料理＠ふたば保管庫 [戻る]
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細うどんですかね。 シンプルでいいっすね。 |
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天カス昔はただでもらえたとか聞くけど 天ぷら扱ってる総菜屋でも100円くらいの値つけて売ってるのしか見たことないや 作るの自体は簡単だし安上がりだけど油の処理考えると買っちゃうなあ… |
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天かす作る序に天ぷらすりゃいいのに・・・ |
 天カスは作り置きだよ〜 それより器が平べったく映るのって不思議じゃない？横から撮るとこうなのにね |
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天ぷら屋さんだとお土産にどうぞご自由にって感じで袋に分けて置いてある シソの葉やら小エビなんかが混じっていて、家でうどんなんかにいれるととてもいい感じ |
 総菜コーナーの商品陳列の皿に溜まってるのみると かき集めたくなるやっと常時販売してるスーパー発見したこれに蓋までみっちり入って１６８円たぬき丼に大活躍 |
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業務スーパーで買ってるけど それ専用に作ってるからなんか味気ない |
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別に平べったく写ってないよ。どんぶりに見えてる。 |
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>天ぷら屋さんだとお土産にどうぞご自由にって感じで袋に分けて置いてある 俺も天丼食べに行く店で帰りに貰う いつも混んでてカウンター横にたくさんある |
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>天カスは作り置きだよ〜 そして発火、火災へ（マジ 面倒でもちゃんと小分けしとこうね |
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近所の老舗そば屋で無料でもらえる。 天ぷらの美味しい店なので天かすもうまい。 いい油使ってるからかな。 天かすを卵でとじて作る天かす丼がうまい。 |
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天かすの保存ってどうするの？ 油が酸化して腹壊しそうで残ったら捨ててる |
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>天かすの保存ってどうするの？ >油が酸化して腹壊しそうで残ったら捨ててる 冷凍庫につっこんでおくくらい考えられんもんなん？ |
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冷やすと酸化という化学反応が止められるとは思わんが。真冬でも火は燃えるように。 |
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テンカス作るくらいなら他に色々揚げればいいのに。 ソバ揚げて食感の違いを楽しむとか 野菜の素揚げとか肉の素揚げとか |
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なんで不活性ガス充填機がないご家庭でできる方法を考えると、密閉できるビンに天かすを入れ、その上にアルコールを入れた皿を置き、火をつけてビンを閉じる。 これで窒素と二酸化炭素だけになるんで酸化を遅らせられる。 つーか、天かすなんて毎回作ればいいやん・・。 |
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いや、ソバのてんぷらをトッピングなんていいな |
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>冷やすと酸化という化学反応が止められるとは思わんが。真冬でも火は燃えるように。 アレニウス則て聞いたことないかい？ 物理とか生物で教えているはずなんだが。化学変化を嫌う物質全般に低温化は効果があるよ。 |
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酸化はいくぶん緩やかになってるんだろうが 揚げ物の冷蔵庫保存は良い印象がないな |
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>No.269696 こいつ気持ち悪いｗ |
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密閉袋で市販されてるのは美味しくない しかしスーパーや飲食店で売ってるのは油や水分ですぐシケる しけない揚げ玉売ってるスーパーを見つけるのが大変 俺も一箇所しか知らない |
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うどん屋で喰った後にレジ横で売っているのなら買うな… |
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>アレニウス則 専門外なので教えてほしいのですが、定量的にどれくらい効果があるんでしょうか。気温２５度の時に０度で保存した場合、５日間で20%酸化するものが19.5%になったとかだと誤差です。 化学変化の世界では25度の温度差って誤差だと思うんですよ。 |
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なんか荒れてしまったな^^; 正確には数日前に天ぷら揚げた時に衣が余ったんで、 思いつきで天カスにしたってだけだったんだけど 誤解させてしまったのならごめんなさい |
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ポリ袋に入れてすぐ使い切る量を冷蔵庫に入れてるから問題はないかと それより油でギトギトしてしまうのをどうすればいいんだろうね 市販のはあんなにサクサクしてるのにさ |
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>市販のはあんなにサクサクしてるのにさ あれはラードやパーム油で揚げてるからじゃないかな |
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>市販のはあんなにサクサクしてるのにさ 遠心力の力で余分な油を落としているんじゃないかな？ 具体的に言うと脱水機。 |
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>専門外なので教えてほしいのですが、定量的にどれくらい効果があるんでしょうか。 アレニウス則でぐぐればすぐわかることを質問するのはどうかとおもう。まあ書いておくけど、簡潔に言うと10度違えば反応速度は2〜3倍違う。 http://techon.nikkeibp.co.jp/article/WORD/20060628/118687/ >一般には，使用環境の温度が10℃下がると寿命は2倍に伸びるという「10℃2倍則」として寿命を算出するのに使われることが多い。 |
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お前ら数学板に行けよ。 |
 >揚げ物の冷蔵庫保存は良い印象がないな 冷えたものを常温に置くと結露する気泡の塊の天かすなんかべちゃべちゃだろう |
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天かすの作りおきにみる経済性とアレニウス法則に基づいたコストの増減予測の研究序論 |
 小腹が空いたんで謎の揚げ菓子作った 余ったホットケーキミックスと卵と砂糖でちょっと重めにでもやっぱ油が切れないなぁ |
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>小腹が空いたんで謎の揚げ菓子作った すげぇ懐かしいなぁ 子供の頃かぁちゃんに作ってもらった覚えがあるわ |
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>小腹が空いたんで謎の揚げ菓子作った サーターアンダギー？ |
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>子供の頃かぁちゃんに作ってもらった覚えがあるわ ウチもだ 母ちゃんは「穴のあいてないドーナツ」って言ってた サーターアンダギー好きなのは、刷り込みがあるからだな |
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>サーターアンダギー？ もう少しサクサクになるまで揚げるとそう 今回はフワフワで止めたんだけど、もう少し揚げても良かったかも |
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刻んだドライフルーツ混ぜて小さく絞ってなんちゃってペドノンヌに |
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>子供の頃かぁちゃんに作ってもらった覚えがあるわ 懐かしい 余り物の衣とかじゃなくて、もはやそれ専門で大量生産してたわｶｰﾁｬﾝ |
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尼さんの屁かぁ 面白そうだから今度やってみよう |
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新聞紙で油切るのがまた憎い |
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6年前の新聞…？ |