うまい～～
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明治まで外国だし戦後30年はアメリカだからな 別格だわな |
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初めて喰った時、スープの淡さ、しかし深い味わいに感動した、テーブルに置いてあった「こーれーぐす」にも惚れた（専門店で喰った） 当時、沖縄そばもこーれーぐすもそこらのスーパーに置いてなくて探し回った記憶 大阪は大正区に沖縄から来た人が多いと聞いて、自転車で買いに行ったよ その後ネット通販でも買ったりしたが、乾麺のスープ、あれ半分で丁度いいわ、味が濃過ぎる（２～３銘柄試したがドレも同様だった） 余ったスープは独特の旨みで、他の料理に使えて無駄は無いんだけど ちなみに麺は、どうでもいいなｗ |
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>余ったスープは独特の旨み ゴーヤチャンプルーの味付けに使うといいよ |
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ゴーヤチャンプルーの味付けって 塩コショウ醤油くらいで十分じゃね？ |
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だしをきかせるのが本場なんだとさ |
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>ゴーヤチャンプルーの味付けに使うといいよ 盲点だった･･････ イナカの実家でゴーヤ植えてるんだけど、バカみたいに採れるのよ、もう冷凍して今でも去年のが残ってるくらい、んで何だかんだとイロイロ味付けして喰ってるんだが･･･ その沖縄のモノ二つが目の前にありながら、思い至らないとは痛恨 お盆にやってみるわ㌧ >塩コショウ醤油くらいで十分じゃね？ 大概はそうだし、それで十分美味いんだけど、 時には味噌、時には塩だけ、ダシ醤油やめんつゆ、カレー粉や酢、マヨネーズやチリペッパーで激辛も試してみたよ、ドレもなかなかに味わいがあって楽しめた（とにかく量がハンパ無いんで、何でもやってた） ただそこまでやってて、沖縄そばのダシに思いが至らなかったってのが･･･orz |
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そんだけゴーヤの山に囲まれてるんじゃ 味付けいろいろ試さないとやってらんないよなあ・・・ うらやましい |
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沖縄の大衆食堂だと味付けに沖縄そばのつゆの素を使うのは普通だと聞いた（厨房のおばちゃんから） 高級店は違うんだろうけど |
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 沖縄そばのスープに牛乳をちょっと入れて白濁させるとスガキヤっぽい味になる |
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>そんだけゴーヤの山に囲まれてるんじゃ 一昨年まで２本植えてたのを去年から１本に減らしたんだけどね、それでもほんとにアホほど採れる、農薬いらない、病気にならない、虫も付かない、野生動物や鳥も喰わない、６月後半から１０月一杯くらいまで採れる（その頃になるともう採らなくて捨てる） まぁ婆さん一人、たまに子供が来て喰うくらいだからなかなか減らないんだけどねｗ ちなみに葉っぱを天ぷらにすると激ウマ、超オススメ |
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 >（その頃になるともう採らなくて捨てる） 放置して甘くなるまで待ってみたら？ |
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>農薬いらない、病気にならない、虫も付かない、野生動物や鳥も喰わない ﾜﾛﾀｗ ほんとに人間が喰って大丈夫なのか？ってくらいだなｗ >>（その頃になるともう採らなくて捨てる） >放置して甘くなるまで待ってみたら？ ゴーヤ･･･なのか？？？切ったところにイチゴを並べたような･･･そんなんなるまでに腐りそうな気もするんだが |
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 沖縄夏野菜はヘチマ、胡瓜、何でも炒め煮さぁ。 ヘチマの味噌炒めは旨かったぞ、胡瓜の炒め物も意外に。胡瓜と豚味噌(脂味噌)でジャージャー麺みたいなのも。で、ゴーヤの果物品種は別にある「カッチンチン｣とベトナムで言ってた。ジュルジュル激甘(タネが大きい）熟す前は野菜なのは同じだな。 |
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>ﾜﾛﾀｗ ほんとに人間が喰って大丈夫なのか？ってくらいだなｗ 生そのまんまじゃ人間だって食べられないべ いや訓練された人間なら可能かもしれんが >ちなみに葉っぱを天ぷらにすると激ウマ、超オススメ 葉っぱが食えるとか知らなかったそんなの でもそれ、作ってる人以外食えないよな・・・ 売ってるの見たことないし（探したこともないが） |
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>でもそれ、作ってる人以外食えないよな・・・ まぁ確かに でもオレもネットでレシピを見つけて知ったんで、もしかしたら売ってる地域とかあるのかも 芋づる（サツマイモの茎）も、特定の地域では普通に売ってるらしいね、アレも植えないと喰えないモノだと思ってたけど あれもキンピラにすると美味いんだよなぁ･･･オレはイモ本体よりも好きなんだがｗ |
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 >そんなんなるまでに腐りそうな気もするんだが ゴーヤ作ってる人は知ってると思ってた。http://youpouch.com/2012/08/10/76980/>捨てるのはちょっと待って！ 変色してもゴーヤは食べられます。しかも、あの苦味がうそみたい！ あまぁいフルーツみたいになるんですよ。 |
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>ゴーヤ作ってる人は知ってると思ってた。 ウチも知らんかった、黄色くなったら腐ったと思って片っ端から捨ててた う～ん、でもなんかチョット怖い･･･が、試してみるか･･･ コレってワタの部分なんだろか？あのワタは大概タネごと捨てるけど、アレはアレで喰うらしいとも聞いた ヤベェ、ゴーヤって奥が深いのな･･･ムダにバカみたいに出来るからナメてたわ･･･ って、ゴーヤスレにかわっとるｗ |
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買ったの忘れて冷蔵庫いれっぱだと、当たり前だけど黄色くなる前に腐る でも種は真っ赤になってたりして、切ったときビビるｗ |
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ゴーヤはパパイヤでいうと未熟のうちに野菜として食べる青パパイヤ種 完熟させて果物として食べる方の種はガックフルーツ（南蛮カラスウリ）という リコピンやβカロテンを多量に含む健康フルーツとして注目されている。 |
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>完熟させて果物として食べる方の種はガックフルーツ（南蛮カラスウリ）という え、結局フツーのゴーヤじゃダメなの？ お盆にイナカで試してみようと思ってたんだけど、痛んだモノ喰ってオナカ壊したくないし･･･ |
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フツーのゴーヤですよ |
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>え、結局フツーのゴーヤじゃダメなの おkです |
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>フツーのゴーヤですよ >おkです ㌧ よし、お盆にやってみよう･･･ |