料理＠ふたば保管庫 [戻る]
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なにいってんだこいつ。 |
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流通を勉強しなきゃね |
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カレーは出汁にはならない。 |
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アホか |
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つまりスパイスを求めて大航海時代が始まるんですか |
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うんうん スーパーで100円出せば買えるカレールーを販売するメーカーは酷いねうんうん |
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パキスタン人のやってる食材屋から調達したら使い切れなかったでござる まずいカレーしか調合できないとも言う |
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カレーとは全然違うけどカレーと似たなんか美味しいもの(インド人談) ピザじゃないけどピザっぽい見た目のなんか美味しいもの（イタリア人談） ……日本人って凄いよね |
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そういう意見よく見るけど海外でも普通にローカライズくらいやってるよ |
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材料が安価でも人件費はかかるんやで |
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現在の関税が高いなら下がるだろうけど安かったらたいして変わらんだろ |
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http://blog.tirakita.com/2013/10/%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%81%AE%E8%BC%B8%E5%85%A5%E3%81%AF%E8%B6%85%E5%A4%A7%E5%A4%89%EF%BC%81%EF%BC%81.shtml http://blog.tirakita.com/2014/09/%E3%82%82%E3%81%86%E6%9C%AC%E5%BD%93%E3%81%AB%E5%8B%98%E5%BC%81%E3%81%97%E3%81%A6%E6%AC%B2%E3%81%97%E3%81%84%EF%BC%81%EF%BC%81-%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%A4%E3%82%B9%E8%BC%B8%E5%85%A5-%E5%A4%A7%E5%A4%B1.shtml こういうの見ると関税程度でそこまで安くなるとは思えない。 大量取引できる大手以外スパイス輸入が商売にならないのが良くわかる。 放射線照射がＯＫだったりもっと簡易な検査にすれば別だろうけど…まあ無理だよね。 |
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100gとか買っても5年以上残ってる 15gとかで買ったら容器のほうが割高になる それこそインド人でもない限り毎日くわないものが高くなるのは当たり前 |
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何故かTPPに入っていない特亜からの輸入品が増えるんですねわかります |
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カレーをスパイスから作るという泥沼 あれもこれも入れたくなるが 結局クミン、ターメリック、コリアンダーくらいあれば事足りる |
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>カレーとは全然違うけどカレーと似たなんか美味しいもの(インド人談) インド人「そもそもインド料理に『カレー』なんて料理ねえよ」 |
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>「そもそもインド料理に『カレー』なんて料理ねえよ」 あるよ |
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「○○だったらカレー」みたいな定義が曖昧なだけで とりあえずスパイス混ぜて料理したらカレー程度の意味だよね |
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味噌汁みたいなもんか |
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インドカレーにはまってスパイスから作ってるけど 安い店行けばいいんじゃない？ まさかスーパーで売ってるS&Bの馬鹿高い小瓶とか使ってないよね・・・ 大津屋とか野沢屋とかあるっしょ |
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インド料理で使う量が多いスパイス １．コリアンダーパウダー（圧倒的） ２．クミン（ホール、パウダー） ３．ターメリック ４．カイエン ５．パプリカ あとはそうでもないな カルダモンとかはやや高め（といっても大したこと無いが）だけどそれほど使わんし それよかフレッシュカレーリーフもっと流通してどうぞ |
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日本で１リットル100円以下で買える醤油も、海外では数百円になる 大量に生産／消費されればメーカーも増えて競合が生じ価格競争で安くなる |
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コリアンダーとコリアンダーシードって味違う？ |
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>コリアンダーとコリアンダーシードって味違う？ 生の状態の葉や茎(パクチー)・・・カメムシ 乾燥した種(ホール)・・・さわやかな香りしいていうと柑橘系ただし残り香がカメムシ 種をパウダー・・・甘くてさわやかほんの少し柑橘系 |
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コリアンダーシードのパウダーを買えばよいのね |
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市場の露天香辛料屋で煮込み用マサラ一回分と言うと 何を煮る？マトンかチキンか？と聞いてチャッチャと ブレンドしたのを新聞紙でくるんで1～5Rs(ルピー)。 マサラティー用とかも直ぐ調合してくれる。 こう言う販売方法の店は日本では見ないな。 イスラムの豚禁忌縛りなければ、日本風カレールーは 現地で大受けするんだがな。 |
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>シナモンがヒトデっぽい 八角かと思ってた |
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>シナモンがヒトデっぽい 勘違いしてるね。 肉桂樹の樹皮を剥いで乾燥させたのがシナモン。 乾燥の過程でくるりと丸まるったスティック状か それを粉末にした状態で流通している。 その独特な香りを最大限生かしたい場合はスティックで購入して 自家でミキサーなどを使って粉砕するのが最善。 ヒトデっぽいのは上述の通り八角ですね。 |
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豚の角煮とかに入れる奴だね |
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八角と書くと中華丸出しだがスターアニスと表記すると途端にオサレっぽくなる |
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>マサラティー用とかも直ぐ調合してくれる。 >こう言う販売方法の店は日本では見ないな。 七味唐辛子ならその場で調合して売ってくれる店あったけど 最近は減ってるんだろうな |
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知り合いが唐辛子の専門店を王子駅の近くでやってる。 七味も調合してくれると思うよ。 |
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門前行くとよくやってるよね＜調合七味 |
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一度、そう言う露店で買った七味を湿気ない様に密封して忘れてたら、 虫が沸いたことがあってから買わない事にしてる。 |
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よく言う、漢方薬をカレーに混ぜるとウマイ��ってほんとなの？ やってる人いる？ |
