ラーメン＠ふたば保管庫

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極細麺

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博多豚骨ラーメン家巡りをしていると、極細麺と謳っていても、
本当に極細麺と極細よりやや太い麺だったりする。
店主の考えの違いだろうが、個人的には前者の方が好み。

あの細めんが嫌いなんで家では麺はふと麺や中細に変えてよく食べる
汁は好きだけど

細いのは博多ラーメン、やや太いのは久留米ラーメンの特徴
替え玉前提なのでスープの塩分が強いのは博多ラーメン、替え玉を前提としてないので丁度のスープは久留米ラーメン
新しい店だと境界線が曖昧かもしれないけど、古い店になると県内の南北でハッキリ別れてくると思うよ

乾麺単体もの

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この手のヤツですが、みなさんどう作ってます？
自分は、
・鍋A：乾麺を茹でる
・鍋B：スープ＋具を茹でる

・鍋A：麺が茹で上がる → 水で締める
・締めた麺を鍋Bへ投入し、
　締めた（冷めた）麺を再加熱(1分位)
出来上がり！

裏の「調理方法」には、冷水で締める事は
書かれてますが、再加熱は指示ありません。

鍋に湯を沸かして麺投入、茹であがったらスープ投入、丼に入れて熱いうちに食す。
具はラーメン作る前に準備するようにしてる。

2分で出来るのはいいね
夏とか一袋ごと冷やしで食いたいわ

水でしめるのはスープの量を多くしないとぬるくなるよ

>茹であがったらスープ投入
麺の茹で汁とスープは分けないのですねなるほど。最近のお気に入りはスープこれ

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中華そばスレ

画像は堺市伏尾の登龍軒のもの
昔どこかで食べたような味が良いんだよねぇ

本文無し

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これ、辛さよりも苦さが際立つ。
マズイっすわ。

麻辣系は、インスタントの麺に合わない
生麺じゃないと、あの味に合わない

辛いカップ焼きそばけ？

四川中華屋で
山椒を全力で入れてもらうと
舌が麻痺して
脳神経がぶっ飛ぶよね

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ラーメンと餃子のセットがイインだよこのスレは古いので、もうすぐ消えます。

政治でdel

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