ラーメン＠ふたば保管庫 [戻る]
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スーラータンメンじゃないの？ |
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そんなもん発音次第だろ。 新人のモンゴル娘はサンラタンって言ってるぞ。 |
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寒い日は食いたくなるな |
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>新人のモンゴル娘はサンラタンって言ってるぞ。 店での呼称なら仕方ないけど サンラタン(酸辣湯)じゃ麺料理じゃなくスープでしょ にしても王将スレ乱立は正直ウザい |
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作ろうとしたらラー油がなかった |
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サンラーの辛味は胡椒なのよ |
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>サンラーの辛味は胡椒なのよ コショウだって店もあるがラー油だって店もある。 豆板醤だって店もある。 ついでだが、具にトーフがあったりなかったりも。 |
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職場のある六本木に店舗無いから王将行かないなぁ。 |
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天津麺とは違うのか |
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根本的に違うよ・・・・・ 酸辣湯麺は酸辣湯を載せた麺 天津麺は丸く焼いた(具の少ない)玉子焼きを載せた麺 |
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>天津麺とは違うのか 食ったことないのか？ 古い中華屋でしか見かけないし、地方によってはほとんど無いのかもな 天津麺は、中華の一品料理のメニュー芙蓉蟹（かに玉）を中華麺に仕立てたもんだよ 麺にたっぷりの油でふんわり焼いたカニ入り卵焼きを乗せてそれに餡かけしてある |
 >古い中華屋でしか見かけないし、地方によってはほとんど無いのかもな ８番らーめんの季節限定人気メニューだ |
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>酸辣湯麺は酸辣湯を載せた麺 どういうこと？ |
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東京の中華料理屋の酸辣湯麺を見慣れていると、その王将ＦＣのもんは本物の酸辣湯麺には見えない 酸辣湯麺の実物を見たことのない田舎のかあちゃんが、自分なりにサンラータンのレシピを基に適当にアレンジして造ったオリジナル料理かなと思った（笑） |
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>>No.340731 いやだから、中華麺に酸っぱ辛い「酸辣湯」を載せた麺類だってば |酸辣湯（サンラータン[1][2]、スーラータン[3][4]）は、中華料理（四川料理・湖南料理）のスープのひとつ。 |酢の酸味と唐辛子や胡椒の辛味と香味を利かせた、酸味豊かな辛みのあるスープで年間を通して食べられる料理。 |鶏肉、豆腐、シイタケ、キクラゲ、タケノコ、長ネギ、トマトなどの具材を使ったスープを、食塩、醤油、生姜汁で調味し、たっぷりの酢と唐辛子あるいは胡椒を加える。片栗粉でとろみをつけた後、溶き卵を流し込んで仕上げる。 をかけたもの、または『そういう味付けのトッピング』(具)を載せた中華そばだよ |
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(続き) >>No.340731 中華料理店(中国料理店？)ではスープ料理としての酸辣湯を 茹でた中華麺の上にかけたような状態で出される比率が高くて、 いわゆる「ラーメン屋」では麺とスープは普通のラーメンと 変わりなくそれに「具」として酸っぱ辛く調理した具材を 載せてるような感じのほうが多いと思う 王将のは後者に近いよ |
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>または『そういう味付けのトッピング』(具)を載せた中華そばだよ ? それはいわゆるナンチャッテ料理な気がする ひょっとして王将ＦＣのオリジナル？ |
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>８番らーめんの季節限定人気メニューだ 酢かけまくって食うとうまい ただ麺が柔らかいのがネック |
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まぁ要するに旨いねん。 |
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>古い中華屋でしか見かけないし、地方によってはほとんど無いのかもな ８番らーめんでしか見たことない |
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8番ならまたトムヤムらーめんがくいたいわ〜 あれドハマりした 辛スッパ |
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>８番らーめんの季節限定人気メニューだ 寒いときに食うのが良い あと豊田に居たときは中華料理やが多くて結構見かけた酸辣湯麺 |
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酸辣湯の本場は香港なんだが、以前は酸辣湯麺なんてのは見掛けなかったのが、最近はあるのな。 酸辣湯麺は赤坂のキャバ嬢たちがアフターで客と食ってたのがジワジワと流行って、 ニューオータニの中華がグランドメニュー化したあたりから急拡大したと記憶。 たしか「週刊現代」巻末と「danchu」の麺特集が火付け役。 |
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流行の切っ掛けとなった最初の店は、 赤坂の「中国料理 榮林」という店。 それに敬意を表してか、明星の中華三昧シリーズの 酸辣湯麺はパッケージに「榮林」の名を刻んでいる。 |
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榮林の黒酢さんらーのインスタント春雨スープはいいお味なのでよくいただいてる |
 元祖榮林酸辣湯麺 \1,575- （ランチ\1,260-） 酸辣湯麺発祥の店が出す一杯は「キレイ」なお味。 |
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そいやアークヒルズの中にあるチャーハンと酸辣湯麺の店「キンシャリ屋」はどうなったかな？ つけめんTETSUの別業態ということで開店した店だったんだが・・・ |
 キンシャリ屋の酸辣湯麺は「異端」とも言える「極太麺」 多くの酸辣湯麺が繊細なスープを持ち上げる細麺が主流なのに対し、これでもか！という存在感のある極太麺で好みの分かれるところ。他に担々麺も極太麺で提供されていて、讃岐うどん的？に固めの麺が強い個性を演出している。黄金パラパラチャーハンもうまーですよ。 |
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餃子の王将で、一番旨いラーメンは、辛玉ラーメン、二番は味噌ラーメン！特に辛玉は、その時によって具の量が多かったり少なかったり、かなり極端なので、それも楽しい。前回少なかったって言えば、めちゃくちゃ具だくさんにしてくれると思う！ |
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サンラータンは丼に酢と胡椒を敷いて正油味で片栗でとろみの付けたｽｰﾌﾟに卵をふわりとさせラー油垂らしたｽｰﾌﾟをうえにのせただけの物 |
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好きなんだがあんまり置いてる店が無いのが残念だ以前カップ麺でもあったのにすぐ消えた |
