はパスタほどわかりやすく腰が無いから 微妙な肩透かし感があると思う |
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重層入れてパスタを茹でるとラーメンぽい麺になるらしいぞ |
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よく言われるが、重曹で中華麺ぽくなるのは、硬水で 茹でたとき（加減難しいし、失敗すると台無し） 日本みたいな軟水では、薬臭いだけ。 ソース焼きそばには誤魔化しが利くが、ラーメンはなぁ。 素直に中華麺の乾麺使うべ。 |
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>日本みたいな軟水では、薬臭いだけ。 ネットを検索すると多くの方が実際に試されて美味しく頂いておられるのはガセネタなんですね 以前この話を聞いた際にやってみようかと思っていまだに試していないのですが薬臭いだけのパスタなんて嫌ざんすねぇ |
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>醤油味にケチャップ入れたのとは違うんか？ そんな食べ方があるのか！ |
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>ネットを検索すると多くの方が実際に試されて美味しく頂いておられるのはガセネタなんですね 検索するとゾロゾロ来るクッ●●ッドでしょうか あれは参加者が激しくヨイショしあう場のようですから気にしないほうがよろしいかと（笑） |
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あるのかって言うか、それと同じ事したら 味も同じになるのかな、と思っただけ |
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スレッドを立てた人によって削除されました |
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>楽しそうなチャットだ てへ。 じゃねーよ、疲れるんだよ。てか、もう寝る。ホントに寝る。 |
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お二方、盛り上がっているところ外野から再度申し訳ありませんが、冷たい具材が乗ったラーメンは経験上確実に冷めます。 さすがに、ラーメン全体は多少冷める程度ですが、最初の2、3口は確実にぬるくなります。 |
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ラーメン丼って口が広くて中には麺が入っていて対流も起こりづらいので表面が冷めやすいのに冷えた具なんか置けばそりゃ更に冷めるさ |
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冷たいチャーシューでも スレ画写真みたいに野菜の上に載せて スープに触れさせなければＯＫだぜ！(笑) それだけでスープは冷めない！ スレ画だと下のほうがほんの少し浸ってるけどあれくらいは誤差の範囲 嫌なら完全に野菜の上に盛って出してもらえばいいね！ |
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個人で喚いてる範囲じゃまだ救いもあるがスレ立てて中傷すら辞さないあたりに病的なものを感じる 不快にしかならんスレをよくもわざわざ立ててまでやることとでもいうか |
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>蔓延ってるしょうもない店が許せないんだよね？ 読み返してみたが許せないとは書いてないな。 >友達もまともじゃないんだよね？その勢いだと 指摘で気付いて前向きな対応しようとしてるからどうだろうな。 続くかどうか、経過観察だろ。 |
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全部消そうかと思ったけど消しきれないのであとは放置します。 |
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コメント消すくらいなら最初からスレ立てるな レス書くな 覚悟もなんもないのに議論もどきなんかするな 無責任で自分勝手な奴だな |
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普通に料理すればわかるけど、冷蔵庫から出した卵と常温の卵と一緒に茹でた卵、答えは簡単だと思う。 結論としては冷める また飲食店の場合は万が一があってはならないから常温より 冷蔵庫から取り出す場合が多い。 ただその冷め方が許容範囲かどうかが問題だったんだろうな たまに、お店によっちゃこれガチガチなんだけどみたいなのもあるけれどそうじゃない許容範囲もある。 温度差を気にしすぎるお客ってのは全体の1%ぐらいなのかね その割合が知りたくなったわ |
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これ、東京じゃ手に入んないよね。 東京で働いてた時に急に食いたくなって、 下北沢を中心に６つくらいスーパー探したが 無くて半泣きなった。 |
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肉つつんでいないんだ・・ |
 俺はこの組み合わせだなぁ・・・ 常に備蓄を切らさないようにしてるワンタンのスープは使わないから他のときにチャーハンとかで使ったり |
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>肉つつんでいないんだ・・ まぁ正確には「ワンタンの皮だけラーメン」だけど・・・ なぜか時々食べたくなる味 |
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>俺はこの組み合わせだなぁ・・・ その発想はなかったな面白いと思う |
 はっきり言えば満足度は低いけど安いから定番に 入れてる麵はボソボソでソースも貧弱だけど焼きソバな気分を満たすなら充分なのでOKぺヤング等のように湯きりを残しておかないとすぐ乾くので多めにお湯を残しべチャ気味が良し |
 ド定番はサッポロの塩かな スレ画もキライじゃないちょっと飽きてきたら酢やバターでアクセントにしてる焼きそばなら日清の袋焼きそばだな〜 |
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そのワンタンメンはごま油を足すとクオリティがあがる 飽きがきたころにこれをよくやってるよ 金ちゃんはどことなく一日履いた靴下みたいなにおいがするけど嫌いになれないのがいまだに不思議 真冬の部屋でコタツに入って食べると世界一うまいとすら思えるんだｗ |
 岩手のこやま製麺の「ワンタン（めん）」乾麺だ。 エースコックの「ワンタン」にも思えるし、単品で「ワンタン」風な幅広麺とも･･･。汁物の具にも、インスタントラーメンの具にも。年配者は「すいとん」だとも言うし。商品名は「ワンタン（めん）」だけど、応用は和洋中問わないみたい。 |
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>大抵の人はサッポロ塩か味噌を挙げるんだろうか >俺にはこれが定番になる 旨いと思うのは塩だが定番は醤油 ガキの頃馴染んだ味だから |
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二郎インスパイア店で９割脂身ってとこがあったなゴム食ってる感じ 客ナメてるとしか思えんわ |
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>http://solzick.syncl.jp/?p=diarylist&cat=10173 |
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>二郎インスパイア店で９割脂身ってとこがあったなゴム食ってる感じ >客ナメてるとしか思えんわ 角ふじがそんな感じだった 肉大きいけどそれに見合った満足感はなかったなぁ |
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人によってはそれが美味いと思えるんだよ 例えばイカ納豆やホヤが美味いう人間がいれば 食った瞬間、吐き気をもよおす人間もいる 食べ物は実に奥が深い |
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>人によってはそれが美味いと思えるんだよ ラーメンでそれに応えてたら商売にならんがね |
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>恐ろしく不味いラーメン 食いに行くから詳細 |
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>>人によってはそれが美味いと思えるんだよ >ラーメンでそれに応えてたら商売にならんがね だがホヤや納豆は売られている、買う人＝喰う人が居るからだ 「不味くて喰えない」って言われる店でも潰れずに続いてる、て事は喰う人が居るんだよ、好きだって人も居るだろう あと万人にウケるモノって飽きられやすいよ |
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うまいまずいはあくまで個人の感想だしな 俺も行列まで並んだ人気店でこれうまくねーなーって思うことあるし |
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>恐ろしく不味いラーメン 菊やのは、内容はトリッキーだが味は普通に美味いらしいね |
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菊や、帰り道にあるのだが、未だ寄ってない |
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