料理＠ふたば保管庫 [戻る]
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小麦粉から小麦作ってみますわ |
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むしろカレーからカレー粉を作って欲しい |
 たまねぎ炒めてますわ |
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おっさん風なのか ゆり風なのか 脳内ボイスをどっちにするか迷ってる＞みますわ |
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なー
なー |
 猪肉ロースをミンチにしていためますわ |
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タマネギみじん切り大量と鶏ももとカレー粉と調味料ぶちこんで密閉させて弱火で２時間煮込めばそれなりにカレーになってしまう |
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鶏肉は2時間も煮込まなくていいだろ。 |
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ホロホロになった鶏肉も良いものだよ。 |
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2時間も煮込まなくてもホロホロになるだろ。 |
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2時間も煮込めば骨までホロホロだな |
 ペースト作ってみますわ |
 煮込まなくてもホロホロ |
 生でもホロホロ |
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たぶんターメリックだと思うけど渋みが強くて後味が悪いですわ とりあえず砂糖入れたら少しはマシになったけど・・・ まだ塩を入れる前の調味段階なので余裕はあるけど対処法が分かんない |
 いろいろやって食えるようにはなった 野菜が足りなかったかもね |
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渋いとか炒めすぎなのでは |
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>とりあえず砂糖 玉ねぎが甘味担当なはずだが もしかして入れてない？ |
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玉ねぎは大量に入れました。好きだし。 炒める際はコゲに注意してました。苦くなりますからね。 コゲは僅かにあったけど味見して確認しております。 事前にカレー粉を舐めたんだけど、かなり渋い苦味がありました。ターメリックが強くて多いと思います。 しかもカレー粉入れすぎた感じだったので、 苦味も倍増されちゃった感があります。 |
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甘みといえば 俺ニンジン好きだから昔ニンジンたっぷり入れたカレー作ったことあるんだけど 妙な甘みが出て実にビミョーな味になったなあ ｼｮｳｼﾞｷﾏｽﾞｶｯﾀ |
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ココナツミルクいれると さっぱり味に |
 いっそカレー粉から手造りしてみたらいかがかしら |
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ターメリックは特に渋くも苦くもないと思うが？ カレーに入ってる香辛料の中では一番主張の少ない味だよ。 インデアンカレーも手元にあるんで舐めてみたけど、赤缶と較 べても渋味とか苦みは強くはないなぁ。 |
 >たぶんターメリックだと思うけど渋みが強くて後味が悪いですわ ターメリックドリンク置いときますね |
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スレ画とは違うカレー使いました。 ターメリックじゃないとしても渋み（苦味）は強かったです。 友人にも食わせて確認しました。 >いっそカレー粉から手造りしてみたらいかがかしら やっぱりそうなっちゃいますね。 まぁ初めてだったので色々と分かんないことが多いですわ |
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むしろ最初にスパイスそれぞれの味や香りを知る上でも自分で調合してみたほうが良いよ。 そうじゃないと市販のカレー粉を好みの味に調整する場合も過不足がわからないよね。 |
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ターメリックをアホほど入れたカレーはそりゃ苦いわ。間違いなく苦い。 ナゼ断定できるかというと、昔、料理初心者のときに同じ失敗をしたから。 |
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普通にルーで作ったビーフシチューにS&Bのカレー粉を入れたら子供がむっちゃ喜ぶ味のカレーになった まぁ普通に甘口カレーをルーで作ればいいんだけど、ちょっと違う甘さで大好評 |
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最近インド料理屋に行くと、スパイスケチってるのか明らかにSBの赤缶混ぜてる店があるな |
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コリアンダーパウダーいらねぇ マヨネーズに混ぜても使いきれん |
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苦いのと渋いのは違うからどっちなんだろう あ、ターメリックはホールで買わないほうがいい 削るのすごく大変 |
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コリアンダーパウダーがどれだけあるか知らないが、カレーをつくればあっという間に消費できるでしょ？ |
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>いっそカレー粉から手造りしてみたらいかがかしら くっそ余る奴と1パックじゃ全然たりないのとの 差が激しく出そう |
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>くっそ余る奴と1パックじゃ全然たりないのとの >差が激しく出そう 「好みのブレンドを探しだすためのキット」と思えば |
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インド食材店でかき集めたら 使い切れんのばっかり カルダモンはおつまみで食べてるから無くなるけど それ以外はあまってる またカレー作り再開すべえ |
 >それ以外はあまってる ファンネルは食後に食うとええよ |
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基本のカレー粉調合法 http://kodawaricurry.com/zatugaku/kare-ko.htm クミン（ホール）小さじ２ マスタード（ホール）小さじ１ コリアンダー（ホール）大さじ２ ブラックペパー（ホール）小さじ２ クローブ（ホール）小さじ１ ジンジャー（パウダー）小さじ1/2 ターメリック（パウダー）大さじ１ 赤唐辛子４本 |
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オーガニックのルーが無いから粉にしたという話ですわ |
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>オーガニック もうこうなったらスパイスの栽培から始めようぜ |
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販売元からメールが来てたので、 「苦い（渋い）ですよねー」 って送ったら 「私もそう思います」 って返事が来たので読まずに食べた |