料理＠ふたば保管庫 [戻る]
 と、ここで春先に買った塩蔵のミズのこぶが冷蔵庫に眠っていることを思い出す まだ大丈夫そうなのでこいつも塩抜きしてウェイクアップさせることにする |
 そういえば今日は葉わさびも手に入れたのだった。 これは揮発性の辛味成分が飛ばないようコツがいるのよ… |
 砂糖と塩で揉んでお湯かけてタッパーに入れて冷蔵します。 前回はうまく行かなかったので今回こそ成功しますように… |
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葉わさびってうまいよね でも旬過ぎてない？ そして調理すると悲しくなるほどかさが減る… |
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ミズはあの独特のぬめりと繊維の歯ざわりが最高 鰹節としょうゆでバッチリ |
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茹でた後、味噌と一緒に叩いてもうまい |
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スレ画、フキに見えた。 ミズってなに？ |
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ミズはゆでた後、5cmくらいに切って 生姜と一緒に塩水に漬けて、もしくは雑に叩いて味噌とあえて 一晩冷蔵庫で放置 |
 >葉わさびってうまいよね >でも旬過ぎてない？こちらでは今頃普通に売っています。>そして調理すると悲しくなるほどかさが減る…わかる。そして間違えるとただのおひたしに>ミズってなに？ウワバミソウといってトーホグではポピュラーな山菜です。詳しくはここを参照http://www.forest-akita.jp/data/sansai/16-mizu/mizu.html |
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うちもとうほぐの田舎なのでミズ食べますね 包丁で叩いたりすり鉢であたったりしてトロトロにしてから 味付けしてご飯に乗っけるのが人気です |
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ああ、なんか見たことあるよ。 食用になるんだねえ。 |
 ミズの根元の赤い部分を包丁でたたいてにんにくと生姜と味噌で和える。ちょっと甘くするのが俺的コツ。 見てくれは悪いけどこれが美味いんだな〜。というかニンニク味噌和えという調味料の万能性を実感する。残りの部分はおひたしにしたけど全部たたきにすればよかった。 |
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葉トウガラシおいしいと思う |
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葉トウガラシもうまいんだけど、 葉だけだとトウガラシって言われても分からないよねｗ |
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トウガラシは葉もトウガラシっぽい味なんだと思っていたが もしや違うのか |
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リトルフォレスト(五十嵐大介)で読んで一番気になった食材だな。 |
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ここまで「み・みず…」無し |
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唯一、トサカの目が描かれたコマの前のアレか |
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ミズは豚肉と一緒にかやきにすると んめえど！ |
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葉唐辛子は香りがトウガラシだよねえ。 |
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ミズとわかめをガシガシ刻んで醤油ぶっかけて、ご飯ワシワシ食いたい！ |
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うちは茹でたミズと塩昆布を和えて食べてる |