ラーメン＠ふたば保管庫 [戻る]
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スレ画、箸をつけた途端にネギがこぼれ落ちそう。 |
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苦情ネギ |
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昔の五味八珍のネギラーメンは、結構山盛り、刻みネギ、白髪ネギ、玉ねぎがどっさり 辛めのスープとよく合うんだが、アゴが疲れる･･･ネギ主体に攻略しないと、気付いたらネギが余ってる（麺が無い）･･･ まぁそのネギラーメンも、味付けやらトッピングが変わっちゃって、今じゃ喰えない 家族連れにターゲットを変えちゃって、味もソフトになっちまった ラーメン屋が女子供に媚びて味変えてどーすんだﾌﾞﾂﾌﾞﾂ･･ ･ |
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家族連れに媚びるか独り飯のブタに媚びるか 商売的に考えりゃ一目瞭然だろう |
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ブタが他人をブタ呼ばわりか 最近妙なのが増えたな 本物のブタかな？del |
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家族連れは場所取る割に単価も低い 特に子連れ 食べるのが遅いずっとお喋りの女共 回転がとにかく悪い 男の一人飯が客の回転もいいし単価も高い ゆえにオッサンは最高の客 |
 行きつけの業務スーパーで売ってるこれを買ってきて家で幸せになれる。 惜しむらくは早めに消費しなくちゃなのでなんでもかんでもねぎだくになっちゃう。 |
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>行きつけの業務スーパーで売ってる チャイナ産ですか？ |
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>行きつけの業務スーパーで売ってるこれを買ってきて家で幸せになれる。 ん？こんなの業務スーパーで売ってた？ 神戸物産がやってる業務スーパーじゃないのかな？ 冷凍の中国産刻みネギはよく見かけるんだけど。 |
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>チャイナ産ですか？ 一応ちゃんと愛知県産だと書いてありますが・・・。 >ん？こんなの業務スーパーで売ってた？ >神戸物産がやってる業務スーパーじゃないのかな？ 神戸物産だよ。 生鮮品（肉・魚・野菜）に強い店舗なのでちょっと特別な取扱品なのかもしれない。 市内の他の店舗では見た事ないし。 |
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>市内の他の店舗では見た事ないし 業務スーパーは生鮮食料品の店舗間格差が大きいよね。 野菜は店に近い生産地から直接仕入れているっぽい。 ところで愛知は青ネギ文化圏？ 東京だったら、2/3を白い部分が占めるんだけども？ 青い部分は香りが出やすいから、ネギ油を作るのに良さそう。 それなら、あっという間に大量消費出来る。 |
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青いとこ食べるネギと白いとこ食べるネギは別物だよね？ |
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育て方が違うんだっけ？ 白いトコを喰うネギは、途中で土を盛るとかなんとか、そんな方法だったかと 陽に当たると青くなるんじゃなかったかな？ ちなみにオレはどっちも好きｗ |
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>育て方が違うんだっけ？ >白いトコを喰うネギは、途中で土を盛るとかなんとか、そんな方法 まさにその通りです。途中で植え替えをする根深ネギの育て方ですね。 ウチも借りてる畑で作ってますが、生育の途中で畝を高く覆土してます。 日に当たらない部分が柔らかくなることから、そういう育て方をしますが、 これは主に東日本（寒い地方）での育て方だと思います。 植物は日に当たってゆっくり育つと、どうしても固くしっかりとしてしまいます。 覆土することによって軟白化するのと、ネギ自身が不凍液のような成分（糖類）を生成するんです。 関西でのネギの育て方は葉ネギ栽培といって、根深ネギのような畝間を必要としないので 単位面積あたりの収穫量が多くなります。地上部５㎝残して収穫して追肥すれば又伸びてきます。 |
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スープの見た目に興味がないか興味が無いので隠す |
