料理＠ふたば保管庫 [戻る]
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上手く焼かないとすごいナマグサかったりするからなあ |
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鮭の皮パリパリに焼いてくれるお母さんとか絶滅してるだろうから 皮イーターはどんどん減るだろうな |
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死んだ婆は鮭の皮畳１畳分食べたいって言ってた。 |
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大人になるまで、食えるなんて知らなかったよ |
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俺は皮こそ本命で、特にパリパリでなくても食べるし、そんな状態でもくれるなんて大歓迎 |
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パリパリよりしっとりの方が美味しい |
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皮だけ残しておいてトースター等で別に焼いても良いよね |
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>皮だけ残しておいてトースター等で別に焼いても 家はこのスタイルだ、身のついたまま皮もパリッとは焼けてない |
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以前テレビでやってたときは食べる派が多数だった気が･･･ |
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>上手く焼かないとすごいナマグサかったりするからなあ 焼き方なのか鮮度なのか昔は大好きだったけど 最近は身も含めて凄い生臭いのが多くてちょっと苦手になりつつある |
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>死んだ婆は鮭の皮畳１畳分食べたいって言ってた。 アスベルみたいな人だね |
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カリカリなら食うけど油がねっとりしてるやつは無理 |
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焼き物屋さんで 鮭の皮だけ串に巻いて焼いてくれるところがある |
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焼き鮭の皮・海老天の尻尾・桜餅の葉は食べるもんだろJK |
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>カリカリなら食うけど油がねっとりしてるやつは無理 これに尽きるんじゃね？ |
 >パリパリよりしっとりの方が美味しい >カリカリなら食うけど油がねっとりしてるやつは無理・容易に噛み切れる(しっとり派) ↑ 中間でおｋ ↓・旨味が飛んでない(カリカリ派)焼き加減よりも焼いた直後がしっとり、焼いてしばらくするとカリカリ、さらに経つと湿気るって感じじゃね？揚げは旨味が飛ぶから無しだと思うレンジがオススメ |
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魚は皮の裏側にも脂がのってるから自分は皮ごと食べる |
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近所のスーパーで売ってる鮭の切り身の皮、ウロコが付いたままだからそこのは皮食べない シャケの切り身って普通ウロコ取って売らない？鮮魚担当者が無知なのかな |
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鮭皮もトバにしちゃうと噛み切るのに一苦労だよね ちょっとふしぎ |
 鮭皮の握り旨そうだな。 |
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>鮮魚担当者が無知なのかな サケ・マス類は普通ウロコはとらないな。 純粋な海水魚と違って鮭のウロコは薄くて柔らかいからだと 思うけど、塩引き鮭みたいに丁寧な塩鮭でもヌメりは丁寧に 取るけどウロコはとらない。 |
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>鮭皮もトバにしちゃうと トバも炙ると皮は柔らかくなるよ。 |
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昔のシャケはもっとカサカサパサパサしてたと思うが、最近のは脂が多すぎてネトネトしてるからじゃないかね。 |
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鮭の皮はあんなに美味いのに、ホッケときたら・・・ |
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ホッケの皮も美味いよ。 あれ食わないヤツの気が知れない、つーてもそりゃ好みだから 仕方ないが、あれが美味くないとか普段どんなホッケを食って いるのかと不思議に思う。ただしマホッケに限る。 |