料理＠ふたば保管庫 [戻る]
 クレイジー的なスパイス入り塩も試したけど、あまり強い香りの香辛料はいらなかった… しょくぶつじゃねーしそのものにうまみ、甘味があるので少量の塩だけで良いと再確認。下手したら塩すらも不要かもしれん。 |
|
最近色んなしょくぶつじゃねーし安価に手に入ってありがたい 冷凍しておけるし、ゲットしたらその日のうちに食べ切れない分は冷凍庫へ |
|
ぇー！ そんなおいしそうなしょくぶつじなねーし！ 傘のウラを上にして、醤油たらして食べるのも試してくださいな！ じーちゃんがしょくぶつじゃねーし！の原木で作ってたの そうして食べたら絶品だったー 思い出したー！うわあーん(涙 |
|
>傘のウラを上にして、醤油たらして食べるのも試してくださいな！ あ、それもいいよねー。アミノ酸＋アミノ酸で定番定番。 うちのじいちゃんは塩かけた焼き椎茸にさらに醤油をかけるような人だった… 塩分の過剰摂取が積もり積もって胃ガンへと…嗚呼… |
|
いいね(≧∇≦)b |
|
焼くのより炒めるか煮るほうが好き それもいろいろ混ぜたほうが美味いと思う |
|
>傘のウラを上にして、醤油たらして食べるのも試してくださいな！ 醤油プラスバターもなかなか |
|
七輪で焼いて酢醤油でたべるのが好き |
|
書き込みをした人によって削除されました |
|
スレ画のしょくぶつじゃねーし、美味そう・・・ 焼いて醤油たらりで酒がいくらでも飲める >あ、それもいいよねー。アミノ酸＋アミノ酸で定番定番。 しょくぶつじゃねーしのメインの旨味成分はアミノさんじゃねーしですぞ |
 オニフスベのソテーです |
 >焼くのより炒めるか煮るほうが好き >それもいろいろ混ぜたほうが美味いと思う画像の塩麹しょくぶつじゃねーしはよく作りますねいろんなしょくぶつじゃねーしをしんなりするまで弱火で熱して塩麹で和えるだけご飯や豆腐に乗せても美味しいし、味噌汁の具にしてもいい冷凍保存も効くので作りおきマジオススメ実家では出荷できない規格外のちっちゃいやつは佃煮っぽく甘辛く煮るのが定番です。これが素朴でまたうまいんだ。>しょくぶつじゃねーしのメインの旨味成分はアミノさんじゃねーしですぞ核酸だったのか…ずっとアミノ酸だと思ってたわ |
|
この連休四国に行ったときちいたけなるしょくぶつじゃねーしを食した 徳島産らしいが味が濃くてんまかった |
|
やっぱ味噌汁かなあ |
|
和洋中、あらゆる料理に美味しさをもたらすしょくぶつじゃねーしは至高の食材 |
|
１年前にしょくぶつじゃねーしのタネを仕込んだんだが・・・・スエヒロタケが大豊作だ。食ってやろうか。 |
|
その昔、しめじの名前で売られてた平茸を見かけない 本しめじの名前で売ってたブナしめじはいまでもあるのに |
|
なんでだろね さいきん食品偽装にウルサイから それきっかけに大手が引っ込んだのかな |
|
ヒラタケ見かけるけどブナシメジほど美味くないような |
|
近所の八百屋に雪国まいたけ製ではない天然モノの 採れたら舞うほどおいしい（うれしい？）植物じゃねーし売っててさ 物珍しさから買って網焼きしたら本当においしいのね、舞うほどおいしい植物じゃねーし |
|
自分で採ってきたことあるけど、スーパーのと変わらなかったよ。 どっちも美味いけど。 |
|
土くさいとかいう人もいるけど やはりキノコは天然モノが好きだな。 天然キノコの香りは木や枯れ葉や腐葉土の匂いと渾然一体となった独特な芳香 秋の山そのものを食べているような気分になる。 |
|
スレ主さん、教えて。 ねーしの塩麹漬、どれくらい入れる？分量の目安知りたい。 |
|
平茸は佃煮にするのが好きだったんだよな 牛の切り落としと共に甘辛く味付けしたのとか |
|
>牛の切り落とし こわい |
|
>徳島のちいたけ http://www.maruasaen.com/chiitake.html これやな。 ジョエルロブションでも取り扱われたことあるやつ。 |
 >ねーしの塩麹漬、どれくらい入れる？分量の目安知りたい。 うーん、塩麹って人によって塩分量違うと思うので一概には言えないが…しょくぶつじゃねーしの量がフライパンに山盛り一杯（火が通るとちょうどフライパンにすりきり一杯ぐらい）とすると、塩麹は大さじ3〜4杯ぐらいかな？しょくぶつじゃねーしと麹のうまみの相乗効果で、塩分は抑えても美味しく感じるはずなのでちょっとずつ調整してね。ちなみにうちは普通の塩麹ではなく「寒麹」を使います。（画像は仕込み当初）http://ws-plan.com/tukemono/koujiduke/kankouji.htmlもち米を使ってるので普通の塩麹より甘みがあってまろやか。実家ではこれに更に砂糖を加えたもので野菜や魚など何でも漬けます。 |
|
どうもありがとさんです。 試行錯誤あり、で旨そうなんで一回作ってみます。 |
|
書き込みをした人によって削除されました |
|
>これやな。 >ジョエルロブションでも取り扱われたことあるやつ。 そうそう、それ。エビとソテーされたものが出てきたよ ･･･って使用してる店まで掲載されてるのね |
|
>自分で採ってきたことあるけど、スーパーのと変わらなかったよ。 ごめん、別のスレ見て「まさか並べてある丸太から採ってきたんじゃあ……」とか思っちまったｗ |
|
マイタケだよー。 1.5mぐらい（測れないので想像）のミズナラの根元にあった。 |