ラーメン＠ふたば保管庫 [戻る]
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ぎゅーって潰して下に落ちてくるんだったらいいけど つぶし器にひっついたまんまだから箸でこそげ落とす |
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箸で削ぎ落としていいの？ 次使う人はどうするの？ |
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うちにもこの絞り器があるのだが、一度通すだけだと繊維っぽさが残るのとニンニクならではの匂いとか味が十分に出てこないので、絞った物をもう一度入れて再度絞る。 こうすると非常になめらかなニンニクペーストになって匂いも味も引き立つ。 ラーメン屋でも客毎に出してくれるところならやっちゃう。 |
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>箸で削ぎ落としていいの？ >次使う人はどうするの？ はじめてこれ見た時はそれで躊躇してやらなかったけど 何度行ってもどの店に行っても未使用のきれいなのしかない（つまり毎回洗ってる）のに気づいてから遠慮無くやるようになった 使った後元の場所に戻したら洗うのをスルーされる可能性があるかもしれないので 一応、使ったよアピールとして丼の脇に置いてる あと念のため、口つけた箸ではやらないようにしてる |
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さすがに使い回しは衛生的に考えてやらないでしょ…使用を確認したら洗うよ |
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ウチの近所の店は使用済み置いとく入れ物が隣にある |
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これ分かるわｗｗ 平日は仕事中はにんにく抜き 休日や仕事終わりは にんにく入れるのは楽しみだよな |
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近所のラーメン屋だと個々でクラッシャーともんじゃ用のコテを用意してくれる。 何故、コテが普及しないのか不思議 |
 業務用だと保存料とかヤバイのかな 天下一品に行った時のにんにくは保存料とか無いから緑色ですって貼り紙がしてあった。 |
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こそがなくてももう一個クラッシュすればいいじゃない |
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爪楊枝でこそげ落としてるな |
 相棒でニンニクに毒仕込んだ回があったな |
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生にんにくって 胃に悪いんじゃなかったっけ？ |
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にんにくって球根？ |
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>生にんにくって胃に悪いんじゃなかったっけ？ ガキの頃、風邪ひいてノドが腫れた時、おかんがテレビで観たとか言って「おろした生ニンニク」をコップに半分くらい持ってきたんで 一気飲みしたら腹ん中が燃え上がって悶絶した おかんは慌てて水汲みに走ったが、でもよほど慌ててたんだろう、そのコップに水を汲んできたｗ |
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ニンニク醤油を作っていて気がついたけど、青森産ニンニクは変色しなかったのに、中国産は変色した 刻んだりすり下ろしたりしない一片丸のままの漬け込みだけど、中国産のはその状態で青くなった ずっと漬け込んで醤油色に染まれば関係ないけど |
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中国産の自称にんにくって 実は見た目が似てるだけで、完全に別の植物なんじゃないか？ 味とか全く違うし |
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緑色は葉緑素？ |
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ニンニクの成分が空気と反応して変色しただけだ。 博士(笑)が以前長文で解説してたが検索すりゃ幾らでも出てくるぞ。 |
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にんにくの成分が鉄と酸素に反応して変色してるんだったかな |
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Wikipediaに一項使って説明があった 6 青くなる理由 収穫直後や発芽しかかっている時など、酵素活性の強いときに著しい ウィキ的には酵素だって |
 アマゾンでマイクラッシャー買ったけど 力要るし、穴じゃなくて上の隙間から固まりがムニッて出てくる方が多いので使わなくなった。そしてなにより、おろし金より掃除が面倒。 |
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ただねー中国産のにんにく１００％ なのでぜってー頼まない キムチもやでー |
 >アマゾンでマイクラッシャー買ったけど >力要るし、穴じゃなくて上の隙間から固まりが>ムニッて出てくる方が多いので使わなくなった。>そしてなにより、おろし金より掃除が面倒。これが早い |
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花月行ったら絶対頼むな！これと壺ニラが最強タッグだわ！ |
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>これが早い おっ、なんだこれ!? おろし金付きレンゲ? なんて検索したらいい? |
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>なんて検索したらいい? 君のヒントに従って「おろし金付きレンゲ」でググったら「おろしスプーン UCS6 」ってのがでてきたよ。 |
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>これが ああそか、クラッシャーだと粒丸ごと使うか 包丁で半分にしたりを強いられるけどそれなら摩り下ろした分だけを スプーンごとスープにぶち込んでかき混ぜればいいだけだから 2ステップ分くらい楽なんだ ダイソーでも売ってるらしいけどこっちのがいいなあ高いなあ |
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にんにくを摩り下ろすのは意外と手間だと思うけど。 手洗わなきゃいかんし。 にんにく絞り器は手が汚れず、片手で使えるので卓上使用に 向いてるのがメリット。 |
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>にんにくを摩り下ろすのは意外と手間だと思うけど。 個人差だとおもうよー、そう思うんならそうなんだろうね |
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高いけどZylissのガーリックプレス使いやすい。 |
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一個まるまるすりおろすのは怖い アタッチメントないし |
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>おろしスプーン UCS6 ニンニクは1片の半分おろす程度なら使えるけど、1片2片と おろすには向いてないね。指先が汚れるので卓上での使用 ムリ。いちいち手を洗いに行くんじゃおろし皿の方がいい。 |
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にんにくはみじん切りにして 歯ごたえと甘味を味わう |
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包丁で叩いたりするし潰すのには潰すなりの良さがあるのではないか |
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>潰すのには潰すなりの 玉ねぎなんかもそうだけど、切れ味のいい包丁で切るより、 切れ味の悪い包丁で切ったり、潰したりする方が その刺激的含有成分がより多く放出されるって事はあるかも 元々は、他の生物に捕食される事を防ぐために出来た機能かもしれない（人間は逆にそれを利点として利用してる） |
 乳鉢使おう |
 薬研 |
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>元々は、他の生物に捕食される事を防ぐために出来た機能かもしれない いやたまねぎってそもそも毒じゃん 人間以外の、とある動物にとっては |