料理＠ふたば保管庫 [戻る]
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アフラトキシンには要注意 だけど食べてみたい |
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ゆで落花生は傷みやすいからなあ。 |
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やばい・・・茹で落花生食べたくなって来た コンビニで売ってくれないかなぁ・・・「落花生茹でちゃいました」 |
 >コンビニで売ってくれないかなぁ 数年前に茹で剥き落花生を売ってたよがっかり系の味だったなぁ…アルミパックだからいけんじゃねとか開封するまでのワクワク感は今でも覚えてる |
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富士市内のコンビニなら大概売ってるんだけどなあ。 |
 >>アフラトキシンには要注意 え？食っちゃたよ！！ |
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そういや納豆がカビたところって見たことがない ヨーグルトや納豆のような特定細菌の培養状態にある食品は 他の菌を寄せ付けにくいという印象があるな |
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>そういや納豆がカビたところって見たことがない 「納豆 カビ」で画像検索すると出てくる web検索だと「生えない」って事になってるなwww |
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消費期限が半年前の無糖ヨーグルトを、冷蔵庫奥地で 発見…。怖い物見たさに開封したが、一見異変なし。 匂い…普通、かき混ぜ…普通(やや水分遊離多いかな）、 好奇心に負けて、ひとさじ…フツーに喰えるじゃん。 結局、全部喰ったが、食後、腹も下らなかったし。 常温で半年は怖いが、冷蔵庫奥地のは半年前のでもＯＫ、 納豆はさすがに体験ないわ。 ピーナツはともかく、煮豆の腐敗も早いぞ。 |
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醗酵食品は実に奥が深いね。 自家製魚介塩辛をしょっつる状態まで数年冷蔵庫放置してたのが、意外と美味かった。調味料として。 決して保証するものではないし、増してや推奨しない、と予防線を張っておく。 |
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塩分とか保存性の高い要素を濃い目に作って長期熟成したのを食べる前に薄める濃縮還元法が安全なんじゃない？ 半分くらい乾燥させて結晶化した塩だけ取り除いて還元すると結晶塩も調味料として使えたりする |
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>煮豆の腐敗も早いぞ。 確かに。業務スーパーで1kgのを買うけど、冷蔵庫に入れても夏場だと1週間で酸っぱくなる。 |
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>煮豆の腐敗も早いぞ。 藁と一緒に煮込んで電子じゃーで２日くらい保温してから冷蔵庫に入れれば酸っぱくならないよ |
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ヨーグルトは冬のバーゲン時に大量買付けして、 春から夏に食ってる。 半年寝かせたほうがコクが出る。 寿司に古米を使うのと同じ。 乳酸菌が増えて乳性たっぷりで、とろける味に熟成する。 |
