料理＠ふたば保管庫 [戻る]
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新鮮な内にナイロンの平たい荷物紐使うと簡単に下ろせるよ |
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しかもわさび醤油じゃなくて酢味噌で食うんだぞ |
 キラキラして綺麗よ。 母親は大変そうだったけど。 |
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母ちゃん結婚してくれ！ |
 手間はいいとして うまいのか？ |
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鹿児島では きびなごは酢味噌で食べましたわ |
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>ナイロンの平たい荷物紐使うと簡単に下ろせるよ 港でおばちゃん達がよくイワシなどを捌くのに使ってるよね。 ∞の形にホチキスで留めて使うとやりやすいけど 意外と知らない人が多い簡単な捌き方ではある。 http://blog.livedoor.jp/furura_88-osaka_fishing/archives/20988303.html |
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>母ちゃん結婚してくれ！ 捌いたの普通に売ってるぞ |
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https://www.youtube.com/watch?v=EX_uz5CoCjc あはは！やってみてぇｗ！ |
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これはたのしそうだ。 |
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生しらすもそうだけど、この手の小魚の刺し身はどれほど新鮮でも生臭くて食えたもんじゃない 新鮮とか以前に生きてるうちから生臭い |
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>この手の小魚の刺し身はどれほど新鮮でも生臭くて それは残念な物しか食べたことがないからだと自信を持って言える。 新鮮でも生きていても獲れた場所、活かし方で味は変わる。 富士のしらす街道6店で当日水揚げの生しらす、釜揚げしらすを食べ 比べたことがあり、それぞれの味の違いにびっくりしたものだ。 |
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クーラーボックスに板氷と海水で〆るか、 ただアイスノンだけで冷やしておくかだけでも味は全然違う。 捌き方ひとつとってもガラリと味が変わるもんな |
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うむ。 泥臭いと評判の鯉だが 湧き水に1週間えさを与えず飼っておいて それから刺身にするという店では サッパリとして美味らしい。 一度行ってみたいと思っている。 |
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わさび醤油で食ったが普通にうまいよ うろこは無視したが、最後の方は頭の苦さがやになって 頭残した |
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>わさび醤油で食ったが普通にうまいよ >うろこは無視したが、最後の方は頭の苦さがやになって >頭残した 頭取ってなかったの？ |
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キビナゴの刺し身で頭食うか？ つか頭ついてないと思うんだが フライの方かな？ |
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きびなご揚げると油が一発で臭くなるよな。生姜放り込んでも無理。 |
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>泥臭いと評判の鯉だが >湧き水に1週間えさを与えず飼っておいて >それから刺身にするという店では >サッパリとして美味らしい。 ああ、昔、京都で一度だけくったなぁ、 おそしく淡泊な味だったが、たしかにクセが無くて美味かった。 |