ラーメン＠ふたば保管庫 [戻る]
 おろしニンニクの成分を見ると にんにく、食塩、酒精、Ph調整剤が入ってる 酒精(エチルアルコール)は殺菌、Ph調整剤(クエン酸)は変質・変色防止 |
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単なる味のアクセント付けとしか考えてないから栄養は気にしないな。 |
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つい最近も同じ話のスレが立ってなかった？ あのときには 「本物の生のおろしニンニクはすぐ変色するから分かる」 (ラーメン屋が生なんか使わない) 「変色しないのは生では無くて・・(色々解説)・・だからだよ」 という流れだったと思う 確か前のスレでは「痛まないのか？」みたいな質問であって 「栄養が無くならないのか？」では無かったから スレ主氏が栄養学の観点においての専門家の回答を得たいのなら 食品添加物やニンニクに含まれる栄養素とその劣化性質について 詳しく知ってる専門家の"博士"の回答があるだろうね |
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スプーン一杯のにんにくから得られる栄養は気にしないで良さそう |
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酢とアルコールと塩漬けになってるだけの ただのにんにくだから別に問題なくね？ にんにくの漬物の一種と思えばいい |
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ラーショのネギラーメンにニンニク多めに入れて豆板醤も入れて食べるのすげぇうまい シャキシャキのネギと細切りのチャーシューうますぎる 休日前じゃないととてもじゃないが食べられないけど |
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栄養価云々よりも、産地が気になる ま、大方大陸産なんだろうけどさ |
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大陸製のにんにくって味しないけど 栄養価もやっぱりかなりアレなんだろうか？ |
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栄養なんて気にしてどうした？ まさか健康志向なんていうんじゃないだろうな |
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>Ph調整剤(クエン酸)は変質・変色防止 擦ったニンニクを瓶詰めして冷蔵庫に入れてたら緑色になったよ |
 マヨを持ち歩く奴がいるのだから、マイ・ニンニクチューブを持ち歩いてもいい。 |
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>マヨを持ち歩く奴がいるのだから、マイ・ニンニクチューブを持ち歩いてもいい。 ニンニクチューブってニンニク味の大根おろしだったりするから油断できない |
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>ニンニクチューブってニンニク味の大根おろしだったりするから油断できない わさびは大概それだけど、ニンニクもそうなのか？ 今度気をつけて原材料を見てみよう |
 ハウスのわさびは わさびメインっぽい |
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>わさびは大概それだけど 安物わさびってホースラディッシュじゃないの？ まあ馬大根だけど |
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サムネで見るとラーメン屋での氷の溶けたアイスコーヒーのスレかと思った。 |
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ホースラディッシュって山わさびだろ 香りは本わさびに比べて弱いけど、別に悪くは無いぞ 安いし 肉料理とかに良く合うし、それだけでもご飯のおかずにもなる ラーメンに入れても意外といいんじゃなかろうか？ |
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ニンニクの容器に直接麺を浸して食べるのが好き。 |
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書き込みをした人によって削除されました |
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>ニンニクの容器に直接麺を浸して食べるのが好き。 えっ、なにそれは…（ドン引き） |
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>ニンニクの容器に直接麺を浸して食べるのが好き。 ニンニクつけ麺の誕生の瞬間を見た！ |
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ニンニクをタップリ入れて食っていたDQNがむせて噴き出して逆ギレしていたのを見たことがある |
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>タイヤ外してるのにチェーン調整もしないでいいと言い切ったんだ・・・ そんなのあんの？ 有名メーカーで普通のスーパーで見れるのある？ |
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スレ主は栄養分が気になって入れないの？ オレは薬味や調味料的に生ニンニクを使うのがあまり美味しいとは感じないので入れない。ニンニクは大好きだけど |
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>>タイヤ外してるのにチェーン調整もしないでいいと言い切ったんだ・・・ >そんなのあんの？ >有名メーカーで普通のスーパーで見れるのある？ 二輪板からの引用とか どうしてそんなことにｗ |
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実は某チェーンの店頭に置いてあるニンニクはタマネギを混ぜてカサ増ししてる。 これ結構有名な方法なんだけど意外にバレないんだよ、とは店長の弁。 たしかにフードプロセッサーで細かくしたものを万遍なく混ぜると 言われても気がつかないレベルにニンニクおろし風味になってる。 非常識にごっそり使う客がいるから自衛手段なんだろうな。 |
