包丁スレスレ画のこう - 料理＠ふたば保管庫

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包丁スレ

スレ画のこうたけど、流石に新品は良う切れるな削除された記事が4件あります.見る

ウチはこれ、少し小さいけどなかなか気に入ってる

一番使うのは盛高刃物の菜切り

>>スレ画のこうたけど、流石に新品は良う切れるな

ブライトかミソノを愛用しているんだけど、それも良さげですね。
軽くて持ち重りがしなくって、良く切れるそうですし。

この板の人は割りとこだわっていないのかねえ

misonoのUX10の27センチの牛刀が一番よく使う！
はい！フレンチのきゅいじにえです！

まともな文化包丁一本あれば十分だし…

藤次郎のダマスカス
そろそろ研がなきゃ

ヘンケルスの三徳買ったら、スーッと切れると言うよりは
少しだけ力を入れてサクッと切る感じ。
切れが悪いんじゃないが、妙な違和感があるな。

一般家庭なら一生に1，2本しか使わないんだから1万円前後ので十分だから良いやつ使おうよ、一回使えば安物には戻れなくなる、研ぎ方だけはプロに教わってね。
ミソノ・正広・藤次郎等のステンレス製のがおすすめ。

>妙な違和感があるな。

両刃ならそんなもんでしょ
片刃はスイスイ入るけど

柳宗理プロダクトの包丁が近所のスーパーで2万6千円分商品を買うと
4000円で購入できるらしい…この手の高級包丁ってどうなんだろ？ステンだから臭いがつきにくいとか手の臭いをついでに消臭してくれたりするんだろうか

>手の臭い
手は洗おうよ

>柳宗理プロダクトの包丁が近所のスーパーで2万6千円分
>商品を買うと4000円で購入できるらしい…
マルイ？

>手は洗おうよ
そりゃ洗うけど魚裁いてると臭くなるから裁いてる最中の
それをある程度やわらげてくれたりするのかなと
ステンレスソープみたいに

>マルイ？
スーパーかな？それとは異なるけどCGC加盟の地元スーパーでやってた
3ヶ月で2万6千円分買わないといけないから一人暮らしだとちょっと厳しい

>両刃ならそんなもんでしょ
同じ両刃でも前に使ってた三徳の方がスッと切れたよ
厚みか何かだろうか

>CGC加盟の地元スーパーでやってた
どこでもやってるんだなそれ
点数集めて包丁が特別価格って何じゃそらですよ

>柳宗理プロダクトの包丁

値段ほどの価値があるとは思えない。

>ステンレスソープみたいに
国民生活センターが効果を認めてなかったぞ、それ

いい物を使うと戻れないけど、一式揃えるとけっこうなお値段に。
写真のステンの出刃と柳刃のセット25,000円。シャプトン刃の黒幕（セラミック砥石）オレンジとエンジで8,000円ぐらい。ゴムの砥石台とここには写っていないけど面直しも安く無い設備投資やね。でも魚を捌きたいならここまで揃えて損は無いよ。

一般家庭なら黒幕どころかM5の1500くらいと
面直し用に電着ダイヤの荒砥石で十分だと思う
ご家庭で魚捌く位の切れ味は十分出せる

昔、１０本位を１５万位で買ったけど
今の立場上一番使ってるのは２４ｃｍの牛刀です
まな板も小さいし
砥ぎにしても一月に一本を十分間位かなぁ・・
無駄にピカピカにしてる奴とかいるけど
「他にすることあるだろ」と思う事多いなぁ

俺もシャプトンブルー＋エンジだわ
最後に皮砥で軽く撫でてキンキンに研ぐんだけど
翌日とかにその27センチの柳刃でおかんにピザとか切られるんだよｗ
端から端まで届いてよく切れると言う理由なのでまぁしゃーないと思って
もう一度キンキンに研ぎ直してるよ

