ラーメン＠ふたば保管庫 [戻る]
|
福島は醤油ってイメージしかないなぁ イメージでいったら札幌は味噌なんだな |
|
塩ラーメンって函館じゃねえの？ |
|
札幌：味噌ラーメン 旭川：醤油ラーメン 函館：塩ラーメン |
|
広東：醤油ラーメン 四川：味噌ラーメン 北京：塩ラーメン 上海：冷し中華 |
 イメージが独り歩きした結果 地元の実態と乖離しているかもしれない |
|
俺、京都のラーメン屋には本当にあんみつや白玉が置いてあるもんだと思ってたよ |
|
愛知：すがき家ラーメン |
|
東京：全部 |
|
修学旅行で京都に行った時にラーメン頼んだら醤油ラーメンが出てきた時はチョットしたカルチャーショックだった |
|
ちゃん↑ぽん↓ |
|
「京風」と謳う商品はワンランク上のイメージ 高価格帯の新メニュー開発に一役買ってくれる |
|
鹿児島：漬物がついてる。 |
|
>ちゃん↑ぽん↓ わかいムスメが♪ |
|
京都：こってり 京風：あっさり あんなあっさり味のラーメンなんて京都じゃほとんど食えねえよ |
|
× 札幌：醤油ラーメン × 福島：味噌ラーメン ○ 札幌：味噌ラーメン ○ 福島：醤油ラーメン |
|
埼玉：こっさり 地元民しか知らんＣＭ |
|
沖縄：すば |
|
京都は案外ラード文化だからな。 |
|
>東京：全部 以前、都内の食堂で、ちゃんぽん頼んだら、ただの野菜ラーメンだった。 せめて麺くらい、ちゃんぽん麺を使えよって思った。 |
|
福島・・・ 福島市にも郡山市にも明確なラーメン文化は ないので醤油も味噌も正答ではなさそう。 白河市は知らんが。 |
|
しらんがな ぷくぴぱといったら喜多方ラーメンしか一般に有名じゃないもの だったら醤油としか言えんのじゃなかんべ？ |
|
福島の浜の方では味噌が多いな。 |
|
九州には馬骨ラーメンがあるらしいね |
|
>九州には馬骨ラーメンがあるらしいね 馬を食べるのは熊本だけで他県に行けば食えない、食ったこと無いなどの人が多いよ 他県でもスーパーや居酒屋メニューに馬刺しがあるけどね |
|
喜多方ラーメンは醤油？塩？ |
|
見てわからんのか |
|
>九州には馬骨ラーメンが 大阪にもあるぞ。天神橋の雑居ビルにある湯梅軒つうお店。 本業が馬刺しで有名な居酒屋とのこと。 塩ラと名物？焦がし醤油の黒炒飯喰ってみたが、まぁその。 |
|
>喜多方ラーメンは醤油？塩？ 醤油だけど店による 喜多方味噌ラーメン出されても恨まないように |
|
>修学旅行で京都に行った時にラーメン頼んだら醤油ラーメンが出てきた時はチョットしたカルチャーショックだった 俺が同様の状況で入ったラーメン屋はとんこつラーメンだったな 美味かったんだが行き当たりばったりで偶然見つけた店なんでたぶん二度と行けない |
|
>修学旅行で京都に行った時にラーメン頼んだら醤油ラーメンが出てきた時はチョットしたカルチャーショックだった 旅行中に博多駅でラーメン頼んだらとんこつラーメンが出てきた時はチョットしたカルチャーショックだった |
|
>白河市は知らんが。 白河といえば醤油 次に味噌で塩とかとんこつはほとんど見ない やっぱり白河ラーメンが一番人気なのか少し前に八七三家が潰れた 一年くらいの命だった 多分客が来ないからと限定無料でラーメン出したのが逆効果になったのかと |
|
札幌：味噌ラーメン 旭川：醤油ラーメン 函館：塩ラーメン 室蘭：カレーラーメン |
|
家系ってあれだろ？ 豚餌だろ？ |
|
家系ラーメンが横浜の現地で主流かというとそれほどでもないね やっぱり支那ソバっぽいラーメンが多い （東京の支那ソバと比べると若干塩分きつめで出汁に豚ガラが多く鶏ガラ魚系が少なめのような気がする） そしてメニューにはサンマー麺があることも多い あれは安価に野菜を摂りたい奴の為のメニューで別段うまいもんじゃないから勧めないけど |
|
何だ？家系って？？ダシは何だ？？ |
 きくまえにぐぐれ あとこの板でそれ本気で言っているのか |
|
>九州には馬骨ラーメンが 長野の居酒屋で鹿骨ラーメンってのを見た 松本だったかな |
|
>九州には馬骨ラーメンが 馬食の地方にはメジャーではないけどあるみたいね 会津、山梨にもあった |
|