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>ニンニクはタマネギを混ぜてカサ増ししてる。 けち臭いと見るか これはこれでおいしい食べ方かも 今度、家でもやってみようかな？ 店ではそれと分かる様にして欲しいね |
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>店ではそれと分かる様にして欲しいね 特製にんたまペースト 血液さらさら効果倍増 とか書けばむしろ喜ばれそう |
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オフレコ気味に漏らすとこういう感じで広まっちゃっていくんだね |
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まあばらされるの前提で漏らしてるんだろうし |
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花月の生ニンニクつぶしみたいに ニンニクとおろし金渡されて 客に擂らせれば問題ない |
 >おろしニンニクって、酸化して栄養分がなくなったりしてないの？ うちの近くのラーメン屋はこんな感じだったな…画像は拾い物で、質問なんだがこのニンニク搾り器って使った後そのまま戻して良いんだよな？ |
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自分のどんぶりのスープですすいで返す… |
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>で、質問なんだがこのニンニク搾り器って使った後そのまま戻して良いんだよな？ 水に付けている店があったけど、使った後に元に戻したら直ぐに片付けていた 使用後はテーブルかその辺に置いておくべきだったのか悪い事したかも |
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>で、質問なんだがこのニンニク搾り器って使った後そのまま戻して良いんだよな？ 餃子のタレ用の小皿に置いてる 俺がにんにく搾り使った店は全部そうだったから そういえば悩みもしなかったわ |
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>で、質問なんだがこのニンニク搾り器って使った後そのまま戻して良いんだよな？ ばんからだったかな、衛生上戻さないでくれって書いてあった |
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戻さないが正解のようだな…今まで食いに言った時に使っている人居なかったし、様分からんので毎回どうなんだ？と思いつつ睨み付けつつ使用を断念していたｗ 数年来の謎が解けた返答くれた方ありがとうございます。 |
 相棒でラーメン屋のニンニクにヒ素仕込む話あったな |
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>マヨを持ち歩く奴がいるのだから、マイ・ニンニクチューブを持ち歩いてもいい。 さっき食ったラーメン屋のニンニクが正にこんな味でガッカリしたわ 家系とかにある味のニンニクがええんじゃ自分は… |
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花月系のラーメン屋でサービスの生ニンニク頼むと その場で磨りおろして出してくれたことあったな 手間なのかコストなのか分からんがすぐに中止になったけど |
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業務ようのスーパーで見つけて一瓶つかったけど ニンニクの匂いのする塩味ペーストといった感じで塩辛くなるだけってわかって それ以降店にあってもそんなに入れなくなった。 |
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アマゾンで業務用無塩おろしにんにくを半年前に買ったよ 一箱に1kgプラ瓶が12本で約9,000円 酢が入ってるけど料理に使ったりラーメンに入れるぐらいでは気にならないし塩味がキツくなることもない |
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↑朝鮮人の方って、本当にニンニクが好きなんですね |
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にんにくといえば、たまにフライドガーリック置いてる店あるよね |
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ラーメン屋いくとニンニクは1瓶使っちゃう。 |
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ああ、ラーメンが出てくるまでにニンニクの瓶を空にする人か？ |
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そのままニンニク摂取するのは胃に悪いからほどほどにね？ |
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ラーメン屋じゃないけど酸化して真っ黒くなったタバスコはたまに見るな。 もちろん使う気になれません。 |
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うちの近くのラーメン屋は 生ニンニクとマッシャーが置いてあって使い放題 胃がヤバイｗ |
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>↑朝鮮人の方って、本当にニンニクが好きなんですね 向こうの人は、生のスライスか、生の粒を齧りながら食うよ すりおろしってあんまり無いみたい |
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そもそも論で悪いけど 栄養や健康を考えてラーメン屋行く奴はいないと思う |
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疲れたり、風邪かなと体の調子が悪くなると 新井薬師の高揚にラーメン食べにいったなぁ。 もう一度食ってみたい、あの薬膳ラーメン。 |
 揚げ |