年越しはそばだよね - 料理＠ふたば保管庫

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年越しはそばだよね

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年明けはうどんだよね


  お惣菜のエビ天価格が爆上げだよね

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>年越しはそばだよね
>年明けはうどんだよね元旦当日「おせち」です

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次の日
おせちもいいけどカレーもね

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1月3日
3日とろろ

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1月7日
七草粥

  鏡開きとバレンタインは甘味板になっちゃうな

それはそうと、年越しそばってどのタイミングで食べるのが正しいんだろう
実家では大晦日の夕食に食べてたけど、
話聞いてると年越しの瞬間に食べるって家もあったりするし
そばといえ深夜に食べるわけだからそのあとずっと起きてて
初日の出、初詣行くくらいしないと消化不良起こしそう

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除夜の鐘が鳴る前に食べるものだとばっちゃが言っていた


  >そばといえ深夜に食べるわけだからそのあとずっと起きてて初日の出、初詣行くくらいしないと消化不良起こしそう
寝ない
夜明かし（今は「オール」っつーんですか？w)して元旦を迎える
だから大晦日の晩を「除夜」と言うらしいわ

  31日の夕方にスーパーに生そば買いに行くともう売り切れなんだよな　今年ははやめに準備しよう

  >>年明けはうどんだよね
平賀源内もびっくりだなぁ

  大晦日は夕食からだらだらと食べたり飲んだりしているので
年越し蕎麦よ〜っていう時間にはだいたいお腹いっぱいになってる

  しかし蕎麦だと入るんだこれが

  >除夜の鐘が鳴る前に食べるものだとばっちゃが言っていた
4つだ
4つくれ

  二つで充分ですよ〜
分かってくださいよ〜

  >しかし蕎麦だと入るんだこれが
おろし蕎麦にすればジヤスターゼを取り込む事になるので消化にいい
実に理にかなってる食品である！

  除夜の鐘といっしょに108杯食べる年越しわんこそばなんてのはどうだろうか

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本当は生の蕎麦がいいというのは分かってるのだが
あえて乾麺で買うとしたら、どの乾麺蕎麦が皆さんのオススですか？

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前から気になってたので
この夏に試してみたたしかに美味しいけど値段相応かどうかは微妙かも

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>あえて乾麺で買うとしたら
乾麺とあなどるなかれ！新潟名物「小千谷へぎそば」は別格の美味さ。

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蕎麦はいつも田舎から業務用の生麺を送ってもらって食べてますね。
やっぱり蕎麦は生麺が美味しい山形の蕎麦は主に写真のような太くて黒い田舎そばで、東京の更科系の細くて白い蕎麦とは対照的。No.23495の小川製麺所は地元の美味しい製麺所で、家では冷や麦はここのと決めてました。

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>あえて乾麺で買うとしたら
他のより若干高いけどこれは美味しい

  とびきりそばのひと束の量が多いね
二人前だよ

  >しかし蕎麦だと入るんだこれが
しかし緑のたぬきが出てきたら辛い…

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茂野の味川柳


  年寄りと折れしかいないので、緑のたぬきで十分なんだけど、
http://www.maruchan.co.jp/aka-midori/lineup/midorinotanuki.html

以前、会社の祭りで使った冷凍そば？をば、
http://shinetsumyojo.co.jp/freezed/

（まあ地元企業という事で。あーでも量が多いかな？）

ぐぐれば色々出てきますけどね。

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年越しガレット


  アレルギーだからうどん食ってる

  ソバは乾麺でもまあいいんだが
ソバつゆが悩ましい
団塊オヤジがソバ打ちに目覚めて近所にソバ振舞っても
たいがいつゆが残念だしな

  全国区のそばつゆはどれもちょっと甘すぎるよねぇ

  鹿児島や宮崎で蕎麦食うと気絶するくらい甘い事あるぞ

  辛いつゆにチョンとつけて食べるのも
甘いつゆにどっぷりつけて食べるのもどっちも好きよ

  岩手か青森あたりで、大根おろしを絞って、そのしぼり汁だけで蕎麦食べるという食べ方があるらしい。
一度やってみようと思いつつ、まだ未体験

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もう、これでいいんじゃね？
どん兵衛生そば食感５袋入りパック￥348-（参考価格）

  東京かじのが出してる二八蕎麦がなかなか美味いんだけど
ちょいと高いのでとびきり蕎麦を買う事が多い
小麦粉の方が多い安物蕎麦の中では一番いいと思う
一時期夏場の主食だった

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うーーーーん・・・・
蕎麦は相変わらず上手く打てない・・うどんはたいがい何やってもいけるんだが。一回だけ１時間茹でてもやわらかくならないうどんができたことはあったけど。今回の蕎麦はなぜか異様に水分不足みたいな。・・ま、とりあえずかけにしたので美味しくいただけました。素人の麺打ちはたしかに汁がだめだよね。胸焼けするというか。とりあえずおいらはめんつゆのアルコールを煮出して飛ばして柑橘系の果汁をかるくたらすことでそこらへんを回避しています

  蕎麦は水回しで大体決まるからね、全体にボソボソで
少し足りないかなーぐらいで粒が大豆〜そら豆ぐらいが個人的目安
季節によって変わるのから半分感覚だけど
割と重要なのは伸しに入ってからのスピードが遅いと
いざ伸し終わりでたたむ時に畳んだ場所から折れる
つゆはダシだけはちゃんと取ってめんつゆ＋醤油をかえしにしてやると結構うまい
ダシの味がちょっと強めに出るんでそこは好みだと思う。