>埼玉：こっさり > >地元民しか知らんＣＭ これぞこっさり！ 東京だってテレビ埼玉映るところあるんだぜ |
|
北極:激辛 |
|
長崎ちゃんぽんではなく 近江ちゃんぽんが好きだ |
|
>鹿骨ラーメン チャーシュー？も鹿肉なんかな？ ラーメンにする（合わせる）のは難しそう。 そうとうコスト掛けてやらないと、なんちゃってで終わる気がする。一度は食ってみたい。 |
|
>家系ラーメンが横浜の現地で主流かというとそれほどでもないね 千葉は家系多いような気がする |
|
そういえば「環七ラーメン」という看板の店も環状七号沿道ではない場所ばかり それも生涯環七を走ったことなんかない客が大半であろう田舎に何軒も（笑） 牛骨ラーメンは山口県でしたっけ 最近銀座に出来た店は結構美味しかった |
|
名古屋 すがきや |
|
広島 尾道ラーメン 東京 二郎ラーメン |
|
>千葉は家系多いような気がする 柏なんか３件並んでるしなあ |
|
東京亀戸の団地内に鯨とジビエ(初心者向け)のお店があって そこで蝦夷鹿のダシを使ったラーメンを出してるって聞いて行ってみたら 鹿ダシの日本そばだった しかも和風担々麺を意識したってことで胡麻と辛味で紛れて これが鹿ダシか！みたいのが分からなかった 蝦夷鹿ダシってことは北海道でも鹿ダシの汁物は 食べられてたりするのかしらん |
|
>鹿ダシの日本そばだった 山肉はね、下処理で肉質の九割が決まる。ヘタな血抜き処理 だと生臭さが消えずに、味噌や山椒に頼らざるを…。 誰も、生臭いラーメンや麺類喰いたくないモノ。担々麺風 は苦肉の策だろな。 北海道で聞いたし、実際喰ったんだが、血抜きの不味いのは 濃厚ソースで誤魔化すしか方法がない。 血抜きが上手くいったのは、ルイベで喰っても旨い。 今のところ、この手間がネックらしいよ。食材は裏山に わんさかいるんだが。 |
|
>この手間がネックらしいよ。 ラーメン話題とは逸れるが、正にその通りですね。 畜養で、と殺から精肉までほぼオートメされてる方が品質が良い。 猟師の話では、まず、一発で頭か首を撃ち抜いて即死させ、「速やかに処理」しないとだめって言ってた。「速やかに処理」がもっとも大変だそうだよ。 山奥で撃ち殺すと処理場まで運ぶのが無理無理だから撃たないって。 チャーシュー食う時、ちょっとは思い出して。 |
|
ウチのおかんがそのテのニュースを見るたびに 「そんなに獣害で迷惑してるんやったらバンバン殺して肉にしてスーパーで売りゃいいのに」と主婦感覚全開で言ってるけど そーかーそんなに手間が掛かるのか、それじゃ量も無理だしコスト面でも難しいよねぇ 今度おかんに言っとこう |
|
>広島 尾道ラーメン 尾道ラーメンに広島のイメージねぇなぁ 広島は辛いつけ麺じゃね？ |
|
広島：お好み焼き（そば入り） |
|
広島ラーメンってどんなだ？と思ったけど トッピングがもやしで細麺 茶濁した薄い醤油豚骨スープだろうか 薄味すぎて物足りなかった 広島つけ麺はうまかった |
|
>広島は辛いつけ麺じゃね？ 昔大宮に兎？とかいう店があったな 麺もスープも冷たくて野菜いっぱい乗っててつけ汁が辛い+少し酸っぱい オレは大好きだったけど近くに有名店あるし駐車場もないしであれじゃ無理だったな |
|
>広島ラーメンってどんなだ？と思ったけど 確かに広島市とか広島県中央部にはイメージ無いね 尾道のラーメンは位置が東端なだけでなく地域性としても独自色があるし 西へ宮島の先に行くと牛骨出汁ラーメン圏に入ってしまうそうだ |
 もみじラーメンとかどうだろう |
|
怖っ！怖っ！ |
 アキバにそのままズバリ「モミジ」って店名の 鶏白湯のお店ができましてな・・・当然モミジたっぷりだいぶとろみのあるラーメンでした冷えたらにこごりの塊になりそう |
 尾道ラーメン、太華園 |
 元々横浜といえば中華ラーメンだしなあ いまはなき平沼橋の花菱が好きだった。本牧家や吉村なんて新参だよなあ |
|
>尾道ラーメン、太華園 先代の頃、西条から車でよく行ってた。 チャーハンも美味かったなあ。竹原高校の前の 今のお店になって２度ほど行ったが、 変わらず美味くて嬉しかった覚えがある。 |
|
徳島；醤油ラーメン |
|
福島市にあるみそ伝って店のラーメンが美味かった |