料理＠ふたば保管庫 [戻る]
 ちなみにスレ画は漬け始め直後 これが半日後にはこう |
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いいね(≧▽≦) |
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たいてい醤油て漬けるけど酢で締めたらどうなるんだろう？ ザクースカってのがそれらしいんだが |
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>いいね(≧▽≦) 大根おろしと合わせてつまみにしたり白飯に山盛りかけたり… やっぱ自作のがいいね、イクラは >たいてい醤油て漬けるけど酢で締めたらどうなるんだろう？ 腹子がもうちょっとお求めやすい価格ならカンタン酢あたりに漬けたりできるんだけどね いかんせん高い スレ画の生腹子も2000円近くしたし |
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え？ グラム280円位で手に入っていたけど＠北海道 |
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でも、いくら買うこと思えば、随分安いよね〜 けど、袋から出すのがうまくいかなくて凹む… 上手に簡単にほぐすのどうしたらいいの？ |
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美味そうだな。 炊きたての御飯の上にのせてハグハグ言いながら食いたいね。 |
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>グラム280円位 100グラムで3万近く… |
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おのれ北海道民… うらやましいすぎる… >上手に簡単にほぐすのどうしたらいいの？ テニスラケットがいいって聞いたことあるなあ おれは多少ピンポンくらいが好きだからお湯と真水でがっつり洗うけど >炊きたての御飯の上にのせてハグハグ言いながら食いたいね。 うまかった！ あとイクラと緑茶の茶漬けも悪くない 本当は塩気の強い筋子の方がうまいんだけどさ |
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うちの近所（埼玉）は平均的にグラム4〜500円だな でも今年は5〜600円って感じ 奇跡的にグラム298の時があったけど、それっきり |
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銀ザケの筋子が鮮やかなオレンジで食味、食感もいい。 ちょっと見下していたのを反省。価格がニッチ品なんで バカ安か鮭に準じた額かは運次第。 見付けたら買い、だ。 |
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生筋子高いよなー。 しょうゆ漬けは自分で作った方が美味いけど、コスト的には 既製品と比較するとあまりメリットがない。あとは2日以内 くらいで食べ切らないと張りがなくなって皮が硬く感じる。 |
 >おのれ北海道民… ほんこれ自給自足でロシア人の例の写真ぐらいの勢いで食べ放題なんて裏山画像は鉄道旅の車窓の海岸線に延々続くアキアジ釣りの人々。しかしこの人達の保存と消費はどうなってるんだろう？イクラはタッパー小分けで冷凍保存？新巻十数本製造？ |
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河を遡上する前の鮭は獲ってもいいだよな 遡上中のやつを獲ると密漁になる この間、テレビで利根川を遡上する鮭の密漁問題やってた |
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>画像は鉄道旅の車窓の海岸線に延々続くアキアジ釣りの人々。 アジって浜から釣れるの・・・ |
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>画像は鉄道旅の車窓の海岸線に延々続くアキアジ釣りの人々。 釧網線から見えるオホーツク海（北浜駅付近）の砂浜とみた |
 >釧網線から見えるオホーツク海（北浜駅付近）の砂浜とみた ↑の70秒後に撮影した次の写真が北浜駅発車直後だからドンピシャ回答過ぎるｗ怖ぇー、ふたば怖ぇーｗｗｗ>アジって浜から釣れるの・・・鯵じゃなくて味、秋の味でアキアジ、遡上前の鮭の地元での呼び名です。 |
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>釧網線から見えるオホーツク海（北浜駅付近）の砂浜とみた ニャンタローっ！！゜゜(´O｀)°゜ 親戚が近くに住んでて醤油漬けやホタテ、 北海シマエビ、ブドウエビをたんまり 送ってきてくれる。 |
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すげーな双葉ｗ 才能の無駄遣いすぎる |
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醤油漬けって、生臭さじゃないけど独特の匂いがあるんだよな 個人的には塩漬けの方が好きなので、筋子派 数の子も醤油より塩 |
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漬け込んで時間が経つと調味液を吸い込んで皮が固くなって美味しくないがこれを本来のイクラだと勘違いしちゃいけない 漬け込んだ直後に食べると柔らかくてトロっとして味が濃くてそれはそれは美味しい |
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発酵食品じゃないんだから調味液を入れたら頃合いを見計らってすぐ食べるべき どうも”漬ける”って言葉の先入観で時間を置けば置くほど旨くなるって思い込んでる人が見受けられる |
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友人がいくらを入れて炊いたらしいご飯つー画像がとてつもなくグロかった 検索したらいかんよ？ |
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>醤油漬けって、生臭さじゃないけど独特の匂いがあるんだよな あの独特の匂いが好きだったり >漬け込んだ直後に食べると柔らかくてトロっとして味が濃くてそれはそれは美味しい 親戚のおじさんが自分で獲った鮭から取れた腹子で自家製いくら醤油漬け毎年くれてねー 山の方で農家やってたから近辺で獲れるのは育ちすぎだったのかな？ ともかくすげーピンポンぶりだったんだけどそれが原体験だから 柔らかい上等なやつよりピンポンな方が好きなんだ… |
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みんな、筋子からイクラ漬けにする前に 湯通しして薄皮剥いているよね？ |
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これ道南の婆ちゃんちの冷蔵庫で見たな 触感までは覚えてないな |
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独特の匂いじゃなくて、ただ生臭い匂いでしょ |
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メス鮭から直で吸えばいんじゃね |
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漬け込み具合もあるけど、産卵直前のとかボリボリ数の子みたいな音たてて食えるよね |
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完熟卵で作ったイクラはスーパーボール こぼすと弾むし口の中で逃げ回って噛み潰せない |
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>みんな、筋子からイクラ漬けにする前に >湯通しして薄皮剥いているよね？ 湯通しすると固くなるから一切しない そんなことしなくても、餅焼き網ですぐ外れるし |
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>餅焼き網ですぐ外れるし そんな身近なもので簡単に外せたのか… 目から鱗 まあ硬い方が好きだからどっちにしても50度程度のお湯に浸すんですけども！ 何度もレスしてるとおりピンポンなくらいが好きなんだけど 他にもいると思うんだよね硬いイクラの方が好きって人 水産系の通販業者とかも敢えてそれ売りにしてくれたら買うのになあ |
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ブリコなんかは噛んで味わって皮は出すのが流儀みたいだね スーパーボールいくらは本来流通しちゃいけないブツなんじゃないの？ 何回か食べたことあるけど、川沿いで仕事してたら地元民に渡されて、 民宿のおばちゃんにに渡したら食わされた、 道民の知り合いからもらったが固くて食えないって押し付けられた、とかだわ |
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>>アジって浜から釣れるの・・・ 最近はアジングと言う便利な釣り方もあってな。 |
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>スーパーボールいくらは本来流通しちゃいけないブツなんじゃないの？ 全然？皮が厚いだけで流通させたダメだって？値段相応だろ？ |