>シャプトン刃の黒幕（セラミック砥石）オレンジとエンジで8,000円ぐらい。
ウチも同じ
それに加えて農機具なんかも研ぐんでホワイトも

一般家庭の台所用なら黒幕じゃなくてM5シリーズで充分な気がする

>No.275814

おまえ左利きなのか?
俺と同じだ。　(*´Å`)ノ

>国民生活センターが効果を認めてなかったぞ、それ

そういう見解は鵜呑みにしちゃうのか。ふーん、

>点数集めて包丁が特別価格って何じゃそらですよ
まぁスーパーのリピーター目当てのキャンペーンですから…
amazonでは5000円で売ってるんですけどね！

>国民生活センターが効果を認めてなかったぞ、それ
ほほう
良かったらその検証結果のアドレス教えてもらえませんか？

書き込みをした人によって削除されました

>ステンレスソープ

国民生活センターうんぬん以前に「これは怪しい」って気付けよ

本当にステンレスの塊にそんな効果があるならもっと普及してるよ

それに、もし、そんな効果が本当にあればステンレス製品は臭わないって事なんだから
世の中のステンレス製品は「臭いません」を付加価値に売ってるハズ。

例えば「この包丁はステンレス製なので臭いません」みたいな売り方されてる。　w

んー…スメルキラーみたいな空間消臭能力（これは嘘っぽい）は無いけど
ニンニクとか魚とかの「手について石鹸でも落ちにくいタイプの臭い」を
流水かけつつステンで擦ると落ちるってのはあるんじゃないかな？
切った魚そのもの臭いやステンに触れてない手の部分～ただ持っただけで流水で擦ってない
場合の臭いは無理だろうけど、臭いを流す、消す量より臭いの量の方がずっと多いかと
消臭って言っても分解するのか吸着して引きはがすのか臭いの粒子を包み込むのかで違うんで
ただステンレス包丁じゃなくてシンク（ステン）でも良いらしいが
そして指の間や爪の隙間についた臭いは擦れないんで落とせないから臭いが残るとか？
ペクチンの吸着の場合
http://www.pref.okayama.jp/sangyo/kougi/riyo/report/pdf/2002/H15-7-29-28-31.pdf

決定的な話は見つからなかったけどそういう話はよく出てくるな＜ステンで消臭
今度鼻栓しながらニンニク切って試してみるかな？

そんなに消臭力があったら食材の切断面の風味が失われてしまうのでは

>そんなに消臭力があったら食材の切断面の風味が失われてしまうのでは
消臭力じゃなくて表面に着いた臭い粒子をステン～水に移すだけだから
流石に発生元は後から臭いが出てくるからそれは無いんじゃないかな
水で洗いながらステンで擦るわけでもないし
まあとにかくやってみない事には

書き込みをした人によって削除されました

自分もステンレスソープに対しては懐疑的です

仕組みは　ステンレスは酸化被膜を作りやすい　→　酸化被膜を作る時に周りにある＋イオンを引き寄せる　→　臭いの元は＋イオンで出来るからそれを吸い寄せる　→　臭いが消える

って事らしいが、だったらステンレスよりもアルミの方がもっと消臭効果が高そうな気がするが、
アルミソープって聞いたことがない
所詮、プラセボ効果を狙ったインチキ商品だよな

原理がどうの仕組みがどうのより効果があるかないかだろ。
自分が理解が出来ないから効果もないに違いないと考える
人が多いんだよな。
その国民生活センターの見解って効果がないというよりも、
効果を証明するには説明が不十分ってのじゃなかったっけ？
あれはスメルキラーのだっけか。

実を言うと俺もそんなに信じてないけどかといって完全に否定もできないので
今日はこれから出かけなきゃならないんで明日時間があれば
消臭なら銀とか胴が効果でかいんだっけ、スプレーに使われてるね

>国民生活センターが効果を認めてなかった
→ｙｅｓ

銀、銅は抗菌

(*´Å`)人(・∀・)
右利き用ハサミになれちゃってて、左利き用ハサミで上手く切れない人なら仲間度さらにアップ。

>翌日とかにその27センチの柳刃でおかんにピザとか切られるんだよｗ
オカン最強ｗｗｗｗｗ
まぁしゃあないよね、オカンだし。

俺右利きだけど
左手でハサミ使わなきゃならん時は
上下逆に持つとサクサク切れる

>>ステンレスソープみたいに
>国民生活センターが効果を認めてなかったぞ、それ
試しに使ってたことあるけど全く効果なかったよ

書き込みをした人によって削除されました

ペペロンチーノ作るついでにニンニクで試してみた
流水で擦ればステンレス（包丁）でやっても手でやっても効果は大して変わらなかったなあ…
しつこい匂いに関しては自分で言っておいてやっぱりそうだったけど
爪の間や爪の付け根脇の手でも擦れない所がやっぱりしつこい
実験した個所は拇指球、ニンニクの根の方だけを切断して断面を4cm四方ほど擦り付けて
鼻栓しながら臭いの確認は別の部屋で

>銀、銅は抗菌
臭いの新たな発生を抑える目的かあ

>試しに使ってたことあるけど全く効果なかったよ

効果があると言う人もいるからネット上の他人の経験談て
あまり役に立たんのよね。(自分は両者否定する気なし)
一度お墨付きが出ると、ネットじゃ否定側の意見で埋め
尽くされるのが一般的だし。