ラーメン＠ふたば保管庫 [戻る]
 あー だよねー・・・ |
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柔目はヤワメと読むのかね |
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やわめ。俺は柔め好き ハリガネとか通ぶって注文して調子こく客とそれにニコニコ応える店 ただ単に都合の良い客なだけだろ |
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確かに硬麺持ち上げすぎなとこはあると思う 湯気通し？小麦粉食ってろ |
 どうも、元祖「柔らかくない麺」です |
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日本屈指のドロドロ豚骨らーめん店「無鉄砲」がやってる セカンドブランド「がむしゃら」が好きでよく行くのだが、 最初バリカタで頼んだら硬すぎたので、次の替え玉ではカタメを頼んだら 最初のバリカタよりおそろしく硬かったので閉口した。 茹でる担当者次第で硬さが違うのは「基準が曖昧」ということなのか。 そういや本場系豚骨ラーメン店の茹で加減って、デフォルトを良く知らないと痛い目にあう。 |
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湯通し ↑ 湯気通し ↑ 箱出し ↑ 箱詰め前 ↑ 麺帯 ↑ 攪拌中 ↑ 籾殻付き←穂付き←農林61号 今豚骨ラーメンの麺は農協卸しで食べるのがトレンドだよ！ |
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>そういや本場系豚骨ラーメン店の茹で加減って、デフォルトを良く知らないと痛い目にあう。 豚骨系でなくても麺の固さは店次第だからね〜 個人的には少し固い目が好きだけど はじめて行く店では特に麺の固さは注文せずにノーマルで頼む それで様子が分かれば次からは固い目と注文するかどうか決めるね さすがに九州系の店でバリカタ等は怖くて注文したこと無いけど |
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完全に話が逸れるけど 餃子の王将で自分の隣に座った人が「餃子、固い目で」と注文した 自分も含めてほかの席の人も餃子を注文してて店員が数人前を焼き始めた それで、固い目と注文した人のはどうするんだろう？と見ていたら 全員ぶんを規定の時間通りに焼き上げて固い目と注文した人には 「ヘイ、餃子固い目お待ち！」と出した(笑) |
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>それで、固い目と注文した人のはどうするんだろう？と見ていたら だから焼いてる時の目つきがその一人分だけ違ったろ？ |
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そうそうギョウザもきっと緊張で固くなったってコラ！ |
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餃子をヘラでぎゅっと固めてます |
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＞どうも、元祖「柔らかくない麺」です あなたけっこう手間かかってますから |
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>箱出し >↑ >箱詰め前 ここらへんどう違うん |
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>ここらへんどう違うん 作ってる当人たちもよくわかってないから。 |
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その間に発酵が進むから風味と舌触りがなんちゃらかんちゃら |
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やっぱり脱穀前の麦の穂を噛みしめるのが通だよな |
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>やっぱり脱穀前の麦の穂を噛みしめるのが通だよな いやいや、刈入れ前のを麦畑で噛み締めるのが通ってもんよ |
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麦は踏みしめるもの |
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麦は抱きしめるもの ムギュ っと |
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審議だ審議〜！ だれかAAもってきて〜 |
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丼持って麦畑を徘徊するバカの姿が目に浮かぶ |
 審議中 |
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じゃあ逆にバリヤワから先の名前を考案しようぜ |
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茹で汁 |
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茹で湯けむり |
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細かすぎてキチガイかと思う |
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ソーメン トコロテン 別の商品になっちゃうな |
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>麦は抱きしめるもの >ムギュ っと マジカルナース？ |
 本文無し |
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柔目が一番好きだ 硬めは麺にスープが絡んでこない感じがする |
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そんな馬鹿みたいな食べ方地元ではしないよ 言い出したのはマネーの虎のナンチャッテ博多ラーメン屋だし |
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>マジカルナース？ ナースウィッチ小麦ちゃんマジカルて、な。 もうシベリア送りになってしまった後かもしれないが、せめてもの手向けだ。 |
