料理＠ふたば保管庫 [戻る]
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此れはマジでヤバイ |
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生肉を口の中にれる箸でつまむなトングを使え、最近の焼肉屋の常識、面倒な時代になった |
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叔父がライフルでしとめたのが叔父宅にしこたま ストックしてあって処分に困ってるんだけどさ、 血抜きがうまくできてないのか年寄り肉？なのか 臭くって・・・。 スレ画の味付けは？ |
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一般的な精肉と比べたら狩猟の獲物の臭さは仕方ないんじゃないか？ 血抜きも家畜の場合、心停止させずにやるんだっけ？ ライフルじゃなく、テーザーで気絶させるんだｗ 失敗したら命の危険もあるが、美味しい物が食べたいんだろ？ |
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なんか時期も関係あるらしいよ |
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当然餌とか時期もというか、気絶させて即吊るせってのは冗談で 発育環境の方が重要だろうね フクスマに食用猪牧場あるみたいだけど、そういう環境じゃ臭くなさそう |
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年老いたオスの肉は臭いからって話を 山賊ダイアリーで読んだような気がする |
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味噌仕立てなら臭みは抑えられる。この写真のも味噌だろう？あと猪肉は味噌漬けも旨い。味噌に漬け込んで一週間冷蔵庫で寝かせるだけ。（味噌は２〜３回使いまわせるよ。） 味噌をキッチンペーパーで拭ってフライパンで焼くだけです。某青い巨星風に「豚とは違うのだよ！豚とは！！」と、言いつつ貪ろう！（芋焼酎が合います。今ならお湯割りでどぞ。） |
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なんかジブリ映画っぽいヴィジュアル |
 猪タン |
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豚みたいに生姜焼きとかダメなん？ |
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海産物には醤油、陸産物には味噌、そうやって日本人は生き残って来た |
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>年老いたオスの肉は臭い 加齢臭かな、身につまされる思いだ |
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> （芋焼酎が合います。 結局、臭いんでしょｗ |
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猪の脂でラルド作れないかな |
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>味噌仕立てなら臭みは抑えられる。 落語の「二番煎じ」にも出てきますな 町内の旦那衆が火の用心の夜回りの後に番屋で役人の目を盗んで猪の味噌鍋で一杯 寒い夜でも暖まりそうだ |
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昔20代の頃鉄砲が親父の形見で受け継いでハンターやってたが 猪のモツ鍋が最強だった。 解体して洗うの大変だった、冬に川の水だから仕方ない 寄生虫もいっぱい入ってたから解体見たら一般人は食えなくなるかな？でもむちゃくちゃうまかった。 今は銃と狩猟の免許の更新がすげえ大変なのでおじいちゃん以外は無理だと思う |
 猪焼肉 |
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>寄生虫もいっぱい入ってたから解体見たら一般人は食えなくなるかな？ 野生の猪だと、やっぱ有鉤条虫かな？ めっちゃヤバイやつ。 つか、ニョロニョロ長い寄生虫が入ってた腸とかよく食えるな。 |
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>つか、ニョロニョロ長い寄生虫が入ってた腸とかよく食えるな。 生で食べるわけでもなしに 虫も然ることながら腸なんて汚物袋なわけで そんなこといってたらソーセージやもつ鍋も食べられないと思う |
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エスキモー（イヌイット？）がアザラシ撃って素早く解体しつつ体内に居る寄生虫をつまんで食べちゃってるって話を読んだ気が（出典忘れた） 作者は生肉は食べられてもこれはさすがに真似出来ねぇってあったかな >虫も然ることながら腸なんて汚物袋なわけで これもこれも↑↑の民族だけどキビヤックって鳥をそのまま漬けて、漬け上がったのを総排泄口から吸うんだよね・・・ |
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内臓肉は新鮮なほど旨いっていうから、 解体したてのモツは旨そうだなー。 掃除が大変だろうけど。 |
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>エスキモー（イヌイット？）がアザラシ撃って素早く解体しつつ体内に居る寄生虫をつまんで食べちゃってるって話 朝日新聞社の記者・本多勝一の「カナダエスキモー」じゃね？ 少年時代に読んだ記憶があるが、寄生虫がどうのという記述には覚えが無いけど。 |
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>今は銃と狩猟の免許の更新がすげえ大変なのでおじいちゃん以外は無理だと思う ハンター高齢化というか若い人のなり手がないせいで害獣増えて大変なんだってな もうちょっと規制を軽くしたらいいのに 例えば元陸上自衛官ならその辺を優遇されるとか |
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>つか、ニョロニョロ長い寄生虫が入ってた腸とかよく食えるな。 イノシシの内臓なんて獲ったらすぐ捨てるから 食わないよ、鹿でも同じ 抜かないと重くて山から下ろせんしな、 |
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IP:111.216.*(so-net.ne.jp)よ 鯉こくの作り方で意見されてるぞ 人のスレに意見する前にそっち行ってきたらどうよ。 |
