調理器具スレ - 料理＠ふたば保管庫

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調理器具スレ削除された記事が1件あります.見る

99848 B
砲金の揚げ鍋を買ったよ
今晩はトンカツだ

179141 B
本文無し


ピカピカで美しいね
IHでも使えるのかな？
だんだん黒いのがとれなくなって、
ピカピカの鍋は手入れが難しいよね。

IHは使えないよ

17566 B
鋳物鉄でさびるてまかかる


6761 B
憧れのチタ


チタンは軽いだけでまったく使い物にならないと聞く
ほんとなの？

>チタンは軽いだけでまったく使い物にならないと聞く
登山用品のコッヘルを使ってるけど、そのとおり、軽くて価格が高いが焦げつきやすい
強火禁止と説明されてて、強火にすると火の当たった部分だけが加熱されて温度差がすごくなる

>チタンは軽いだけでまったく使い物にならないと聞く
チタンは触ってみると分かるけど、すぐに触った部分に体温が移って
冷たさを感じない。どゆことかというと、触った部分にだけ熱が滞留
しやすい＝熱伝導率が低いってこと。
銅みたいに熱伝導率が高いものは触った部分からどんどん熱が他の部分に
伝わって逃げていくからいつまでも冷たく感じる。
実際の調理での効果は、チタンの場合火が当たったところだけが熱くなる
ので焦げやすくなる。

49182 B
本文無し


土鍋が良いよ。

チタンは熱で脆くなるらしいが調理程度の熱なら関係ないんかな

写真撮り忘れたけどトンカツ作った
いつもの味だった！
わかってはいるけど・・・
でもピカピカかっこいい

>熱伝導率が低い
チタンほどじゃないが、アルミなどに比べるとステンレスもその傾向が強いね。
だから自分はステンレスの鍋は苦手だ。

>ステンレスもその傾向が強いね

うん。
特にお湯沸かしてるときなんか、水面の上と下での温度差だと思うけど、
突沸つうかブシュブシュ水が弾けて嫌な感じがする。

ジオの七層片手鍋を愛用してるけどやたら重たい

アルミ、鉄、ステンレス、銅、チタン、土、色々な鍋を試してみた。
自分の結論としてはアルミ鍋はダメ。
傷が付きやすく、一度傷が付くとその部分は特に焦げ付きやすくなる。
ゆっくり加熱する煮物なら底に肉厚のあるステンレス鍋が良い。
すぐに加熱するなら薄手のチタン鍋が使いやすい。

煮込み系はジオの両手鍋かルクルーゼで失敗なし。

3488 B
内面のホーローが欠けた場合は、食物に関するところですので、ご使用は控えて頂く様お願いします。
外側の底面が欠けた場合はそのままご使用頂いても問題はありません。ホーロー錆びない　においもつかなくていいんだけどね

我が家のホーロー鍋は、なぜか中に細いヒビが入ってる
いつのまに入ったのか判らないので、どんな使い方が悪かったのやら

23653 B
本文無し


10919 B
TKG鋳鉄アイアンブルーフライパン30ｃｍ
果てしなく重い、しかし中華レンジでなくても超火力で野菜を焦げ目ありのパリシャキに仕上げることが出来る。　

>TKG鋳鉄アイアンブルーフライパン30ｃｍ
なにこれかっこいい
持ち手の部分熱くならない？

75251 B
ヾ(╹◡╹)ﾉﾞ

きのうのばんめし　栄食堂＠タラ汁街道
281467 B
ぴかぴか で うつくしい どうぐ
はいてく しんそざい の かつこいい どうぐそれぞれ に よさ が ある がここ で あえて ちいぷ とつかいこみ の うつくくしさを ていしよう したい
調理器具スレなのだが
誤爆かな

誤字は有るけど誤爆じゃないですよ。

本来付いている筈の取っ手のプラパーツが失われたお鍋。
アルマイトが剥げて地金の色が見えるお玉。
使い込まれた事で生まれる“味”のある調理器具の写真としてうｐったのですが・・・

書き込みをした人によって削除されました
あれるからほうち
やはりな

150715 B
これで作ったものを未だ食べたこと無いので気になってる


＞これ
冷食のコロッケとかフライが油なしで揚げられて旨いらしいが実際にやったことは無い
気にはなっているが電子レンジが二台になるような気分でなぁ･･･

>使い込まれた事で生まれる“味”
程度によると思う

>これで作ったものを未だ食べたこと無い
オーブンで作るフライや唐揚げと同じだと思う。
その経験からすると、油分をゼロで作っても美味くないから、結局フライなら衣を付ける時にマヨネーズを使うとか、唐揚げなら衣を付けてから油を吹き付けるとかになるよ。
それでも揚げるよりはずっとカロリーは低いのだろうけど。
唐揚げの場合は素材から出る脂と一緒に調味料も落ちちゃうから素材への味の染みこませ方も通常より多めにするなどの工夫も必要。

21123 B
本文無し


>>砲金の揚げ鍋を買ったよ
ググったら結構良いお値段ですな
ダッチオーブンで頑張ろう

>これで作ったものを未だ食べたこと無い

この手の機械の宣伝で鶏の唐揚げが真っ先に出てくるのは鶏の油が衣に染み出すことで
いい具合に揚がるからなのよ
で調子に乗ってエビフライなんぞを試すとこちらは油が出ないから干からびたエビのパン粉
まぶし焼きが出来上がって愕然とする訳だ
とにかく油の染み出さない奴は全部駄目で異次元の料理になってしまう詐欺商品なのでした

後さ、唐揚げ5,6個程度が一度に作れるMAX量で15分から20分それが終わらないと次の揚げ物に
かかれないので皆唐揚げ1個ずつ噛って次が来るまでじっと待ってる食卓ってどうよ

ノンオイルフライヤーって早い話ファンのついたオーブンだよね

結局砲金の揚げ鍋を買ってしまった
週末は天ぷらだ

>ファンのついたオーブンだよね
やろう、タブー中の(ry

>>ファンのついたオーブンだよね
>やろう、タブー中の(ry

古くからコンベクションオーブンってものがあってな
まあ古いものはガス式だったが。