西と東で何かしら違い - 料理＠ふたば保管庫

料理＠ふたば保管庫 [戻る]

西と東で何かしら違いがあるのだろうか

色あい

ぐぐれ
天丼　関東　関西　違い

東京の天丼って本当に真っ黒だよね
どこだか忘れたけど有名店で出てきたものが画像的に真っ黒で
「美味そうじゃねぇ～なぁ…」と思ってしまったのはヒミツだｗ

味はわからんが写真写りはまあよくないね

関東の家庭には常時白だしない家が結構あるよ
使うのはおせちの時ぐらいってのが多い

>東京の天丼って本当に真っ黒だよね

店によるだろ
スレ画みたいな天丼を出す東京の店も多い

真っ黒天丼は下町方面の一部だけだと思うな。
都心～山手はスレ画のような薄い色がほとんど。

東京でも黒いべシャッとした天ぷらは少なくなってきてるよ
以前、日本橋の天ぷら屋で訊いたら
浅草とかの天丼は職人さんが多かったのでコッテリと黒く
日本橋から銀座、新橋あたりだと商人が多いからアッサリフンワリが好まれるんだとか

飯を盛ってタレをかけて具を乗せて具の上から再度タレをかけるのが関西風で
具をタレのなべに漬けてから飯に乗せるのが関東風だそうだ。

黒天丼とか黒いのは普通の天ぷらとは別物、中山とかは白黒両方出してる
黒いのは店の名物として出してるだけで関東でも一般的じゃない

スレ画みたいなのは「関西」って言うより
「一部地域を除いた全国標準」だよね？

西とか東とかは考えた事も無かったわ
画像はサムネでエビフライと誤認するほどの色合いのふぐすまのもりなが食堂のジャンボ海老天丼。後ろの一味の瓶が大きいせいでスケール感も騙されているｗ

浅草の老舗有名店はベチャベチャでエビもパサパサで油こくて最悪だった
そしてお値段は有名店値段のぼったくりだったなぁ

東京都民ですが、カウンターで揚げたてのを天液か塩で頂くのが基本なので、下町の漬け物や蕎麦チェーン店のシナシナな天麩羅は美味しくは無いと感じています。

「てんや」の天丼は基本＋αで定食で頂けるので、取り合えず天麩羅を頂きたい時は、定食がお勧め。

金ぷらより銀ぷらの方が好き

>>「てんや」の天丼は基本＋αで定食で頂けるので、取り合えず天麩羅を頂きたい時は、定食がお勧め。
てんやは日清製粉が社内ベンチャーとして自社製品の広報目的で営業している時代が一番美味かったな。
その後、丸紅に身売りされてからは最悪で、一気に名を落としたという記憶がある。
今の運営会社・テンコーポレーションは元々は丸紅の関連会社だったが、
ロイヤルホストが株式を取得してからは、ちょっとはマシになったのかな？
>>金ぷらより銀ぷらの方が好き
お座敷天麩羅はバブル期以降、とんと御無沙汰ですが、
「金ぷら」には縁があります。新宿・思い出横丁においての金ぷらとは、
金平ゴボウに粉をつけて天麩羅にしたもの。素材に味が付いているので、揚げたてそのままが絶品なんです。
ビールだろうが焼酎だろうが日本酒だろうが、大抵の酒に合ってしまうツマミです。