料理＠ふたば保管庫 [戻る]
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雑談スレでいいの？ |
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ソースに挽肉使ってる？ 使っててコクが無いなら、 自分の最終手段、ウスターソースで誤魔化すわ |
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なすび型のホールトマトを適度に煮詰めつつ ひき肉と茄子をオリーブオイルで適当に溜めてから適当なタイミングで投入 砂糖も入れて適当に煮詰めたら結構味が濃くなったよ 砂糖お勧め、具材を油で炒めておくのもお勧め |
 >チーズ駄目 >コクが足りない豆腐の味噌漬けを使う |
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この組み合わせなら少しチョコいれれば？ コク、 |
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トマトソースを作っていてどうやっても水っぽいものしか出来ない時の最終手段 レトルトのミートソースを1パックぶち込む |
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コクっつーか、甘みが足りなかったんでね？砂糖的な。 それと玉ねぎが少なかったとか。 |
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水っぽいなら煮込めばいいし 薄味なら塩 コクがないならソーセージかツナ缶入れる |
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何でだ何でだ考えてたんですがそういや挽き肉じゃなくて鶏肉ささみ缶使ったんだっけ、そのせいもあるかな。 やっぱ豚肉成文は必要ですね。 玉ねぎは大玉1/4ほどでした。 何人かの方々のおっしゃる砂糖的な成分は今後試してみます、チョコレートはよさそうですね。 また作ります(^^)/ |
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コンソメ 固形や顆粒でいいから入れるといいよ 味がまとまる |
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味はバターで決まると聞いた |
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>何でだ何でだ考えてたんですがそういや挽き肉じゃなくて鶏肉ささみ缶使ったんだっけ、そのせいもあるかな。 先に言えよ！ |
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ハインツのケチャップをブチューっと、チューブ半分位 おまじないに固形ブイヨンもう一個追加 |
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オレガノでもいれたら |
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黙って市販のパスタソース使え。 只のオサ‐ンが企業努力に勝てるわけねーじゃんよ。実際おいしいし。しかも簡単。温めるだけ。 ・・・この国の将来の食文化がどうなるかすっげぇ不安。いまは外食産業全部「業務用」、『手造り＝不味い』なんて事にも。 |
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ささみも良い出汁出るけどトマトの酸味で物足りなくなったかも あと、他の人も書いてるけど砂糖の甘味大事 それとソースをとろ火で５分でも多く煮詰める。これ大事。 火を通すことと、煮詰めることの違いが経験してみないとなかなか分からなかったりする どうしようもなかったら味の素だ！ |
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>黙って市販のパスタソース使え。 >只のオサ‐ンが企業努力に勝てるわけねーじゃんよ。実際おいしいし。しかも簡単。温めるだけ。 >・・・この国の将来の食文化がどうなるかすっげぇ不安。 もともとパスタソースなんて日本の食文化に根付いてないからなんの問題もなかろうよ |
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普通でいいやと思ってキューピーの缶のミートソース買ったら 21世紀の普通ミートソースに感心した |
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皆さんレスありがとうございます。 ちなみに今回の材料ですが ニンニクみじん切り・大さじ１くらい（桃屋瓶詰め） コンソメキューブ・１個 ささみ缶詰め・１個（シーチキンサイズ・７０グラム位） スパゲチ・軽く一掴みｗ（1.9ｍｍ） 長なす・小２個 ズッキーニ・1/2本 塩コショウオリーブオイル・適量 うま調・わずかに。 そう、甘味成分がなかったんですね。 小生どうも味醂とか砂糖とか酒とかの使い方がよくわからんのですよ・・・。 生クリームを少々加えたらどうかな・・・？ 美味しいナスが手に入るうちにもう一度作るかな。 |
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>オレガノ トマト料理に入れると急に本格感出るよね |
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>小生どうも味醂とか砂糖とか酒とかの使い方がよくわからんのですよ・・・。 >生クリームを少々加えたらどうかな・・・？ 生クリームは実は甘み分が全然無い脂肪の塊なんで自分で買ってくると バニラ入れたり砂糖入れたり（菓子作ってた）色々めんどくさいという事を一人暮らしの時に知った 甘みは好みの調味料をトライ＆エラーでやってくしかないね 煮物にみりんとかは鉄板だけど逆に鉄板物意外なら素直に砂糖で良いかなあとは思う 三温糖は値段の割にはそのままでも美味しいぐらいだし色んなのに無難に合うからお勧めかな しょっちゅう食うものじゃなければニンニクは国産のを奮発してみるのも良い 100均でも青森産の小さいの売ってたりするけどお金無い時はお世話になったわ 切ってから30分ぐらい放置しておくと香りが強くなるからそれから調理するといいよ |
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> No.268004 その材料なら ①弱火でニンニクみじん切りをオリーブオイルで香りが出るまで炒める ②なす・ズッキーニ・ささみを投入して強火で炒め、香り付けに 白ワインを少々加える ③缶トマトを加え煮詰める ④茹で上がったパスタと混ぜ塩コショウで味を調える でいいんじゃないかな 時間短縮のためになすとズッキーニはレンジでチンしてもいいかも |
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>茄子とズッキーニ 自分はそれのカポナータが好き。 フェスタガーデンやエクスブルーには それ目当てで行ってる。 |
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>No.268011 なるほど三温糖か、よさそうですね。感謝。 ニンニクは・・・、国産品はなかなか手が出ないすねえ。 がんばります。 >No.268014 作り方はほぼそのとおりでしたが白ワイン入れなかったな・・・。 |
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なんとなくだがスレ主はレシピに書いてあること”だけ“を実践した方がいいよ。 料理は想像力 |
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>レシピに書いてあること”だけ“を実践した方がいいよ。 >料理は想像力 なんか相反してるような |
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>なんか相反してるような 想像力がない人はマニュアル通りにやりましょう、かな |
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マニュアルどおりに出来ないからってオリジナルに走り、家族＝被害者にする方達も居ります。 |
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自分で作って自分で食う分には やはりな… というだけだが |
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独身ｵｻｰﾝの晩飯なんだから試行錯誤したっていいんでないの その瞬間の合理性だけ取って出来合い食うのもいいけどね とりあえずやってみて見識広まれば何かに役立つかもしれない |