手作りラーメンスレッ - ラーメン＠ふたば保管庫

ラーメン＠ふたば保管庫 [戻る]

272996 B


手作りラーメンスレッド。削除された記事が7件あります.見る

あら美味しそう。
チャーシューは自前？既成品？
醤油って作ると以外に面倒で
どうしても野菜炒めから派生できる味噌にしちゃうのよねー

書き込みをした人によって削除されました

https://digslife.wordpress.com/2008/06/22/01-2/

どこまでが手作りなのか。

スープもタレも自作して作るには作れるけど
焼豚漬け込んでタレまで手掛けてると労力と時間が跳ね上がるから
ちょっと1杯食うだけだと醤油だれか塩だれは既製品に任せちゃうことが多い
でそれに比すると味噌の万能感は異常感あるって自作すると強く思う

97658 B
食べてみたいような食べたくないような
趣味でラーメン作る人って実在するんだな

ラーメン自作ほど自炊のメリットがない料理はないよね
趣味でやるなら別なんだろうけど

自作すると外食ラーメンの塩分が怖くなる、結構たくさん入れてもなかなか外食の塩分にはならない

203264 B
少なくともラーメン屋を名乗るならスープぐらいは手作りしてくれ


>少なくともラーメン屋を名乗るならスープぐらいは手作りしてくれ
普通に業務スーパーで売ってるのを使ってる店も多いけどな
ラーメン屋でなく中華料理屋だが、店員が従業員服で業務スーパーで買ってるの見て「そか、あの店の味は･･･」と微妙な気分になった（もしかしたら自宅用かもしれんが、その量から考えにくい）
せめて服はなんとかしろｗ

業務用スーパーって、プロが業務に使う品を卸売りしていると言う意味じゃなく
安かろう悪かろうを体よく言い換えただけなので
そんな所で出来合いの商品を買っている店のレベルは相当低いのは分る

313366 B
とまたま麺


>とまたま麺
こういうスレの1レスならアリだと思う
てか普段からそうしてれば浮いた存在にならないでいられるよ

書き込みをした人によって削除されました

本当の手作りなら、まず畑を開墾して食材から手作りをする。さらに器だって土をこねて焼いて作るのだ。

>本当の手作りなら、まず畑を開墾して食材から手作りをする。さらに器だって土をこねて焼いて作るのだ。
シェフ大泉さん、乙っす

天地創造から始めるのが通

11148 B
オニオントマトラーメン


最近の手作りも質が落ちたというか何というか
出尽くした感があるよな。
オリジナリティが全く感じられない
四方八方見てもJ系インスパイアばっか。

>四方八方見てもJ系インスパイアばっか。
それは君がそういうところしか見ていないからだ。
君の四方八方は一直線かい？

320613 B
お野菜たっぷりトマト麺


>四方八方見てもJ系インスパイアばっか。
手近な所でこのスレを見回してみたが
別の時空からでもいらしたのか。

>四方八方見てもJ系インスパイアばっか。
ばかりというほどではないが
小野式製麺機を買うととりあえずやってみたくはなるね

オーション２５㎏袋で買ってひたすら二郎の再現を目指すようなトンデモナイ人もなかにはいる

残飯に乗っ取られてるぞ

>どこまでが手作りなのか。
とりあえず、現実に独立している普通のラーメン屋が店でラーメンを作っている工程を目安にして
それをひととおりなぞって作っているのを「手作りラーメン」と言うのが自然じゃないかな

例の残飯っぽい盛りつけの即席麺のヒトは、ラーメン屋で食うラーメンとはジャンルが異なるよな
まあ「手作り」という言葉を使って言うとしたらあれは「手作り即席メン」か

>本当の手作りなら、まず畑を開墾して食材から手作りをする。さらに器だって土をこねて焼いて作るのだ。
あと鍋も金属を山から掘ってくる所から始めないと

>あと鍋も金属を山から掘ってくる所から始めないと
もう地球から創っちゃえよ

ごめん君ら失敗作。

>ごめん君ら失敗作。

自身が失敗作なんですね、わかります。

神は完璧であり失敗そのものがありえない

と考えるのは一神教の奢り

>ごめん君ら失敗作。
ゼウス「あんたすげーな、完璧超人かよ。
その完璧っぷりちょっと分けてくれ、完璧な浮気してくる」

>その完璧っぷりちょっと分けてくれ、完璧な浮気してくる」
ヘラ「聞いたぞ」

231055 B
おまえら口ばっかり動かしてないで少しは手を動かせ


>ゼウス
アンタはバレすぎなんだよｗ
人間でもそこまで要領悪い奴は少ない
あと、手近で済ませすぎだ

297218 B
Wラー


>ゼウス
動物になって犯ったり黄金の雨になって犯ったり
老いてなおそのSEXへの熱意、尊敬してますわ

＞＞358652
それ単なる餃子ラーメンでしょ

我が家にもこう言う器あったな
弟が塩分制限有ったから調理工夫したラーメンが定番だった

おいしいものを作るのには手間が必要なのはわかるが、「美味しいラーメン」を作るためには、必要な手間がかかり過ぎて異常。
たとえば、カルボナーラなんて、麺茹でて、ベーコン炒めて、麺と、卵・塩・粉チーズ・黒コショウ絡めれば終わりで、しかも美味しい。
なのに、美味しいラーメン作るには、こんなお手軽には作れない。
(もちろん、お手軽にラーメンを作る方法もあるが、それだと美味しさも比例してイマイチになる)

