甘味＠ふたば保管庫 [戻る]
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レシピによって 皮の白いとこを→残す／丁寧に全部取り除く とか 皮の表面をけずっておくとか、砂糖で煮漬ける前の茹でこぼし回数（灰汁抜き）とか、 糖分の浸透に要する時間(日数)とかに違いはあるけど 要は柔らかく水煮した皮と同量の砂糖を煮含めたうえで乾燥・糖分をまぶす (糖分が内部の水分を吸収して保存可能な状態に)…てことですよね 灰汁抜きに何度も茹でこぼしてるうちに香りが飛んじゃう気がするんですけど、 それってどうなんだろう… スレ画は小ぶりで安価だった八朔(1ネット5玉198円ｗ）3個で作ったもの 4〜5日風に当てて大分乾いたので砂糖をまぶし付けたところです （グラニュー糖なんて高価な贅沢品は持っていないので、上白糖ｗ） もうしばらく乾燥させようと思います あ、それと… 自分、本格的なplalaさんではなく、チープ指向な方のplalaですｗ |
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天日干しとかPM2.5が怖いんすけど |
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ヒント：ビニールハウス |
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八朔は農薬散布することあるから 皮を使うなら柚子のほうがいいんでないかい？ |