料理＠ふたば保管庫 [戻る]

>ミズウオ ずばりミズウオって魚もいるんだが、喰って旨い魚じゃないからゲンゲかね。見た目くにゃくにゃだが汁物でも一夜干しでも旨いよ。(←本家ミズウオ)但馬あたりでババアと言うでかいゲンゲ(タナカゲンゲ)がタラのまがい物で流通する、これはこれで鍋で旨いし。

豊岡て但馬地方に含まれるのかな? ならドギ、グベ、ノメとか称されてる可能性もhttp://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%83%8E%E3%83%AD%E3%82%B2%E3%83%B3%E3%82%B2

ゲンゲ汁。 出汁引いて、水洗いしたゲンゲをブツ切り。煮えたらネギ散らして一丁あがり。漁師はゲンゲからイイ出汁でるから、味噌か醤油だけでいいと言うが、やはり出汁はちゃんと引こう。ぬめっとつるっと、鰭、骨はくにゃくにゃで気にならず。一晩ザルの上で干すと水気が抜けて、サッと炙って美味。一夜干しはあんま特徴ない白身魚のそれ。水分ででグジュグジュなるから、生は焼かない様にね。

出張係の日誌 かゆ・・・うま 脳味噌に厳しい豊岡での仕事の日々、加えて病院が休みの土日に合わせて最悪となる体調。平たく言うと「私生活は死んでた」な状況で、スレが放置になって正直スマンカッタ。画像は一昨日晩に作ったおかゆ。米1合に白出汁、塩、鶏のつみれをセットして電気釜をおかゆモードでスイッチオン。炊き上がったら溶き卵を混ぜてしばらく放置で熱を通す。別に炊いた白菜の黄色い部分を添えていただきます。薄味だけど心身が喜ぶ美味しさ。

手遅れだ！昨晩喰っちゃったよｗ しかしなんで陰気なんだろう？共食いするから？>カニぞうすいならうまそうなのにカニ粥はなんかちゃうな。確かに雑炊のが魅力的だし、実際作ったのも雑炊。なんで魅力に差が？

料理メドイ時の強い味方、ワンプレートと具沢山お味噌汁。 ワンプレートと言いつつ前はカレイライスで後ろは焼きカレイで多少は手間隙かけている。お味は悪くなかったけど、昨晩のＭＶＰは煮付け汁が適度に染みたご飯でしたｗ>それかき用のナイフでしょ？>何でカニスプーンを使わないの？食べるときはカニスプーンを使ってたよ。わざわざ並べたのはボケの一環と規制話をしたかったから。>牡蠣ナイフの銃刀法における扱いはどうなったんだっけ？ググった所秋葉原通り魔事件以降の規制強化ばかりで規制緩和は行われていない模様。殺人なんて意思が無いと行えない行為に使われた事に対する過剰反応としか思えない規制で意義を見出せない。日本刀同様趣味の刃物として、牡蠣ナイフやダイバー用のように実用の道具としての側面も有るのにねぇ。しかし両刃がダメなんだったら槍（戦闘力はこちらの方が遥かに高い）もアウトになるんかな？あちこちに文化財として所蔵されているからスルーなだけで。

香住で活き蟹買ってきたよー 若松葉脚モゲ有り2,500円、874g。目がキラキラしてて美しい。あと右下はゲソ揚げ。唐揚げ粉が無かったので片栗粉をまぶしたけど、唐揚げ粉の方が良かったな。今から調理と言いたい所だけど包丁研がなきゃ。

活若松葉ガニ、以前買ってさばいたら手が切り傷だらけになったのはいい思い出 今ファイル探したらもう11年前か久々食べたいなあ

No.274279さんの手間がかかっていそうなのとは違って、昨日の私のはただ切っただけのを刺身と焼きでって言う単純メニュー。 結果は「塩っぺぇー！」殻の隙間とかに海水を多量に持っているのか、塩味過剰でで美味しくいただく為には剥いた身を氷水に浸けて花を咲かすとかの一手間が必要な模様。>思ったよりも安いね>足がもげてるからかな十本だけど五体満足な人は3,500円だったので、そういう事かと。今晩は「香住で買ってきた！第三弾」たら汁をたらふく食べるのだ！※多分残して明日の朝食もタラ汁。

∧＿∧ 　ﾋﾟｭｰ (　　＾＾；） ＜全体的に茶色い画像を付け忘れてた。　　＝〔~∪￣￣〕　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　出張員>わたしゃも少し背が欲しい〜背はいらんけど、加齢で年々落ちる瞬発力は取り戻したいなぁ・・・趣味のスキーで電池が切れるのが早くてね。