雑談＠ふたば保管庫 [戻る]
14/02/15(土)20:45:11 IP:59.147.*(so-net.ne.jp) No.1253471 del
 何故…料理板に立てない…？ |
| 雑談版のお前らとお話しがしたいんだよう |
14/02/15(土)21:03:04 IP:210.198.*(dion.ne.jp) No.1253474 del
 本文無し |
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14/02/15(土)21:03:06 IP:60.38.*(ocn.ne.jp) No.1253475 del
赤味噌になめこ 三つ葉を飾りに |
| 14/02/15(土)21:06:37 IP:220.107.*(ocn.ne.jp) No.1253476 del 正直濃くなければなんでもいい |
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14/02/15(土)21:47:52 IP:240f:15.*(ipv6) No.1253478 del
スレ画が最初、鶏のから揚げに見えて、混乱した。 味噌の話ねｗ 関東なんで白はあんま馴染み無い。 大豆主体のが好き。 まあ、合わせる料理にもよる。 出汁は毎日食すならカツオとか昆布だべ。 あさりとかシジミなら出汁はそこから出るから不要。 豚汁なら、カツオかな。 正直言って、うま味調味料でもおれは構わない。 |
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14/02/15(土)23:58:53 IP:219.44.*(bbtec.net) No.1253496 del
>関東なんで白はあんま馴染み無い。 同じく関東だがうちは白味噌だったな。 ガキの頃キュウリに白味噌つけてボリボリ齧ってたしｗ で、話は違うがインスタントで煮干の出汁の味噌汁って見かけないけど、 どこかのメーカーで出てる？ |
14/02/16(日)00:06:51 IP:119.26.*(zaq.ne.jp) No.1253499 del
 本文無し |
14/02/16(日)00:25:14 IP:110.4.*(asahi-net.or.jp) No.1253500 del
 だしまき旨く作る出汁おせーてほしい。 どん兵衛のスープとかどうかな？ |
14/02/16(日)08:22:07 IP:121.87.*(eonet.ne.jp) No.1253527 del
 炭火焼あご入りやからええ出汁でまっせ。 |
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14/02/16(日)21:25:49 IP:124.25.*(infoweb.ne.jp) No.1253570 del
関東だけど、関東は普通はしろじゃないの？ >>何故…料理板に立てない…？ ミソを使った料理法とか聞くなら料理かもしれんが 好みを料理で聞くほうはよっぽどおかしいと思うが 料理の世界で好みの話はご法度 |
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14/02/16(日)23:36:50 IP:49.98.*(spmode.ne.jp) No.1253577 del
赤だしの魅力にどっぷりはまっている なぜなら鎌倉のおいしいもの屋で蠱惑的な赤だしに出合ってしまったから！ でもそれがどこかは教えない…ﾌﾌ |
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14/02/17(月)00:46:36 IP:182.249.*(au-net.ne.jp) No.1253588 del
>でもそれがどこかは教えない…ﾌﾌ 鎌倉不識庵かな 峰本かな 意外と愡太郎だったりして 鎌倉は名古屋ほどではないだろうけど赤味噌のメッカだからな |
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14/02/17(月)13:49:40 IP:240f:15.*(ipv6) No.1253596 del
>関東だけど、関東は普通はしろじゃないの？ あまり、と言うか全然聞いたことが無い。 西京漬けとかの事か？ 関東じゃ鯖の味噌煮も赤味噌使うよ。 定食屋の味噌汁でも大概は白は出てこない。出るとしたら、白と特記される。 関東のどこ？ 醤油のウドン汁も関東は濃い色がデフォだべ。 出汁のベースからして違うけど。 |
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14/02/17(月)14:06:44 IP:182.249.*(au-net.ne.jp) No.1253599 del
神奈川は白味噌だね 赤味噌は東北・中京が中心で白味噌は全国どこでも大概あるね 東京も爺ちゃんの代までは江戸甘味噌で赤だったんろうけど 戦中に信州味噌に席巻されたのと都民の大半が上京組で 地元の味噌を持ちこんだのとで白が主流に迫りつつあるのでは？ |
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14/02/17(月)14:09:26 IP:210.134.*(cac-net.ne.jp) No.1253600 del
愛知だから赤だな でも、赤で一番有名なカクキューの八丁味噌は癖が強すぎてあんまり好みじゃない キッコウトミの赤味噌がマイルドで旨い |
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14/02/17(月)14:11:53 IP:210.134.*(cac-net.ne.jp) No.1253601 del
赤とか白とかって言うより 豆味噌か米味噌か麦味噌かで別けたほうがいい気がする 色だと素材が違っても同じようになるし |
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14/02/17(月)14:25:36 IP:182.249.*(au-net.ne.jp) No.1253603 del
赤白の区別は製法だから仕方ないね 塩分濃度の目安にはなるけどね |
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14/02/17(月)15:37:37 IP:210.165.*(13.211) No.1253611 del
>鎌倉は名古屋ほどではないだろうけど赤味噌のメッカだからな あ、そうなの？ 鎌倉って調子乗ってる高くてマズイ店も多いけど、名店もたまにあるよね |
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14/02/17(月)16:12:35 IP:182.249.*(au-net.ne.jp) No.1253614 del
>あ、そうなの？ メッカは言い過ぎかな でも全国味噌マップで見ると東京は江戸甘味噌で赤、関東も麦味噌で赤に分類されている また鎌倉近隣では静岡の相白味噌があるがこれも名は白でも分類は淡色で塩分濃度で言ったら赤 信州味噌だと工夫や特徴が無いって言われちゃうから通ぶって赤を使うってのは俺の偏見 家庭での普及率と飲食店での採用率でも違うのかも |
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14/02/17(月)16:30:31 IP:210.134.*(cac-net.ne.jp) No.1253615 del
>関東も麦味噌で赤に分類されている 麦味噌って赤だったのか 赤か白かなら白だと思ってた |
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14/02/17(月)16:42:31 IP:182.249.*(au-net.ne.jp) No.1253616 del
>麦味噌って赤だったのか 南の人？ 関東では大麦を使った赤味噌の方が主流だけど九州とか四国では白味噌だね |
14/02/17(月)20:36:49 IP:122.31.*(ocn.ne.jp) No.1253634 del
 本文無し |