ラーメン＠ふたば保管庫 [戻る]
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10年前に一度だけ友人に連れて行ってもらったことがある とてもうまかったな いまだにとんこつラーメンの上位に入ってるが、住んでるところから場所が遠すぎて・・・ |
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なんか馴染のある味だなあと思ったら 麺は人力うどんの製麺所の物なんだな 九州産まれで近くにあったからよく食べてたな |
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山口以北で九州や博多を名乗るラーメンの勘違いのひどいこと。 超こってりのド豚骨なんか博多には数えるほどしか無いし そんな店は流行ってない。 流行ってるのは味わい深いサッパリ系だ。 九州以外のやつは｢こってりこそが九州だ。｣と勘違いさせられてる。 |
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うむ、まさにその通り。 脂が浮いてたりドロドロしたのが九州だと思ってる。 いや思わせられてる。 東京などひどいものだ。 だからと言って福岡の味をそのまま持っていっても流行らない。 なぜならそういうのは九州ラーメンじゃないと本州の人間たちが判断するから。 |
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>山口以北で九州や博多を名乗るラーメンの勘違いのひどいこと。 そうそう、インスタントの「うまかっちゃん」のほうが まだ福岡のほうの味に近かったりする。 （作ってるのは大阪のメーカー） 広島は何故かやたらと塩辛い味付けが多いんだよな。 |
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広島県民だが・・美味いラメーン屋が少なくてな・・ 広島駅裏のとんこつラメーン店が本格的と聞いて行ってみたが、 確かに真っ当な豚骨系だと思ったが、味付けが強過ぎ 飲み客に合わせてるのだろうが、アレではリピート出来ない 広島のイニシエ系醤油とんこつも受け付けないんだよな 長浜ナンバーワンが一番しっくり来る |
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愛知と大阪と広島はラーメン不毛の地 近隣に旨い地域があるのに |
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話のタネに、と九州からのお客を、神座や天理、来来亭へ。 意外に来来亭系の「背脂ちゃっちゃ濃口醤油」人気高い。 神座と天理スタミナは、真っ二つに意見分かれる。 伊丹空港の側の、みつか坊主での味噌ラーメンも大好評。 「ラーメン屋で並ばないかんと？」も口をつぐむ。 九州豚骨原理主義者は少数派みたいだな。 |
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>愛知と大阪と広島はラーメン不毛の地 >近隣に旨い地域があるのに だから不毛なんでは？ 客がそっちに流れてしまって |
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>九州以外のやつは｢こってりこそが九州だ。｣と勘違いさせられてる うん、まず「ドとんこつ」って書いてあるのは確実に偽物 長浜や博多より濃厚な久留米でもそんなモノは無い 真似して背脂を入れてる店があったので試したら、いつもは大盛り久留米ラーメンでスープを全部飲み干すけど 並盛の麺を食っただけであまりのこってりのクドさにダウンした |
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広島はふつうにチェーン店でいいじゃんと思った あと広島つけ麺は暑い時はさいこうに美味かった 東京埼玉あたりでやってないかなあ |
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>愛知と大阪と広島はラーメン不毛の地 ベトコンラーメン、台湾ラーメンあるだぎゃ。＠愛知 |
 >愛知と すがきやを忘れてもらっちゃ困るあと、台湾ラーメンから派生した「台湾まぜそば」が日本中に広まりだしてるとこ |
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>愛知と大阪と広島はラーメン不毛の地 愛知は味仙系の進化がスゴイことなってるが。 大阪は無鉄砲以外良く知らんが 広島は尾道が泣いてるゼ？ 辛つけはどーでもいいけど。 >うん、まず「ドとんこつ」って書いてあるのは確実に偽物 ラーメン店が自ら「ドとんこつ」なんつって売ってる店は「パクリ系」の店だわな。 ド豚骨ってのは食べログだの２ちゃんなどで醸成されたワードであって そもそもド豚骨ってのはスープ濃度の濃さを言うのであって、脂の質や量を問うものではない。 その大元は20年近く前に原宿のじゃんがらラーメンが始めた「ぼんしゃんラーメン」に端を発した 豚骨をどこまでタップリと使って「乳化スープ」を作るか？という高濃度豚骨ラーメンのこと。 現在は豚骨スープ用に開発された大型の圧力鍋が一般的になったこともあり増殖中。 |
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本場だったらコッテリよりうまみ調味料がっつり入れないとな。 |
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 >意外に来来亭系の「背脂ちゃっちゃ濃口醤油」人気高い。 インスタントだけど味噌も醤油も普通に売れて食べられているので、とんこつしか食べないって事はない店舗数は少ないけど、とんこつの本場でも醤油ラーメン屋も味噌ラーメン屋もあるよただ画像のはコンビニ行って3分待つより店に行った方が早いので結構食わなかったなぁ |
 >＠愛知 愛知は山が動かないと何も始まらない。 |
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近頃は名古屋に行って無いから、もう長い間山登りしてないなぁ だんだん年をとってきたしもう登頂は無理かもしれんなぁ |
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>うん、まず「ドとんこつ」って書いてあるのは確実に偽物 >長浜や博多より濃厚な久留米でもそんなモノは無い そのフレーズをリアルで使ってるのって魁龍くらいだよね |
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席が空きまくりなのに店のなかに立たされて１０分間ショボーン(´・ω・`)対応悪っ!! |
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久留米の丸星。 10年くらい前のワイルドさがなくなって､角が取れた印象。 うっと来る獣臭さがなくなったなと思う。 店の人の代替わりで､おばちゃんの指のダシがなくなった のも一因かも知れん。 |