ラーメン＠ふたば保管庫 [戻る]
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太麺でうまそうだ。 詳細希望。 |
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台湾に実際あるチェーン店 どんぶりに店名書いてあるだろ |
 丼に書いてある店の名前が永康牛肉麺館 http://www.taipeinavi.com/food/37/ |
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台北で個人経営の店で食べたことがある 見た目に反してすごく薄味だった キュウリと白菜の浅漬けの様な見た目の漬け物が一緒に出てきたので食べたらすごく甘くて驚いた 向こうのコンビニで買ったカップ麺の牛肉麺を後日食べたら普通にしょっぱくておいしかった 本格的な牛肉麺はそんなに味が濃くないのだろうか |
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ああ、ここは老舗だねえ。林森北路にある支店で食べたことがある。 店に入って直ぐのガラス扉の冷蔵庫から小皿に乗った小菜を取って それを食べながらビールを飲んで牛肉麺が出て来るのを待つのがイイんだ。 東京だと浅草通りから雷門に入っていく交差点に「霞舫」という台湾屋台料理があるんだが、 そこの牛肉麺が日本人に媚び過ぎず、本場の味を再現していて美味かった。 どうしても八角を減らしてしまう店が多いのが日本での牛肉麺の味がボヤける原因。 |
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>本格的な牛肉麺はそんなに味が濃くないのだろうか 出張で一度だけ食ったが、富山ブラックかよっていう色の割に薄味 上のトロトロの肉が本体なのかと思った |
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単に調味料とかの入れ忘れじゃないの 長浜ラーメン食った時もまったく味しなくて お湯みたいだった時あった 海外の人が昆布出汁の味がわからないとか、 そういうのもあるのかな |
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色が黒いとしょっぱいって発想が頭ボケてる証だと思うわ 色と味は関係ないのに |
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醤油を入れすぎると色が濃くなりしょっぱくなる こんな当たり前の事も解らない人が居るなんて･･･ |
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永康牛肉麺館はまあ美味い店なんだけど、 首都台北のビジネス街の真ん中にある店なんでちょっと高い。 台湾を食い歩いた中で本当に美味いなあと思ったのは北部基隆港に近い店。 観光客には基隆廟口夜市が有名で、様々な小吃が食べられる場所でもあるが、 オススメしたいのはその近くにある地元民が通う市場、基隆仁愛市場二樓飲食街。 大通り沿いに小さなエスカレーターがあり、２Fに上がっていくと予想外の大空間。 youtubeで基隆美食を沢山見ることが出来ます。 http://www.youtube.com/watch?v=X-5r_jNh6YQ |
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ようつべ de台湾牛肉麺
牛肉麺（台湾美食文化網） https://www.youtube.com/watch?v=-xMlla1wKTs 非凡大探索 國慶美食 牛肉麺老店 https://www.youtube.com/watch?v=ZdHO5v9GUaU 非凡大探索 好料湯麺 麻辣牛肉麺 https://www.youtube.com/watch?v=ROXhk_RhTZI ☆めちゃうま牛肉麺。ホテルマンおすすめ！ https://www.youtube.com/watch?v=UMJGeRjpgek 台湾食い倒れの旅 ２日目（牛肉麺編） https://www.youtube.com/watch?v=Qc1nX7aPSks |
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>>醤油を入れすぎると色が濃くなりしょっぱくなる 台湾はじめとして中華圏で使われる醤油は生抽じゃなくて カラメルを添加した老抽であることが殆ど。 カラメル色素が醤油の色を黒く濃く見せている。 したがってスープの色が濃いからしょっぱいワケではない。 |
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色が黒いのが醤油入れすぎだと思いこむほど本当にボケてるとは思わなかったよ |
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他の食べ物ならともかく、ラーメンが黒いスープで出てきたら濃い目の味を想像するのってごく普通の反応じゃないのか？一般的な日本人なら |
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>一般的な日本人なら いやいや、ここは博学なものしり博士が仰っているのだから、無知な我々は「うんうん」と肯いておくべきですよ。 |
 >>ラーメンが黒いスープで出てきたら濃い目の味を想像するのってごく普通の反応じゃないのか？ 亜呂摩にいっぺん行ってみようぜ？ |
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>亜呂摩にいっぺん行ってみようぜ？ 店構えからして入り辛くて近所なのに行ったことがない |
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食べたいなとは思うが現地行くと2月で20度オーバーくらい暑いから だいたい拌麺(冷やし担々麺みたいなやつ)を頼んでしまう |
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拌麺は別に冷やし麺じゃないよ 汁なし麺てだけで普通は温かい 冷拌麺はちゃんとある 見た目はほとんど一緒だけど |
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台湾の牛肉麺の肉って、ホロホロとほぐれる系の肉なんでしょうか？ |
