しょくぶつ＠ふたば保管庫 [戻る]
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くちなしでパエリアを作りたい |
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死人に |
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クチナシで色を付けたご飯ってあった筈だよ ところで、コーヒーと同じアカネ科だな 炒っても香りは出ないのかねｗ |
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一口にアカネ科と言っても広うござんす
クチナシの実は古来より染料として使われていたわけだから、 そういう効能があれば知られているはず。 むしろ、余計な香りがないからこそ、 純粋に染料として使われたという面もある。 |
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http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AF%E3%83%81%E3%83%8A%E3%82%B7 果実にはカロチノイドの一種・クロシンが含まれ、 乾燥させた果実は古くから黄色の着色料として 用いられた。 クロシンはサフランの色素の成分でもある。 |
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やはりサフラン＝くちなし でいいのか！ いい香りするもんな、クリキントン |
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>やはりサフラン＝くちなし >でいいのか！ どの部分について「いいのか」よくわからん |
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でもクチナシならオオスカシバが来るけど サフランでは来ないから |
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わしはパエリアが作りたいんじゃ |
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くちなしを発酵させると青い色素になるらしい やってみるよ |
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>くちなしを発酵させると青い色素になるらしい >やってみるよ やってみるのは良いが何発酵で青くなるんだ |
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>何発酵 醸造用麹菌を用いた酵素反応らしい ちなみにクチナシでパエリア作ったら なんかちょっと違った。 まぁそりゃそうなんだけど… |
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>クチナシでパエリア作ったら ウコンでパエリア作ったらカレーになるでござる ∧ﾐ∧ （⌒`⌒'） ミ*ﾟДﾟミ | | |￣￣￣￣| |_l_l＿_| |＿＿＿＿| ｸﾞﾂｸﾞﾂ ミ*ﾟДﾟミ 从从从从 / Ｊ し |￣￣￣￣￣| と＿_）__） | .| ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ |
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>ウコンでパエリア作ったらカレーになるでござる これがほんとのライスカレーか |
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以前、サフランライスに挑戦 サフランは高価なので半量に それでも癖のある香りに、食後悩まされた アレ以来、作ってない マリーゴールドで代用するらしいが、もっと臭かろう サフランは少量、ヨーグルトに混ぜるのが好みだな |
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あの香りが最高なんだぜ |