博多豚骨ラーメン家巡 - ラーメン＠ふたば保管庫

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極細麺

博多豚骨ラーメン家巡りをしていると、極細麺と謳っていても、
本当に極細麺と極細よりやや太い麺だったりする。
店主の考えの違いだろうが、個人的には前者の方が好み。

あの細めんが嫌いなんで家では麺はふと麺や中細に変えてよく食べる
汁は好きだけど

細いのは博多ラーメン、やや太いのは久留米ラーメンの特徴
替え玉前提なのでスープの塩分が強いのは博多ラーメン、替え玉を前提としてないので丁度のスープは久留米ラーメン
新しい店だと境界線が曖昧かもしれないけど、古い店になると県内の南北でハッキリ別れてくると思うよ