 山盛りネギが食べたくて久しぶりに中野の二代目武道家に行ったらトッピングメニューからネギが消えてた。 画像はネギが有った頃の物 |
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冷凍物も乾燥物も溶けたりふやけたりで萎びちゃうのが最大の難点。 こればっかりは今の技術じゃどうしようもないのかな。 |
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青ネギ（わけぎ、万能ねぎとかの中空）は見た目はカサが多いが実は重量は少ない。 白ネギ（白髪ねぎ）はボリューム出そうとすると相当な量が必要。 ネギラーメンで前者で150円増しとかだと、ぼられてる気がする。 後者は妥当。 |
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>ネギラーメンで前者で150円増しとかだと、ぼられてる気がする。 >後者は妥当。 目方で考えれば？ 今の時期なら白ネギは5kg1100～1500円くらい（チャイナだと700～1000円くらい）、青ネギだと1束150gくらいで100～170円くらいする 重さで計算したら青ネギの方が全然高いのよ |
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青ネギたっぷりが好きだわ 逆に白ネギだとがっかりする（辛すぎ） |
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白髪ネギたっぷりのラーメンが好きで、10年くらい前にラーメン屋で注文したらスレ画みたいなのが出てきて面食らった まあどちらも好きなんでいいけど、ちょっと何かが違うなあという思いが最後まで消えなかったなあ… |
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どっかのラーメンサイトで見た所沢の仙なんとかってラーメン屋のネギラーメンは罰ゲームに見えた。 もう、食う前から目にしみるって。 白ネギ小口切りは入れ過ぎると辛さに支配される。 八王子系では玉ねぎだが、これも辛いだろうね。 山盛りなら青ネギ。 白髪ネギをちょっと水で更したのを適量がいいね。 山盛り（馬鹿盛り）や、増してやラー油、キムチの素？和えは勘弁。 |
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仙龍でしょ 話のネタで食べるもんでネギ好きにもお勧めしない奴だよ 生ネギ３、４本分をラーメン作るのと同時にスライサーで刻んでそれを乗っけるだけだから スープはぬるくなるし、苦いし、勿論食べる前から目に染みてます ネギ山をかき分けて先ずスープからとか麺からは二郎より高難易度なので 最初はただ一向にネギだけを食べる感じになる 生ネギ３～４本なので食べた後の口臭が最悪で中々それが抜けないので 口臭剤を持っていかないと帰りの電車や車の中がとんでもない事になるので注意ね 八王子系の玉ねぎの刻んだ奴はアホみたに入れない限り 甘い感じになるよね |
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>仙龍でしょ 思い出した。それだ。関越インター入口付近で:屋台営業とあった。 なんであんな発想をして、それを提供して、尚且つ敢えてそれを食うラヲタがいるのか不思議だ。武勇伝？ 白ネギ玉ネギっておれは好きなんだけど、生の馬鹿盛りはだめだな。 熱を加えれば甘くなって美味しいから、上手に生/加熱処理のバランスとればとても美味しくなると思う。 関係無いけど鴨南蛮の南蛮ってネギのことだったと、こないだ初めて知った。 |
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>思い出した。それだ。関越インター入口付近で:屋台営業とあった。 うわ、仙龍が所沢インター出口付近で屋台営業してたのって随分と昔の話だぞ？ 今の店の赤テントも大分くすんできたから、もう10年以上は経つんじゃないか？ 屋台でやってた最後のあたりから息子が手伝うようになって、今やすっかり代替わり。 昔の２ちゃんラーメン板で仙龍スレといえば、粘着荒らしだのDQNトラッカーだの、 ややこしいヤツラが張り付いていて、板の上の方で常にアゲ進行だったという記憶。 |
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仙龍はチャーシューがうまいんで月1くらいで行ってるな ネギラーメンは絶対無理だけどネギネギくらいなら結構おいしく食べられるよ あとホルモンラーメンネギ少な目でって注文すると減ったネギの分チャーシュー1～2枚入れてくれてた |
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>関係無いけど鴨南蛮の南蛮ってネギのことだったと、こないだ初めて知った。 南蛮はピリ辛薬味全般を指すらしいよ。鴨南蛮ではネギを指すけど、東北で南蛮というと青唐辛子のことを指すよーです。 |