料理＠ふたば保管庫 [戻る]
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卵が古いね |
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新鮮な玉子の場合卵の丸い方をスプーンの底で軽く叩いてヒビを入れてから茹でると殻がくっつかないよ |
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圧力鍋で作ったゆで卵は簡単にむける。 固ゆで限定になるけど。 |
 >固ゆで限定になるけど。 むしろ半熟は圧力鍋のが作りやすいんだけど？ |
 コレを使えばいいよ 100均で売ってる |
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>むしろ半熟は圧力鍋のが作りやすいんだけど？ 半熟だとむきにくいんじゃないの？ |
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電子レンジ用ゆでたまご器は簡単にむける。 何でだろう。愛用してる。 |
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半熟味玉量産のために色々試したけど 結局新しすぎないのとよく冷やしてヒビもつけて 殻の下の膜と身の間に水を染み渡らせるのが重要という結論に なんだったらケツの方だけ最初に下ろしたての段階で膜を少し剥く あと水（ぬるま湯）を当てながら水圧も利用する |
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(１)タマゴを買った後、冷蔵庫で１週間くらい寝かせる。(卵の中にある炭酸ガスを抜くため) (２)塩水に半日程度漬ける。(濃度は海水程度でＯＫ) (３)水から茹でる。(お湯にタマゴを放り込んではダメ) (４)茹で上がったら熱い間にすぐに冷たい水に浸す。 これだけやれば必ず「簡単にツルリと皮の剥ける茹で卵」を失敗せずに作れる。 |
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ラーメン屋に居た時大量の半熟卵を毎日作って剥いていいた 麺茹での中に卵入れて（当然熱湯）そのあいだに氷水入れた ボウル用意規定時間茹でた卵をそこに投入する そしてら卵をつかみテーブルにて全体的にヒビ入れボウルの中で指の腹使ってこそぐ1個あたり2秒ぐらいで剥いてた |
 半熟卵を真っ二つに切るカッターって無いよねぇ 普段は糸で切ってるけど、画像のようなのが欲しいところ |
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 >半熟卵を真っ二つに切るカッターって無いよねぇ あったよ |
 「エッグカッター」なんてカテゴリまであるんだな、amazon 知らなかったよ |
 本文無し |
 韻をふんでますね |