>たとえば、カルボナーラなんて、麺茹でて、ベーコン炒めて、麺と、卵・塩・粉チーズ・黒コショウ絡めれば終わりで、しかも美味しい。
油そばなら同じ手間で作れるぞ

カレーやパスタソースはレトルトでもそれなりにうまいものが結構あるのだから
レトルトのラーメンスープを売り出せばいいと思うんだが受けないと思われてるのかね

334095 B
和潮ラーメン


>レトルトのラーメンスープ
大勝軒のつけ麺スープならあるな
俺には甘すぎてダメだったが

316007 B
北海醤油vol.Ⅱ


残飯君さー、人のスレ乗っ取るのはいかんと思うよ

インスタントラーメンに残り物を乗せてるだけのが
手作りラーメンと言ええるのかどうか

マダラ氏自分のスレ立てろよ

>マダラ氏自分のスレ立てろよ
自分で立てたスレがdel入って削除されるようになったから、
人のスレを使うことにしたようだ

閉じ込めておけば良かったのに
delしたの君らだろ？ｗ

経緯はどうであれ
他人のスレを占有するのはアカンでしょ

自分のスレ立てて投稿するのも迷惑だし、
人のスレ使うのも迷惑
要はブログかツイッターでやれって事

なんで文句ばっかり言ってんだろ

それにしても"残飯君"は全然進歩が無いな

文句言うなら自分で画像でもあげた方が建設的だと思うな

まだら氏がボケて、住民がツッコむ

そういう様式美なんすよ

なるほど。様式美か。
それなら納得。

だって残飯から進歩しないんだもの

不快な画像を見せつけて閲覧者を困らせるのが目的なんだから、
進歩するわけがない
立てては消されてたラーメン女子のスレとかいうのと同じ

人様のスレ乗っ取りっぱなしはやり過ぎだろ。
マダラもさすがに自重しろハゲ。
なー
なー

麺見えないｗｗｗ
さすがマダラ氏。
発想が斜め上だわｗ

何を作っても丼と盛りつけの汚らしさで台無し

330102 B
寄せ鍋ラーメン


100953 B
初めて鶏パイタン作りました


↑もはや「汚物」

273006 B
道産の恵トリシオ


珍しく汁が多いと思ったらザーメンのような質感の不味そうな汁
何をやっても裏目に出るって感じ

エサスレ

>219.175.*(bbtec.net)

食欲無くすレスするのも同類

様式美らしいです。

>219.175.*(bbtec.net)
写しが悪いのか、丼が悪いのか、盛り付けが悪いのか
それとも全てか

うまれた時が　悪いのか
それとも俺が　悪いのか

貧しさに負けた　のか

もっとやれよ

そうだもっとやれ

いいぞその調子だ

>貧しさに負けた　のか
いいえ世間に負けた

書き込みをした人によって削除されました

282171 B
ひさびさにカレーまぜそば作ってみました
からくないやつ鰈のやつカレイそば（写真が暗すぎたので貼り直し）

うまそうだけど
食うの大変そう。
なー
なー

クオリティーの差…

ハムの上のものはなんだろう？

汚物を連想させるのはもう分って（嫌がらせ的に）やっているんだろうね

また残飯か

>また残飯か
MTZPKということか…

アラビア語みたいな書き方だな
母音抜かし

なーは押されたdelで管理人さんが見に来てスレを見て手動でレスを消してると管理人さんが言ってたが
1度目の削除は警告でも2度目は赤字かアク禁なの分かっててマダラは続けて貼ってるワケだ。
覚悟してやってるなら心意気に応えて続けてdel押してやらんとな。

>母音抜かし
TDN表記の一種じゃないかな

消されるのと消されないのがある。
何が基準なのかよくわからない。

>消されるのと消されないのがある。
>何が基準なのかよくわからない。
おいしくなさそうなのは消されるんじゃないかな？

>おいしくなさそうなのは消される
試練こわい

>試練こわい

がんばれ
なー
なー
なー
なー

ザーメンスープ

牛骨ラーメンってのは聞いたことないけど
ないってことはあんまり美味しくないのかな

>牛骨ラーメンってのは聞いたことないけど
>ないってことはあんまり美味しくないのかな
えっと、、、とりあえず君は「検索」という言葉を検索するといい
あと、鶏ガラ、トンコツがこれだけ普及しているのに牛コツが
ないと思える思考回路もすごいな

検索してみた
なるほど、鳥取に行けば食えるのか

東京にもいくつかあるよ。
おいらグンマーだが知ってるだけで8軒はある。
異国でコレだから各県、特に西日本には8軒以上あるんではないかな

こんな板に出入りしてるならがんこの名前ぐらい聞いたことあると思うんだけど…

山形の米沢牛ラーメンも牛骨ダシだな

牛骨スープは主に背ガラを使うから
BSE問題の時にリスクが指摘されて
それからやめちゃった店が多いんだよね。
洋食のダシであるフォンとか韓国料理のコムタンとか
思いっきり牛骨煮込んでるんだけどね。
都内某所サザエさん通りにある焼肉屋の
別業態で牛骨ラーメンの専門店があったんだが
狂牛病問題の時にやむなく閉店廃業してる。
結構美味い店だったんだけどねえ。

広島の西部から山口県にかけては牛骨ラーメン地帯だった。
昔、地元の小母さんと話したら「ラーメンといえば出汁は牛骨に決まっとる」という認識だった。
でも、最近は無個性な全国的フツーのラーメンの店も殖えたらしい。

牛骨ラーメンの存在は知ってるけど
知らない人がボロクソに言われるほどポピュラーではないと思う

243842 B
今じゃ関東以北のとはいえ王将のグランドメニューにあるぐらいだけどね


牛骨は甘すぎてくどくなりがちだからうまいのとマズいので差が大きい。

1日かけて作ったけど不味かった
もう作らん...