ラーメン＠ふたば保管庫 [戻る]
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そんな中、冷やしラーメンを積極的に扱っている 喜多方ラーメン坂内が味噌ラーメンフェアを開催している不思議。 生姜タップリ入れてるところがポイントだそうな。 完全に発売時期を間違えているとしか思えないタイミングに？？？？ |
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氷とか入れたら薄くなりそうでとってもイヤ 食った事ないから妄想なんだけども |
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ラーメンってスープとか具とか、冷えると脂分が固まっちゃうから、そもそも冷やすのに向いてないと思うんだよ それに熱いからこそ気にならないクセやコクも、冷えるとクドク感じるし そもそも冷しうどんや冷やし蕎麦と同じ発想なんだろうけど（暑いから冷やせば売れんじゃね？的な） 特に何か工夫してるんだろうか？ ちなみにオレは冷やし担担麺てのを啜った事はあるが、なんかもうラーメンである必要を感じなかった、不味くは無かったが、二度と喰うまい |
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ラーメン店を悩ます季節だよね。 冷しラーメンだと極力動物系の脂は取り除く(もしくは使用しない) とか、涼しげな具材を用意するだけど、結局、 クーラーをめちゃ効かすが一番なそうな。 地方によっては普通の冷し中華を用意する 田舎だとラーメン屋だから冷し中華があるだろと来る客がいるそうな 手間は掛かるけどちょっと高くても売れるから良いんだと。 |
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冷やしラーメンから汁を抜いて、油そばにすればいいのだ |
 しろ八（店主改造中）の冷やし鯛らーめん |
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>クーラーをめちゃ効かすが一番なそうな。 真夏に会社の後輩が席に座るなり「冷やしタヌキ！」と注文しのを思い出す だがその席はクーラーがガンッガン当たるトコ 最初は「すずしー」と気持ち良かったが、うどん／そばが茹で上がる頃にはみんな「･･･寒･･･」 そこでホットなうどんに舌鼓 だが後輩だけはキンッキンに冷えた冷やしタヌキを涙目で啜りつつ「天かすがシャリシャリするッス･･･アゲが、アゲがちべたいッス･･･」 知らんわ！！！！！オマエが頼んだんやろ！早よ喰え！昼休み終わるど！！！ワシら先に帰るで！！！ だがその後輩は、その後も度々やらかすのであった･･･（それはまた別のお話） |
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博士は相変わらず気持ち悪いな |
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>特に何か工夫してるんだろうか？ 前にTVで見た店では脂分の無い専用のスープを作ってたよ |
 十年以上前から食べているから たぶん東京の冷やしラーメンとしては古い方でしょう。 |
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真夏に入った店で、クーラーの風がガンガン当たる席ってご褒美じゃん どうせ20分くらいしかいないんだから、若いなら凍えるほどじゃないはず・・・ |
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>真夏に入った店で、クーラーの風がガンガン当たる席ってご褒美じゃん >どうせ20分くらいしかいないんだから、若いなら凍えるほどじゃないはず・・・ まぁ人それぞれさ、太ってたりずっと外に居たんならそうかも知れんが、店へ行く前は事務所で涼しくすごしてて、ほんの数分歩いて「外は暑いな〜」で店に入ってるんだし |
 変わらなくていい、新しくなくていい |
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本当に暑い猛暑日とかはつけ麺でも冷やし中華でもなくざるラーメンが食べたくなるんだけど概ねそばで代用可能だ 結構好きなんだけどざるラーメンやるとこって少なく感じる つけ麺とか冷やし中華に比べて |
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猛暑日にクーラーがガンガンに効いた席でアツアツの激辛担担麺を啜って鼻水拭きながら大汗をかく ゼータクと言うかムダと言うか、でもそゆのもいいと思うの、冷やしラーメンのスレで言うのもナンだけど |
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冷たいのがいいならパスタを食べればいいのに |
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冷やしラーメンは、激戦区の有名店に色々な力作が出るから食べ歩くのが楽しみなジャンルですね。 |
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>冷たいのがいいならパスタを食べればいいのに 近所のラーメン屋に魚介系の冷やしスープでダイス状のトマトの冷製パスタみたいなラーメンがある すげー旨いしラーメン感がしっかり残ってて夏期限定なんで夏は良く食ってる ラーメンの容器にスープたっぷりだと冷たいスープ飲みきるのが 結構大変なんでラーメンの容器でやる冷やしラーメンはその辺ネックよね |
 ブームなんだからココナツオイルとかエゴマ油を使った冷やしラーメンが増えそうだな |
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食わず嫌いだったけど誘われて食べたらあらま！美味しいじゃないのよ！ 塩が美味いですよね。 |
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>冷やしラーメンは、激戦区の有名店に色々な力作が出るから食べ歩くのが楽しみなジャンルですね。 武蔵なんかは毎年、手を変え品を変えで色々やってたけど一度も美味しいってのがなかったな… orz 結局、冷し中華を除いたら梅もとのつけ麺と大喜の胡麻ダレの冷しが無難で美味しかった |
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濃厚魚介ダシを冷やされましても |
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この前山形の栄屋本店の冷やしラーメン食べてきた 冷んやりスープと意外と脂っぽさを感じないチャーシューがマッチしててうまかった ただカップルと相席になってボッチの俺には辛かった |
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鶏塩煮こごり凍らせジュレみたいのうまかった |
