ラーメン＠ふたば保管庫 [戻る]
 ここか？ |
 >中華料理屋のラーメン 呼んだ？ |
|
家族が俺抜きで出かけてくれた休日の昼間なんか良い。 先ずはビールだ。 そして餃子。出来あがるまでに時間がかかるからザーサイを頼む。 ビールをゴクゴクと飲みながらスポーツ新聞のエッチ記事なんかを眺めながら。 そこへ焼き立ての餃子が来る。 俺はお酢とコショウで頂くのが好きだ。 良い感じに酔い、気だるくなった頃に美味いんだか不味いんだか分からんラーメンを頼む。 帰路、ダラダラと商店街を冷やかしながら晩酌のアテを見つくろいながら帰る。 そして昼寝だ。完璧な休日。 |
|
味覇をベースに醤油を加えたスープに鹹水をたっぷり使った麺を使えば中華料理屋のラーメン |
 ラーメンブームとか言ってネットで情報があふれたり評論家までが登場したり そういう中で研究されてないどころかほとんど無視されてるのが不思議いわゆる「昭和の中華屋」みたいな店のラーメンは確かに……だけどちゃんと中華中華してる店の麺料理はおいしいと思うんだけどなあ |
|
>ちゃんと中華中華してる店の麺料理はおいしいと思うんだけどなあ 特に晩なんかは一人で入りづらいから ラーメン通(自称含む)のような人にとっては入りづらいんじゃない？ |
|
町の中華屋なら専門店の一杯の値段で半チャンラーメンや餃子セットやチャーシュー麺が食えてコスパがよくて好き ちょっとお高い本格中華料理店の八角とかのきいたラーメンも美味しいね |
 中華屋さんの麺類といえばスープはフツーですがメニューは豊富ですね 五目そば排骨麺それ以外にも、酸辣湯麺広東麺モヤシソバ天津麺サンマー麺などなどまだまだ他にもありますよね？画は手打ちの高揚の広東麺 |
 本文無し |
|
だが、日高屋、お前はダメだ！ |
 中華街で旨いラーメンってある？ |
|
刀削麺はラーメンに入りますか？ |
|
たくさんメニューがあるのになぜか普通のラーメンを頼む人っているよね。 別にラーメンが大好きというわけでもないのに。 そういう人にとっては価格と味で安全パイなのかね。 |
 東京の天下一系の店にある「ホンコンラーメン」 ホイコーローの語呂合せだと思われる回鍋肉と目玉焼きが載っている天下一の系列の店は近年どんどん今流行り風のラーメン屋へと模様替えが進んでいて、昔は秋葉原神保町あたりに沢山店舗あったのが今やほとんど化けてしまった昔通りの中華屋のままの店は市ヶ谷あたりにしか遺っていないかも中華屋の麺類は載せた物を楽しむものかもしれない |
|
わかる |
|
>「ホンコンラーメン」 S＆Bのホンコン焼きそばで、その画の様なラーメンを作りたい… |
 >町の中華屋なら専門店の一杯の値段で半チャンラーメンや餃子セットやチャーシュー麺が食えてコスパがよくて好き 念 |
|
>刀削麺はラーメンに入りますか？ 近場に食べさせてくれる店を見つけたので食べてみたけど あれってうどんに近いよね 俺が食べたのってかん水使った いわゆる中華麺ですらなかったんだけど刀削麺ってみんなああなのかな? |
|
店や人によって変わるけど基本そんなもん うどんだったりすいとんだったり、家で作って食うときはきしめん切って代用してる |
|
刀削麺はシャッシャッシャッシャッ削ってるとこを見るのが楽しい 麺はうどんぽくて汁がラーメンぽいね |
 中国じゃ刀削麺ロボットを使ってる所も多いらしいな そのなも「機甲厨神」「機」と「厨」はわかる「甲」と「神」はどっから来た |
|
「機甲」=機械化された××／転じて"ロボット"の意を持つ場合も 日本でも軍隊用語で「機甲師団」などは一般的に使われているよ 「神」は日本語的な「スーパー」「すごい！」という感じ 「厨神」で「すっげー調理師」(この場合は人では無くロボだけど) |
|
日本でも、例えば神作画！とかいって同じ使い方してますな |
|
シナの刀削麺ロボの麺を削っている腕の部分は 自動車のワイパーの部品だそうだ |
|
行きつけの中華料理屋である日突然刀削麺を始めたんだが、 それまでラーメンゆで担当だったおばちゃんがせっせと 麺を削ってた。メニュー追加までに特訓したんだろうか。 それともそんなに難しい調理でもないのだろうか。 ちなみに旨い。もうラーメン頼む気はなくなるくらいに。 |