料理＠ふたば保管庫 [戻る]
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これも美味しいジャパニーズ中華料理 |
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そいやコリアン中華ってのもあるよね。 中華料理の韓国におけるローカリゼーション（現地化） 歌舞伎町の奥の方に「韓国式中華」の店が何軒かある。 |
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町の中華料理屋の品を中華料理と言ってる日本は 海外のナニコレ日本料理を責める資格はないと常々思ってるんだが |
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この板の住人で責めた人はいないと思うけど？ |
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ほとんどの日本人は 町の中華料理屋さんと本場の中華料理屋さんが違うものだと分かってるから問題ないと思う |
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ソ連末期のモスクワの｢超高級中華料理店・北京」のメニュ が到底中華料理とは見えなかった、思えなかった。 国情の関係で、中国人スタッフが何十年も不在、辛うじて 北朝鮮の人間とロシア人スタッフが維持していた。 それでも、接待でないといけない高級店だった。 火口鍋がチゲ化していたり、朝鮮料理と西洋料理のチャンポン化。まぁ、中華料理自体が応用効き過ぎるし。 (水餃子がペリメニ化、溶かしバター掛けだったり） |
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ウクライナ・キエフの日本料理店が案の定、韓国人経営で、 やっぱりキムチメニュー満載だったのには笑ったな。 >水餃子がペリメニ化、溶かしバター掛けだったり ロシア料理とフランス料理の相互関係も象徴してる。 |
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本格派の麻婆豆腐も日式の甘い麻婆豆腐もどっちも大好き 両方選べてお得な気分。 |
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イカとエビの下処理がちゃんとされているか で力量が判る |
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>イカとエビの下処理がちゃんとされているかで力量が判る 下町の気取ってない店で処理されてると「おっ！？」ってなるよね |
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オーストラリアのハミルトン島の中華料理は？だった イタリアン・ケチャップ風味の固い人参の入った麻婆豆腐とか |
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あくまで個人的な見解だが、 丼と言うには器が大きすぎる。 更に言えば蓋が付いてるのがいいかな？ 親子丼とかカツ丼とかがそれにあたる。 スレ画は天津飯ってのが似合う気がする |
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>天津飯 中国人が一番当惑するジャパニーズ中華だとか |
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いや、その前に「中華丼」に失笑してるし。 |
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>本場の中華料理 中華料理の本場は日本なんだが… 中国では広東料理や四川料理というカテゴライズ むしろ中国人に「中華料理を食べに行こう」って言った時点で「？？？」な顔される |
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中華丼にはうずらの卵 天津飯にはグリーンピース が乗っていないとなんだか締まらない気がする俺日本人 |
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>むしろ中国人に「中華料理を食べに行こう」って言った時点で「？？？」な顔される 俺も「日本料理を食べに行こう」と言われたら どんな店に連れて行っていいか軽く困惑する自信がある |
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>中国では広東料理や四川料理というカテゴライズ 「中華街」のものはチャイニーズフードで一括りだと思うんだけど それも本場の物とは区別した方がいいのかな |
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台湾も香港もOneChinaだよな |
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>天津飯 中国人が一番当惑するジャパニーズ中華だとか。 ちょうどタイムリーにTVのグルメ番組で取り上げられてたな。 天津出身の中国人に聞いても、天津飯なんて現地には存在しないとのこと。 日式ラーメン、日本式カレーライス、スパゲティナポリタンなんかも日本で魔改造（ローカライズ）された最早別物だしね。これはこれで美味いからいいけど、事情を知らない外人はちょっと面食らうだろうね。 |
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>天津丼 >日式ラーメン、日本式カレーライス、スパゲティナポリタンなんかも日本で魔改造（ローカライズ）された最早別物だしね。 どちらかというとナポリタンとか冷やし中華みたいなもんじゃね？ |
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逆に問題ありなのが餃子とクロワッサン 日本の餃子は蒸し餃子や水餃子の形をしてる クロワッサンもマーガリンクロワッサンの形をしてる 焼餃子とクロワッサンの正しい形ではない |
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大学生の時、御茶ノ水駅近くの中華料理屋の中華丼大盛りをよく食べてたな。皿じゃなくてラーメン丼に入れられていた。 |
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スレ画もそうだけどうずらの卵が入ってないと寂しい。 一個しかない卵をどのタイミングで食べるか、 それを考えるのも食の楽しみだと思ったり。 |
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アメリカナイズされた中華のチャプスイっていろいろあって定義がよく分からないね 上野の精養軒で食べたチャップスイはまんま中華丼だったけど |
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スレ画を見て天津飯だ天津丼だ言ってる人がいるけれど天津飯ってご飯のうえにあんかけカニ玉が乗ってる奴じゃないのか？ どっかのローカルだとスレ画みたいなのが天津飯なのか？ |
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王将だとチュウドンと呼ばれる店とナカドンと呼ばれる店がある、テンハンは餡が甘い店がたまにある それはまだ良い、スープがラーメンダシとかひどいと味噌汁…それと堅焼きそば（バリ）を皿うどんと書くなよ |
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レンゲで食いたい |
 日本の中華は陳建民氏によるローカライズされたものが多い。 麻婆豆腐、エビチリ、スープありの担々麺、キャベツ入りのポイコーローなど。偉大な料理人だわな。 |
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ターンテーブルのように日本から取り込まれた中国料理も多いはずなんだけどそのへん中国はいい加減だよなぁ… |
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最近韓国人経営唐揚げテイクアウトがアホみたいに増えてるけどどこの国料理かジャンル的に曖昧だよな あとウチの近所に京風お好み焼きの店を韓国人がやってる。コイツラ節操なさすぎｗ |