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冷やし中華は甘酸っぱくもいいが（回避できるので） 冷やしラーメン名乗っておきながら酸っぱさ甘さが全面に出たのを出す店は許せない |
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冷やしラーメン 山形名物なんだな しかし何でなのか？ |
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>冷やしラーメン名乗っておきながら酸っぱさ甘さが全面に出たのを出す店は許せない というかキュウリだのレタスだの普通のラーメンには入れない具材を使ってるのは邪道だと思う >しかし何でなのか？ 東北の日本海側だから涼しいと思われがちだけど盆地なので実は夏はめちゃくちゃ暑いのよ 数年前に埼玉に抜かれるまで長い間日本の最高気温の記録持ってたし |
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栄屋並みにおいしい冷やしラーメンが関東にあれば…いや、無理だな |
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>冷やしラーメン名乗っておきながら酸っぱさ甘さが全面に出たのを出す店は許せない 熱いと気にならないくどさや臭み、安っぽい甘みが、冷えると出ちゃう事もあるんだよ そゆ時に酢を入れてそれらを消し、同時に涼味も加える事が出来るってワケ 冷し専用にスープが用意できない店なんかがやるんだろう（場所、材料、ノウハウ的に） まぁ冷やしタヌキ（そばやうどん）もそういう店はあるね >というかキュウリだのレタスだの普通のラーメンには入れない具材を使ってるのは邪道だと思う それはさすがに冷やし中華と混同してるだろｗと言いたいが やはり熱いラーメンに乗せる具は、そのままだと冷やしに合わない事も多いし（脂身の多いチャーシューとか）、苦肉の策なのかもねぇ |
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>栄屋並みにおいしい冷やしラーメンが関東にあれば…いや、無理だな 甘くてまずかった 全然サッパリ感がない 周りで食ってる味噌ラーメンのほうが美味そうだたわ 観光客相手のバカ商売だよ |
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アキバのがんこの冷たいのを最後に食ったのいつだったか完全に忘れた くっときゃ良かったな覚えてる程度の前に |
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>甘くてまずかった 全然サッパリ感がない その評価はだいぶ歪んでるよ |
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>その評価はだいぶ歪んでるよ 砕けて言えばそばつゆ見たいなラーメンだわ |
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酒田の川柳の冷ラーメンに似てるけど |
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銀座のプルーカフェの山形冷やしいいよね・・・ ダシを凍らせた固まりと細かく刻んだすぐ溶けるダシの氷とが入ってるの |
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>ダシを凍らせた固まりと細かく刻んだすぐ溶けるダシの氷とが入ってるの いいねそれ 栄屋はホント初めて食う人ならソレでもいいかもしれないけど会津坂内小法師の冷やしラーメンとそんな変わらんかったよ |
 去年食った虎慎の冷やしラーメンは美味かったなー 通ったわ |
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それうまそうだなー 食べてみたい |
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なるほど東北は暑かったのか |
 ついに今年は税込で一杯2,000円超え |
 ↑の涼麺の店側解説 （フォトショ等の合成スキルが無いので連投スマン） |
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すごいぼったくり いいとこ650円程度にしか見えない |
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2000円越えは高いが かといって650円はないわ |
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まぁ「ボッタ」とは言わないけど、 「何か」が違うんだろうけど、その「何か」が全く伝わって来ないんだよなぁ 「大盛量の玉子麺」とあるけど、タライくらいの大きさかと思って見たら、キュウリの断面やゆで卵から、むしろ丼は小さめにすら見える（へちま並みのズッキーニとダチョウのゆで卵だったら笑うけどｗ） まぁ何かコダワリ素材とかでって言われても、百歩譲って千円までだなぁ ２千円なら、もっとイイもの喰えそうだし |
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>「何か」が違うんだろうけど、その「何か」が全く伝わって来ないんだよなぁ キムチが水没してスープ台無しだし キュウリと水菜の青物ダブルで青臭さ爆発 意味の分からない玉子焼き・・・煮玉子あるのに？ 500円でも食わないわ |
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>意味の分からない玉子焼き・・・煮玉子あるのに？ きゅうりとハムと卵焼きをのっける冷たいラーメンってもんが 夏の間には存在してな |
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>きゅうりとハムと卵焼きをのっける冷たいラーメンってもんが >夏の間には存在してな ひやしちゅうかはやめました |
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前倒しか＞はやめました |
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店の擁護をするわけじゃないが写真だけであれこれ言ってる人ってどうなの 三つ葉と水菜の見分けもつかないのもどうなの |
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650円でも最大限甘く評価したから 500円程度で丁度いいかなとったｔころ |
 店頭で二度見した 販売までこぎつけた事に驚きだけど好評なら冷やしラーメンくるかな |
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あとホームセンターカインズの冷やしラーメン あれオススメ、胡椒がよく合う冷やしラーメン |
 >販売までこぎつけた事に驚きだけど好評なら冷やしラーメンくるかな こんなのあるからカップ冷やし中華だな |