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>イノシシの内臓なんて獲ったらすぐ捨てるから 地元の山道の入り口に「解体した残渣は適正に処理してください」と看板が立ってる ぶちまけるのも簡単じゃないようだ |
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肉食獣や元々のエスキモーのように肉しか食わない場合は 内臓は非常に重要なビタミン源になるんだが、 我々の場合、獣肉は食卓を賑わす一品に過ぎないからなぁ |
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魚はしてないが、恒温動物は内臓がホカホカしてて湯気が出てるから、別の食べ物 |
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>イノシシの内臓なんて獲ったらすぐ捨てるから 最近は猪肉もめずらしくなくなってきてて、 さばいても誰も欲しがらないんだ。 なもんで駆除したら深い穴掘って埋め立て処理 してる。 決して不味いものじゃないんだ、なにか 画期的な食べ方、ないもんかなあ・・・。 猪だってうかばれないってもんさ。 |
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猪ベーコンてどうだろう？ 豚と違って「寄生虫が喜んで付く」位、「自然食」。抗生物質一切なし！超天然！猪の脂から取ったラードなんて絶品なのに・・・。（そのまま舐めて焼酎のお湯割りを頂く。至福・・・。） |
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近年じゃ狩猟免許を持ってる人が減って獣害が増えているんだよな。 北海道、東北、新潟県、長野県、じゃ今では町役場(村役場)の職員に税金使って狩猟免許を取得させて害獣の駆除をさせてる程だ。 税金で(つまり自己負担は一切なしで)銃の免許を取れるなんて、羨ましい (*´Å`)ノ |
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>今は銃と狩猟の免許の更新がすげえ大変なのでおじいちゃん以外は無理だと思う 認知症の狩人、恐ろしい… |
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猪だったか鹿だったか忘れたが山賊ダイアリーでは仕留めてから2時間で解体すると臭みがないと書いてたようだった 確か2時間で皮を剥いで内臓を抜くだったかな？ でも山の中だとそんな都合のいい場所で仕留められる訳でもないから大変だろう 特にご老体には… それに山の物を食ってる動物は臭いとかあったような… 人里の食い物食ってる動物はやっぱり肉も美味いとか書いてた気がしたが |
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>今は銃と狩猟の免許の更新がすげえ大変なのでおじいちゃ>ん以外は無理だと思う そう、それがネックなんだよな。 知り合いにも勧められてるんだけどさ。 銃本体は安く（もしかしたらただ？）で 手に入るんだけど新規で免許取得するのも 手間と費用がえらいことで・・・。 |
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>画期的な食べ方、ないもんかなあ・・・。 画期的ではないけど・・・ウチの地域の名産であるヘシコに加工して売り始めてる 獣臭がいい感じに抜けるらしい >新規で免許取得するのも手間と費用がえらいことで・・・。 免許が毎年更新で一定数の弾射ってないと「所持の必要なし」って更新できないとまで聞く 趣味程度で狩猟や射撃をやってみたいとかってほぼ不可能で、そういうのも裾野を広げにくくしてるとは思うな、もちろん銃犯罪が少ないってのは有り難い事では有るけど・・・ |
 >IP:118.106.*(commufa.jp) No.234323 >例えば元陸上自衛官ならその辺を優遇されるとか激しく同意。 |
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警察は銃砲を実質的禁止にしたいんだろうな 殺人具持つのは俺らとアーミーの特権と。 一昔前取得不能と言われたナナハン免許（自動二輪限定なし）みたいな扱いだ |
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>No.234426 TPPが導入されるとアメリカが銃刀法廃止と銃を買えと激しく要求するから。 アメリカ製品の全てを買わされる。 |
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猪肉はセシウム残留多くなっちゃったな 気にしない人は計測もせずに食うだろうけど |
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福島じゃ原発事故以降、ハンターが山に入って狩猟してないから、 猪が増え過ぎて大変になってると聞いた。 |
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そういや今頃になって唐突に思ったんだが、 野良犬が群れになってイノシシやヒグマを狩るような どこかのジャンプで読んだような展開にならなかったのはなぜなんだぜ |
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ペット用に改良された犬じゃ流石に猪やヒグマは狩れないと思う そもそも野良の集まりじゃ マンガみたいに群れを作れるかどうかも怪しいし |
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>殺人具持つのは俺らとアーミーの特権と ちゃんと警察が責任を持って獣を狩ってくれるだけでなく、狩猟文化をキッチリ後世に伝承してくれるならそれでも良いんだけどね・・・ >野良犬が群れになってイノシシやヒグマを狩る ハブ退治にマングースを輸入したけど奴らはハブよりもっと手近な動物しか狩らずに有害生物化したと言う例も有る様に、動物てーのはよほどの事がない限り難儀な狩りなんてしませんて |
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免許更新のたびに、というか毎年警察が 自宅とその周辺地域の家3軒以上に免許をもっている 人の近況を聞きまくる。そして自宅では嫁さんにまで 精神状況を平然と聞く、それ以外にも警察に来る 苦情的な意見なども聞き入れ、それらを加味して 警察の独断で免許を取り上げることができます。 銃の保管場所の不備なども厳しく指摘したりと 免許がなくなる方向へ警察は動いていますよ。 |
 昔話にたぬき汁やたぬき鍋が出て来るけど 美味しいのだろうか |