ラーメン＠ふたば保管庫 [戻る]
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いや、ちゃんとベトナムにも粒食文化あるよ 炊くっつーか茹でたり粥にする場合がほとんどだけど 日本の場合も炊くのは江戸時代以降から一般化して、それ以前はもっぱら茹でたり蒸したりしてたんじゃなかったっけ？ |
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包丁でそぎ落として作る麺もあるんだから それぞれじゃね？ |
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小麦を材料にした麺ならどうやっても繋がるから、多様なやり方があるわけだけれども 蕎麦や米や豆や芋を原料にして繋がった麺を作るのは難しいので、やり方は限られる 代表的なのがこの熱湯に直に押し出し投下する方式 これ以外だと、セイロで蒸して薄い板状に固める板春雨の方式もあったかな 日本の蕎麦打ちの技法は技術オタクの日本人らしい変態テクニックだと思う（笑） |
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小麦で細麺を作ろうと言う食文化も結構マイナーなのよ 練ったらあとは平たくして焼くのが一番簡単だしね |
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打ち立てのそばが食えるっていう立ち食いソバ屋で 挽きたての粉を冷麺屋みたいな押し出し式製麺機でそばにするお店があって、 どう見ても打ってないけどなかなかうまかったし安かった そんなんでいいんだうん |
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>冷麺屋みたいな押し出し式製麺機でそばにするお店 そば処吉野家も同じスタイルだった |
 >冷麺屋みたいな押し出し式製麺機でそばにするお店 山形の庄内〜村山辺りで「そばぶつ機」と言うのが昔は一家に一台、関西のたこ焼き器並に普及してたハンドル式、てこ式、モーター動力化イロイロありオプションでミキサーから裁断機まで |
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>>昔は一家に一台、関西のたこ焼き器並に普及してた うちこれあるよ 昭和４３年におばさんが結婚祝いにもらったのをもらった |
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それだと明治時代に発明された真崎製麺機を祖とする日本の製麺機全体のコトになるかな？ 勿論、現代のラーメンを製麺している機械全ても含まれる。 |
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それ普通の製麺機に見えるんだけど 押し出しってのはところてん式のことでしょ |
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>そりゃ、スイカに塩と同じだもん。 ああ、オレもスイカに塩はいらないなぁ トマトも塩はつけない方がいい 砂糖はもっとイラナイｗ ちなみにウチには砂糖が無い（使わないから） |
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そっかぁ うちは昔から スイカに塩 トマトに砂糖だなぁ |
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 スイカに死を |
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スイカ頭は横浜の中華街でコックをしていると聞いたことがある あとテンテンは実の妹だそうな |
 > スイカ頭は横浜の中華街でコックをしていると聞いたことがある > あとテンテンは実の妹だそうなシャドー・リュウ(テンテン)が日本でタレントとして食えるようになるまではコックなどのバイトで養っていたらしい現在はジョニー・リュウとして台湾で俳優兼ドッグホテルオーナー等実業家 |
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>No.354142 おー、今はもう違うことやってるのかぁ そらそうだよなｗ |
 >スイカに死を |
 >スイカにんげん |
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生協の味一番でいいんじゃね？ |
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うどんはうどん板へ |
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>うどんはうどん板へ 誘導するならurl貼れよ |
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書き込みをした人によって削除されました |
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>誘導するならurl貼れよ つhttp://dec.2chan.net/62/res/1982.htm |
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チキンラーメンばっかりなの？ |
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インスタントなら週2、3回でも構わないけど 店のは2週に1回より多いと美味しく感じない |
 数ヶ月ぶりの再販モノ 「hanauta ハワイアンヌードル」個人的には薄味にしてもっとパクチー、生姜がきいてると良いかな小型カップのくせに太麺で麺の戻りがすごく悪いのは全く改善されてなかった…。 |
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>でも日本の蕎麦屋やラーメン屋ですすって食う事は許されてるよね まともな場所やお値段の良い蕎麦屋で落語家の如く音を立てて食ってる奴なんか、まずいない いても周囲から眉を顰められるのがオチ 音を立てて食っていいと本気で思ってるのって、相当頭悪いのかTPOが必要な場所に行くことも無い低所得者なんだろうな |
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音立ててもいいよ派にもグラデーションがあるはずなのに そこらへん無視されて、最悪パターンとひとまとめにされて攻撃されるのは不憫だね |
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相手のレベルを低く設定すると勝ちやすいから |
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否定派にとっては 音を立てて食べても良い＝全力で啜って食べて良い だからね どの辺の店がまともと言ってるのか判らないけれど 藪蕎麦御三家と言われるかんだやぶそば、池の端 藪蕎麦だと 客が音を立てて食べてる光景は普通に見られるし 店員が嫌な顔してることも無いよ |
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TPOで言うならラーメン屋や蕎麦屋は音を立ててもいい場所だからね |
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e-mobileの子は蕎麦屋とかラーメン屋に行った事無いんだなっていうのは良く分かった |
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麺はどうだか知らないが 汁物は音立てて飲んでいい事になってたよね 食事中のゲップも構わないくらいで ソースは幕末に政府役人を艦上に招いて ドンチャン騒ぎしたフランス人将校の思い話 じつに気持ちのいい表現豊かな食いっぷり、比べて 西洋のマナーは辛気臭くて美味しそうな食べ方じゃ無い、 というような評価を貰ってた |
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つか過分な音をわざわざ立てる必要が無いだけで でもつけ麺屋さんの太い縮れたのなんか どうしても派手な音が出ちゃうよ個人的には |
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木梨憲武は気持ちいいくらいスパーンと真っ直ぐに噛み切ってたけど、あれはどうやるんだ？なかなかできねえぞ？ |
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哀れな時代の教育を受けた年寄りと危篤な方は気にする |
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餃子にビールがあれば僕は幸せ。 ラーメン食べなくても良いじゃないか。 |
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やっぱり外人さんは味覚が違うんですかね… てか、正直美味しくなさそうだとは思いつつも 好奇心で海外系のインスタントラーメン・焼きそばは 食べてみたいです |
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