料理＠ふたば保管庫 [戻る]
 お店の人が刺身も大丈夫といったので刺身も作ってみました |
 燻製も作った 燻製ｳﾏｰ |
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ししゃものお刺身なんてあるのか！ うらやましいぞ |
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どこの地域なんじゃろな |
 東京です。築地で買いました 個人的にはフライが一番 |
 >ししゃものお刺身 知らなかった。調べたらちゃんとあるんだな。食ってみたい。 |
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鵡川の隣町生まれで東京在住ですが 来月京都から友人が来るのでジンギスカンとししゃもを 通販で取り寄せる予定 ししゃもの入った漬物がなかなか美味い 焼酎のお湯割がススム事… |
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No.252417のちょっと炙った寿司がうまそうだ |
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>お店の人が刺身も大丈夫といったので刺身も作ってみました まあ海水魚だし 出来なくはないだろう 旨いかどうかは知らん |
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刺身は新鮮だから生でも食えるぜーってだけで 美味しいのは加熱したほうが美味しいよね |
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北海道でししゃもの寿司食べれるときいて 一度は食べてみたいと思っている |
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身質は鮎に近いんだろうな。 |
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刺身はオスとメスでだいぶ味が違いそう |
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身はオスのが美味いの？ |
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>身はオスのが美味いの？ メスの栄養は卵に吸われるからな |
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柳葉魚は卵を食べるための魚 オスがおいしいおいしいというのは通ぶった考え |
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>オスがおいしいおいしいというのは通ぶった考え さすが半可通のご意見は参考になります。 |
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新鮮なカペリンは生食したら旨いのかな？ |
 卵持ったオスが最高って事か！ |
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それはドーピングのししゃもちゃん |
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>新鮮なカペリンは生食したら旨いのかな？ キュウリの臭いが結構キツイので生食には向かないとか 北海道のオホーツク岸でも数は少ないが穫れ、 現地のさかな市場に入荷することがあるそうなので試してみては |
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>ドーピングのししゃもちゃん 寿司屋の大将曰く、トビッコでししゃもにドーピングを施す とのこと。しかし何かの雑誌でししゃもの卵を着色してトビッコ として流通していると読んだ記憶がある。どれが真実なんだ？ |
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>しゃもの卵を着色してトビッコとして流通している http://www.kibun.co.jp/products/aw_186970a これなんかがとびっこ（ししゃもっこ、まさご）として売られていることもあるそうです 回転寿司のとびっこはこちらの方みたいですね |
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シシャモのオスが旨いはガセ。やっぱり子持ちが美味い・のだが、めんどくさいのだ。なぜなら・・・。 卵が爆ぜる！爆ぜる!!腹が破ける!!!めんどくせー!!!のだ。 炭火や焚火のおき火で乾かす様にじっくり焼くと、ね？クフフ…。 |
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>めんどくさいのだ 鵡川で食ったけど、 ホットプレートの上にクッキングシート敷いて 焼いた わりとお手軽で、家庭でも失敗無く出来そうだと思ったが。 |
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おれのおススメの食べ方だが、塩を振ったシシャモを油(160度くらい)で10分くらいかけて、 じっくりと素揚げにするとすんげ〜美味い。 骨まで柔らかく、焼いた時みたいにパサついてなくジューシー。 これでビールを飲むとシアワセ。 |
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オススメを否定するものではないが、焼いてパサつくししゃもは 食ったことがない。 |
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パサつくと言うかシットリしてないと言うか…それはたんに焼きすぎなんではなかろうか。 |
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「遠火の弱火で」とかを信じすぎて火を弱くしすぎて半乾燥させてるに一票 |
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遠火の弱火ワロタw |