料理＠ふたば保管庫 [戻る]
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頭の部分を取る人と取らない人がいるよね。 うちはガンになるから取り除くようにと教わったが。 |
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いまや一般家庭では料理に使える灰を手に入れるのが難しかろう |
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重曹でええのよ |
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なぜか自分の中でワラビはいいもんでゼンマイはわるもんのイメージ |
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お金に善悪の性質がないように食べ物にも善悪の… 少なくともパクチーには悪の性質がたっぷりな気がする |
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>少なくともパクチーには悪の性質がたっぷりな気がする それ全く逆だから。 パクチーはデトックス（解毒）食材として代表的な野菜のひとつ。 謀略多き時代の中国で、毒（ヒ素）を盛られた時によく用いられたというエピソードも。 |
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>デトックス（解毒） こういう単語が出てくるようじゃ、「ヘルシーな食事」があると信じてるおかしな信者と同レベル。 |
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>こういう単語が出てくるようじゃ、「ヘルシーな食事」があると信じてるおかしな信者と同レベル。 なんとでもおっしゃい。 中国じゃ、漢方としても用いられている香菜。毎日20㌘摂取すると良いそうな。 http://mag.nownews.com/article.php?mag=6-49-4050 |
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>なぜか自分の中でワラビはいいもんでゼンマイはわるもんのイメージ コゴミは？w |
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>なぜか自分の中でワラビはいいもんでゼンマイはわるもんのイメージ ワラビよりゼンマイの方が好きなんだが… |
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>http://mag.nownews.com/article.php?mag=6-49-4050 ☆7大強效排毒力（香菜の７大強力デトックスパワー） ①預防感冒（風邪を予防する力があります。香菜に含まれる大量のビタミンCが効きます。ノドの痛みを取り、扁桃腺の炎症を緩和します） ②殺菌清熱（甲殻類アレルギーに、冬から春への季節の変わり目に子供に出来やすい皮膚疾患に、寒冷蕁麻疹にも効きます） ③健胃發汗（胃を健康にし、発汗を促します。強烈な香味が食欲を促進し、消化吸収を良くする効果もあります）④促進循環系統（循環器不全を改善します。神経衰弱に、腎臓結石による炎症、糖尿病、低血圧に効果を示します）⑤加速排出重金屬毒（身体に入った重金属毒をスピード排出します。青酸カリ、ヒ素、鉛、カドミウムなど）⑥美白肌膚（肌の美白効果があります。日本の研究で判明したことで、日焼けして黒くなった肌やシミのメラニン色素を白くする効果が）⑦強精固本（これはビックリすると思いますが、香菜は排毒や美白だけではなく、男性機能を強くする効果もあります） |
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蕨のおひたし旨いよね、ちょっと粘りがあってね。 アク抜きは重層が一般的だよね、稲藁の灰は農家じゃないと手に入らないでしょ。 アク抜き失敗してデロンデロンになっちゃったことあるよ。 |
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ウチでは湯でさっと茹でてそのまま一晩付けておく 色は悪いけどアクは十分抜けますな |
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>なんとでもおっしゃい。 実際どうであれ 「科学的な知見がない人」のようなにおいを出すから あんま使わない方がいいと思う＞デトックス |
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>あんま使わない方がいいと思う＞デトックス 女性誌の惹句的表現を模倣したんだが逆効果か。 それより折角リンク先を意訳・翻訳したんだが、 そっちの胡散臭い内容にはコメントなしかいな。 |
 コゴミはアク抜きの必要がほとんど無い。 さっと湯がいてサラダ感覚で食べられる。 |
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胡散臭い内容だと思ってるなら書き込まない方がいいよ |
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>少なくともパクチーには悪の性質がたっぷりな気がする それは単なる個人的好き嫌いじゃないか |
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親父がワラビ好きだったんで、子供の頃家ではシーズンになるとアク抜き中のワラビが廊下にいっぱいならんでいた。 ゼンマイは処理が難しく食べられるようにするまで手間がかかるとかで家ではあまり採らなかったな 食えないオニゼンマイと見分けるのが子供には難しかったし。 東京では味も素っ気もない水煮しか売ってないのですっかり食べなくなってしまった。 |
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菜花とかき菜の違い |
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>そっちの胡散臭い内容にはコメントなしかいな。 意図が伝わらないから。 もっと馬鹿にしてる系の態度がわかるセンテンスを入れてくれないと 普通に信じてるように見えてしまう （表情や語調などの周辺情報も読み取れるリアルなら別だけど、文字だけのやり取りだと なんの思いいれもない他人に理解のリソースを割いてくれる人は少ない） |
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ゼンマイは灰汁取りしてから干して保存食にしてたなぁ |
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>いまや一般家庭では料理に使える灰を手に入れるのが難しかろう アク抜きや園芸用に木灰売ってるよ |
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傷みやすいけどコゴミが一番美味い |
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俺もこごみが一番好きかな クルミでも炒ったような香ばしさがたまらん。 あっさりおひたしにしてよし 胡麻和えや白和えにしてもよし 塩ゆでしてマヨネーズでサラダにしてもよし ほっといてもその辺にボコボコ生えてくるのもよし |
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ワラビやゼンマイって自作（家庭菜園）できんのかな？ |
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できるけど・・・ほぼ年中羊歯の葉が茂ってるだけってのは 嬉しいだろうか。 |
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>ワラビやゼンマイって自作（家庭菜園）できんのかな？ できるよ まぁ根を張る面積を考えるとベランダプランター程度のキャパではあまり現実的ではないけど |
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うち東北地方だけど原発事故以降、木灰の販売が禁止になった 農家が、剪定や伐採で出た果樹の枝などを燃やして灰を作り 山菜のあく抜き用等に販売していたんだけどね だから今は灰を使っていない |
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アク抜きに重曹はパワーがあり過ぎる気がする。 うっかり漬け時間が長いと、くたくたになる印象。 わらびくらいなら一遍煮て、湯を切るくらいにしてる。 |
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子供の時は蕨獲りに行くのは遊びみたいで楽しかったけど、食べるのは子供の味覚ではそんなにおいしいとは感じなかったな。不味いとも思わなかったけど。今じゃ贅沢な話。 たくさん取ってきて、軽く炊いた蕨を藁の御座に広げて干してたよ。黒い錆色の紐みたいになってたけど、今の若い子は食べ物だとは分からないだろうな。 |
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> うち東北地方だけど原発事故以降、木灰の販売が禁止になった これ、なんとかしてほしいわな。灰を食うわけじゃないんだし。 腐葉土なんかも、インドネシア産とかになっちまった。 硬いんだよ、葉が。 |
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ちなみにふきのとうはいいもんかつ幼女ないめーじ |