料理＠ふたば保管庫 [戻る]
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チキンライスに比べると食える味の物作りやすいよね 炒まってりゃ美味い |
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冷や飯を玉子でコーティングしてから炒めるってのをやったけど たいしてうまくなかった。 |
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訳わかねぇと思ったら、なんだau-netか |
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明太子を大量にもらったので時々明太子チャーハンにしているんだが微妙にうまくいかない 味は美味しいんだが、最後に明太子を絡めるとそれまでパラパラだった米がくっついてダマになってしまう 解せぬ・・・ |
 家庭におけるチャーハン論争はこないだやったばっかなような おれは焼き飯でもチャーハンでもおいしく頂くよ |
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まだ炭水化物なんか摂ってるの？ |
 一合分の冷や飯にマヨネーズを大さじ２ほど加え、良くかき混ぜてほぐす。 良く焼いた鍋に油を大さじ１程度入れて先に飯を炒め、ほどよくパラけたらちょっと脇によけて溶き卵をスクランブル。後は飯と調味料を混ぜ込んで最後に香り付けとして鍋肌に醤油を垂らし焦がして混ぜる。パラパラに仕上がり、トータルでの脂摂取も抑えられる。 |
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なー
なー |
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>No.261400 このマンガ読んだことないけど好きだわ 野菜を意外とたくさん食べられるんだよね、チャーハン。 納豆チャーハン最高っす。 |
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焼き飯と炒飯は何が違うの？ |
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「炒」と「焼き」 |
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>>炒まってりゃ美味い 炒まるって初めて聞いた |
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>焼き飯と炒飯は何が違うの？ 火力と油の量と調理時間だっけ？ |
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俺がやる時は熱した平たいフライパンへ卵を入れてからレンチンしたご飯を入れたら木べらで切るように混ぜるとうまい具合にバラけるけどこれは作り方としてはどうなんだ？ 他と比べたことないから分からん ちなみにコンロはIH |
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IHでは炒飯も焼き飯も作れない。それは「加熱飯」だ。 鍋全体を加熱できないと炒飯も焼き飯もむり。だが慌てるな同志！パエリアやリゾット、炊き込みご飯はIHの方が微調整が簡単なのだよ。問答無用で蓋を開けて確かめながらの炊飯はIH有利。パエリアなんておこげが出来るか出来ないかまで調整できる。長生きはするもんだ。 |
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玉子を先に入れるのがチャーハンで、後からが焼きめしという説もあるが、焼き飯は飯がパラパラとほぐれておらず、飯の固まりの集合体なんじゃね？ んで、一つの固まりが適度にコゲて香ばしいとか。 |
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焼き飯は箸で食う 炒飯はレンゲで食う |
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>IHでは炒飯も焼き飯も作れない。それは「加熱飯」だ。 >鍋全体を加熱できないと炒飯も焼き飯もむり。だが慌てるな同志！パエリアやリゾット、炊き込みご飯はIHの方が微調整が簡単なのだよ。問答無用で蓋を開けて確かめながらの炊飯はIH有利。パエリアなんておこげが出来るか出来ないかまで調整できる。長生きはするもんだ。 炒飯と呼ぶにはやはり火力が足りないか…うごご… 今の俺ならばガスコンロ時代のチャオとかめちゃくちゃ使えただろうになぜIHに変えたし… まぁでもリゾットとかパエリヤには向いてるってなら試してみるよ、ありがとう |
 混ぜるだけ |
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炒飯＝火力ってのは、メンドクサイヤツが 中華料理屋の厨房基準を通ぶって得意げに語る固定観念だけどな 火力強い方がデカい鍋振って短時間で一気に作れるってだけ やり方次第でIHでもホットプレートでも炒飯と呼べるものは作れるわな |
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火力がないならピラフにしちゃえばいい |
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冷凍チャーハンをフライパンで炒め直す |
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最近の冷凍チャーハン本当うまいからね… |
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冷凍チャーハンに残った白飯、具材を追加し炒める 冷食のくどい味付けも自分好みに調整できる |
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>最近の冷凍チャーハン本当うまいからね… 本当にそう思う もう作る気失せてくる |
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炒飯も焼き飯も中華鍋か、フライパンにせよ、鍋の周りの空気も加熱しないと出来ないんだ。こう、「パラリ・しっとり」がIHじゃできん。煮物、蒸し物、炊飯にはIHは適してるのだが。（新米を炊く！水も選んだ！俺は神になるぞぉ！JOJOォ！ウリィィィ!!には最適。温度を微調整するのがIHなら簡単！簡単っ!!） |
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なー
なー |
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>冷食のくどい味付けも自分好みに調整できる 俺はレタスで包んで調整派 |
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チャーミングチャーハンのチャーハンが理想的なうまさだったなぁ |
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なー
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なー
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