料理＠ふたば保管庫 [戻る]
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普通のダイコンの葉っぱって、結構切り捨てられてることが多い気がする。流通や陳列に邪魔なんかな？ 商品価値が低いのか？ おれは好んで食うけどね。 バター炒めが好き。 |
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家だとサバ缶じゃなくて醤油味に炒めた後に 削り節と一味でしあげてたなぁ |
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鮭のほぐし身・ゴマと一緒に炒めてご飯に載せるだけでも美味い |
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大根の葉は「炒めたり」「煮たり」で旨いのです。 簡単なのは味噌汁の具。 面倒だとか値が低いとかで流通から阻害されているのかな？ |
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ダイコンの葉っぱって結構足が速いので地元でしか食べられないのだな、これが。 |
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>ダイコンの葉っぱって結構足が速い 葉があると大根自体の傷みも速いんだよ。大根の水分を吸い上げるから。 |
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ダイコン葉を食べるとそれがアブラナ科だということがよくわかる |
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>家だとサバ缶じゃなくて醤油味に炒めた後に >削り節と一味でしあげてたなぁ 出来立てよりも冷蔵庫で一晩寝かした方が美味くなるんだよなソレ。 |
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大根とカブは本体より葉の方が好き |
 >葉があると大根自体の傷みも速いんだよ。大根の水分を吸い上げるから。 畑に植わってるのも２月以降になると芯が固くなってくる。それを防ぐために葉っぱを切り落とすと長持ちするんだよ。 |
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カブのアクの強い葉っぱも美味いよね |
 大根の葉、商品化されてるね。 |
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>ダイコンの葉っぱをきざんだのをごま油で炒める。 そのまま味噌汁に投入 |
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塩漬けにして刻み鰹節と醤油で食べる お茶漬けにしてもポリポリして美味い |
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>大根の葉、商品化されてるね。 こんなの売ってんのか！？ マジで欲しいわー。 |
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>大根の葉、商品化されてるね。 間引きしたやつを出荷してるんかな？ |
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青菜漬、広島菜漬、高菜漬、野沢菜漬といった カラシ菜系？の美味しい漬物が各地にある。 ダイコンやカブの青味はこういう地方でないと手に入らない漬物専用菜の代わりになる。 |
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白菜も真ん中のを外せば長持ち子よし |
 >間引きしたやつを出荷してるんかな？ 間引き菜て季節限定というか期間限定なので、常食はできないな。 |
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東北だけど、最近朝市とかに行くと大根の葉をおにぎりみたいな塊にして凍らせたやつをよく売ってるわ。 一つ興味本位で買ってみたけどどうしようかと思いつつ冷凍庫に眠ってる。 |
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>No.237809 大根葉でも種類が違う。 日本国はバイオテクノが進んでるのね 昔とは違うし無菌室で水耕栽培が出来るよ。 一年を通して食べられる。 大根は根を食べるための野菜ですが、葉大根は葉を食べるために作られた 野菜です。 この葉大根、栄養も凄いみたいです。 いわゆる抗酸化ビタミンと呼ばれるビタミンA、ビタミンB、ビタミンCの全て が豊富で、骨を丈夫にするためのカルシウムやビタミンKなども多くふくまれて いるにたいです。 |
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ゴマの油で炒めて煎りゴマ振りかけて 美味い醤油をかけたら上等の酒の肴 |
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もう乱暴に言えば、アブラナっぽい植物の葉っぱは 適当に炒めて食えばみんな美味い。 アブラナ科ブラボーです そろそろ好物の菜の花やかき菜の季節だ・・・ |
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おいおいここまで菜飯の話題がなしだなんて |
 菜飯は味がいまいちだから おれはふりかけの方を食べるぜ。 |
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小松菜炒めて塩コショウだけで十分美味い |
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田舎じゃスレ画みたいなの良く食ってたなあ ご飯がススムくんなおかずだよね でもシュウ酸を結構含んでそうな感じがする |
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醤油味醂酒で炒めて、ワサビを投入して冷やし、それを茶漬けへ |
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大根がまだ小さい頃には育ちが遅いのは取ったりして味噌汁の具になったりするなー 俺だけだとそんな食い方しないのだろうけど母親は頻繁に作ってる |
 >葉大根は葉を食べるために作られた野菜です。 葉大根は知らなかったな。ご近所では取り扱いが無いようだ。家庭菜園に向いてるようなので、こんどチャレンジしてみよう。 |
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この間初めて葉を調理した。 砂糖と醤油と鷹の爪で甘辛炒めたんだけど大根の葉ってどれくらい洗えばいいのかわからんかったのだが皆さんどうしてる？ 一応土とかと接したりする所だろうし買ったら念入りに洗った方がいいのだろうか。サッとでいいのだろうか。 甘辛炒めの時は考えるのが面倒になってサッと洗って食べました。 |
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>大根は根を食べるための野菜ですが、葉大根は葉を食べるために作られた野菜です ちょい前ウンチクの人が言ってたのの孫引きだけど 貝割れ大根って大根のスプラウトだけど、割と歴史が長い野菜らしい 江戸時代に庶民に食されていたけど、育ってない大根を食べてしまうのは贅沢だと幕府から禁止礼が何度も出ていたとか |
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どうせ加熱調理するなら洗いなんて適当で良いんじゃない そりゃ土が明らかに付いてるのは俺も嫌だけどね |