実家の物置で木屋のさ - 料理＠ふたば保管庫

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スレ違いだったらスマン

実家の物置で木屋のさびた菜切包丁を見つけた。
菜切は持ってなかったからさび落として研いだら使えるかと思って持って帰ってきたんだけど、よく見たら写真のようにアゴ(？)の部分にひびが入ってる。
このまま研いで使うべきか、ヒビの部分は削り落として修正して使うべきかどっちがいいと思う？
包丁研ぎは最近初めてそこそこ研げるようになってきたんだけどこの部分の修正だけは検索しても出てこない。
どうしたらいいだろうか

au-net.ne.jp
話題作りもいいが
　疑問系ばかりだと、、どうかな

グラインダーでヒビの部分は削り落とし
温度で一部が鈍って、根元だけへるかもヤスリですれば、鈍りにくいだろうな手間だけど、、鉄だし一度錆びてるから　鉄鋼刃物好きにしかおすすめしないな一夜で錆び浮き出るｗ

危険ですので捨てましょう

近所に生協があれば定期的に研ぎ屋が来ている可能性が高いので遭遇したら出してみるといい。
地域の中央卸売市場のようなところにも研ぎ屋がある。

鉄だから、体にはわるくないよ
　刃が痛んでるから、、
即錆びる　水　塩は排除しましょう
　乾燥　して油塗り保管

オリーブ　ゴマ　椿などさらさら油が無難

やはりこの部分は落とした方がいいのか。
土日暇だからグラインダーもないしヤスリで削って落としてみるわ。近くに研いでくれそうなところもないし…。
鋼の包丁は持ってるから錆びるのは理解してるつもり。

amazonで2300円くらい
包丁かグラインダーのどっちかを固定しないと危ない使用は自己責任で。

ディスクグラインダーってこんなに安かったんだ…

俺もこんな感じのグラインダー買ってある
最近は本当に何もしない生活送ってるなー

グラインダーなんかで削ると熱で焼きが入って鉄の粘りが無くなって折れやすくなるよ

そんな安物のグラインダーで包丁が研げるんかいな？
目の細かい（番手の大きい）ディスクに交換しなきゃダメだろうし、
スライダック（変圧器）かませて回転数を調整できるようにしとかないと危ないし、
刃物は微妙な研ぎ加減が重要だから、道具のクセを知らないと失敗するよ。
結局、他に色々と必要になって高く付くことになると思う。

グラインダーで研ぐんじゃなくてヒビの部分だけ削るって言ってんだろw

それよりも中子が錆びてないかが気になる。

鍛冶、研ぎ、カツ丼、これみな宇宙
異論は勿論アレするます。。。

廃品同様の菜切り包丁を研ぐために出費と手間を捻出できる？
フツー考えたら割りに合わないよね？つー話を具体的に段階説明したつもり。

>フツー考えたら割りに合わないよね？
んなことたぁ、十分分かってるから、それでも敢えてやるんならどーやりようがある？って話だろ。
失敗してもダメで元々。経験値は上がるからいいと思う。ディスクグラインダーは別の用途にも使えるし、敢えてやろうってスレ主には全く無駄な出費にはならんと思うぞ。
あ、もちろん第一優先目的が菜切り包丁が欲しいなら、ちゃんとしたものを入手するのがベストなことは確かだ。

ディスクグラインダーは安定しないから繊細な包丁には余りお勧めできない…
赤錆は耐水サンドペーパーで地道にこすれば落ちるよ
そのあと研げば綺麗になるしヒビも目立たなくなるんじゃないかなあ

卓上万力とグラインダーと切断砥石があればいろいろ遊べるよ
鋼の塊から刃物を作るんじゃなければ普通の砥石より切断砥石の方がいい
スレ画のヒビも切断砥石のほうが負荷が少なく削れる
ただ、穴を少しずつ広げるような感じで削らないと駄目
深く砥石が入ると噛んで包丁が吹っ飛んでく