料理＠ふたば保管庫 [戻る]
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マーボにすればいいのに |
 普通の麺には塩分が多く含まれるし、この麺はいろいろ健康にいい。専門の豆腐麺も売ってるようでそいつも試してみたいところ。 焼きそばで思い出したけどお好み焼きもソースで食うものなので、今度豆腐で工夫して作ってみようと思う。豆腐を潰して肉、キャベツ入れてみて、つなぎで少々の小麦粉という具合。・・って、ググるとみんなおんなじこと考えているなーって。 |
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豆腐の麺としての欠点は保存かな 乾燥させたら高野豆腐になっちゃうし |
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豆腐皮って湯葉のことだから普通に乾物だろう |
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>豆腐皮を麺状にしていろいろ試してみた。 へ？ わざわざ？ 初めから豆腐干絲を買えばいいんじゃ？ トウカン（豆干）は中国のスーチー（素食）の基本食材のひとつだから 中華料理との親和性が高いよ。炒め物を中心に料理法が確立してる。 日本語でググっても良い情報は中々出て来ないだろうけど。 |
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>へ？ わざわざ？ 初めから豆腐干絲を買えばいいんじゃ？ >トウカン（豆干）は中国のスーチー（素食）の基本食材のひとつだから >中華料理との親和性が高いよ。炒め物を中心に料理法が確立してる。 >日本語でググっても良い情報は中々出て来ないだろうけど。 おまえ芸人の品川そっくりだな |
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品川って難波だろ |
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>マーボにすればいいのに マーボ豆腐があるぐらいだからすごく合いそうですね。 >豆腐の麺としての欠点は保存かな そうですね。健康食品として売られている「豆腐麺」も生しかないみたい。 >初めから豆腐干絲を買えばいいんじゃ？ それじゃ太いのと、乾燥が進んでいるのでやめました。豆腐絲ってどちらかといえば冷菜じゃありませんか？ で、料理方法ですが http://www.haodou.com/search/recipe/%E8%B1%86%E8%85%90%E4%B8%9D これだけあればいろいろ楽しめますが、まずは麺の代用品として注目してます。 |
 1. 調味料を準備。塩、砂糖、酢、醤油、オイスターソース、切ったニンニク、ごま油、水混ぜます。 2. 豆腐皮を細切れにし、２分ほど茹でて水を切っておきます。3. これに#1を混ぜます。4. 鍋に油をしき、カショウを入れて香りがたってきたらみじん切りのネギを加え、さっと炒めます。 これを皿にもった #3 の上にかけてかき混ぜて出来上がり。--さすが豆腐が生まれた国で、かつ世界三大料理のひとつなので料理の種類が多い。 |
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味噌で味付けした納豆とあえて大豆尽くしとか |
豆腐お好み焼き
 >味噌で味付けした 味噌もなかなかいいですね。豆腐は偉い。さて、ゴマカシなしで焼いたままの失敗写真を上げます。最初、豆腐＋玉子だけでやってみたんですが全然固まらない！ 裏返すのも困難。少しずつ小麦粉を足していきましたがスーパーの豆腐１パックだと、玉子一個と大匙山盛り一杯の小麦粉でなんとか固まる感じ。豆腐を入れるとフカフカするし、これはこういう食べ物として楽しめます。 |
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ちょっと前に「香菜スレ」が立った時に紹介したメニューだが シャンツァイ・カンスー（香菜干絲）ってのがオススメだね。 涼伴菜だから麺の替りにモリモリと食うようなもんじゃないが。 あと、ピーマンと筍、肉を細切りにして炒める「青椒肉絲」の要領で カサ増しに豆腐皮（きしめん状）を加えて炒めたのが美味かったな。 見た目はほぼ焼きそば。（広東省深セン出身の料理人が作ってくれた） 芹菜（セロリ）や牛肚（ハチノス）と炒めたのも良かった。 熟成の進んだイェンツァイ（塩菜）を刻んで一緒に炒めると絶品になることも教わった。 |
 コトリ・・ チンジャオロース豆腐きしめんです。辛い豆腐皮も美味しいなと。これだとワン・プレートで満足。 |
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そろそろ、 料理も写真も失敗してないやつが見たいですね！ |
 豆腐ドーナツ！ そういうのもあるのか・・ ダイットの視点で考えると本末転倒「最初からオヤツは食うな」豆腐を使うのはタンパク質に置き変える意図があってノン・カロリーじゃありませんから、が、食事としての豆腐パンケーキならやってみる価値はあります。 |